ซุปตอร์ติญ่าใส่ไก่ ข้าวโพด และอะโวคาโด

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำซุปตอร์ติญ่าไก่ ข้าวโพด และอะโวคาโด

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ซุปตอร์ติญ่าชิปนี้เสิร์ฟพร้อมอะโวคาโดหั่นและข้าวโพดเพื่อลดความเผ็ดร้อนของพริกฮาลาปิโน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ต้มสุก 1.5 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นยาว (ดูสูตรด้านล่าง)
พริกฮาลาปิโน่บด 2 เม็ด (เอาเมล็ดออก)
มะเขือเทศสุกขนาดกลาง 3 ลูก สับละเอียด
น้ำซุปไก่ 1 ลิตร ดูสูตรด้านล่าง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่สีขาวขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
กระเทียมบด 2 กลีบ
เกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่
น้ำมันคาโนลา สำหรับทอดแบบน้ำมันท่วม
ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋อง (ไม่จำเป็น)
8 ตอร์ติญาข้าวโพดหั่นเป็นแถบหนา 0.3 เซนติเมตร
อะโวคาโดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ลูก (ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก และปอกเปลือก)
ผักชีสดสับหยาบ 1/2 ถ้วย สำหรับตกแต่ง
มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น สำหรับตกแต่ง
1 ช้อนโต๊ะ ขูดหยาบ ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค (ไม่จำเป็น)

น้ำซุปไก่:

ไก่บ้านทั้งตัว 1 ตัว (หนักประมาณ 1.6 กก.) ล้างและควักไส้ออกแล้ว
แครอท 2 หัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
หัวหอมใหญ่ 2 หัว หั่นเป็นสี่ส่วน
กระเทียม 1 หัว ผ่าครึ่ง
หัวผักกาด 1 หัว ผ่าครึ่ง
ใบไทม์สด 1/4 กำ
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, หัวผักกาด, กระเทียม, อะโวคาโด, พริกฮาลาปิโน, มะเขือเทศ, ข้าวโพด, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, มะนาว, ผักชี, โหระพา, ใบกระวาน, พริกไทยดำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่หัวหอม กระเทียม พริกฮาลาปิโน และมะเขือเทศ ผัดประมาณ 15 นาทีจนผักนุ่มและสุกทั่ว เทน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
ในขณะเดียวกัน ใส่น้ำมันคาโนลาประมาณ 1 นิ้วลงในกระทะ แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนจนมีควันขึ้น ให้ใส่แผ่นตอร์ติญาลงไปทอดจนกรอบทุกด้าน ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน และขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้โรยเกลือเล็กน้อย

ตักซุปร้อนๆ ใส่ชามลึกๆ แล้ววางเนื้อไก่ลงไปในแต่ละชาม โรยหน้าด้วยอะโวคาโดหั่นชิ้นและแผ่นตอร์ตียาทอด (และข้าวโพดถ้าใช้) โรยด้วยผักชีสับและชีส เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

น้ำซุปไก่:

ใส่ไก่และผักลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง เติมน้ำเย็นให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมด (ประมาณ 3 ลิตร) ถ้าใส่น้ำมากเกินไป น้ำซุปจะจืด ใส่ใบไทม์ ใบกระวาน และพริกไทยดำ แล้วค่อยๆ ต้มจนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนปานกลาง เคี่ยวต่อประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง โดยปิดฝาหม้อแบบหลวมๆ จนกว่าไก่จะสุก ระหว่างเคี่ยวให้ช้อนเศษที่ลอยอยู่ด้านบนออก และเติมน้ำเพิ่มตามต้องการเพื่อให้ไก่จมอยู่ในน้ำทั้งหมด

ค่อยๆ ย้ายไก่ไปวางบนเขียง เมื่อไก่เย็นลงพอที่จะจับได้แล้ว ให้ลอกหนังและกระดูกออก ฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเก็บใส่ภาชนะ

กรองน้ำซุปผ่านกระชอนตาถี่ลงในหม้ออีกใบอย่างระมัดระวังเพื่อแยกผักออก ใช้น้ำซุปทันที หรือหากต้องการเก็บไว้ ให้วางหม้อในอ่างล้างจานที่ใส่น้ำแข็งแล้วคนจนเย็นลง ปิดฝาหม้อแล้วแช่เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ หรือแช่แข็ง ปริมาณที่ได้: 2 ควอร์ต