แซนด์วิชซี่โครงแกะย่างราดซอสมูฮัมมารา

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - แซนด์วิชเนื้อแกะย่างราดซอสมูฮัมมารา

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แซนด์วิชเนื้อแกะย่างราดซอสมูฮัมมารา - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แซนด์วิชหน้าเนื้อชุบแป้งทอด

เนื้อลูกแกะอ่อนสับ 600 กรัม
แป้งยีสต์สำเร็จรูป 1 ที่ (550 - 700 กรัม) สำหรับทำแซนด์วิช
ชีสคาเซรีบ่มขูด 450 กรัม
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1/2 ถ้วย
โยเกิร์ตกรีก 1/3 ถ้วย
กระเทียมบด 2 กลีบ
ผักชีป่น 2 ช้อนชา (จากเมล็ดผักชีคั่ว)
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา (จากเมล็ดคั่ว)
พริกปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก
ซอสมูฮัมมารา (ดูสูตรด้านล่าง)
หัวหอมใหญ่หวาน 4 หัว หั่นบางๆ แล้วนำไปย่าง

ซอสมูฮัมมารา

พริกหวานสีแดงย่าง 450 กรัม ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และสับหยาบๆ
พริกแดงเผ็ดขนาดเล็ก 1-2 เม็ด ย่างจนเกรียม ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และสับหยาบๆ
วอลนัทคั่วสับ 1 ถ้วย (ประมาณ 140 กรัม)
กระเทียมสับหยาบ 1 กลีบ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา (จากเมล็ดที่คั่วใหม่ๆ)
เกลือ
พริกปาปริก้ารมควัน 1/2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมทับทิม
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
เปลือกและน้ำมะนาวครึ่งลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะสับ, แป้งที่ไม่ใส่ยีสต์, พริกหวาน, พริก, วอลนัท, น้ำเชื่อมทับทิม, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่, น้ำมะนาว, หัวหอม, กระเทียม, โยเกิร์ต, ยี่หร่า, พริกปาปริก้า, ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอสมูฮัมมารา: ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเปลือกมะนาวขูด ลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนเนียน (เริ่มจากพริก 1 เม็ด ชิมดู แล้วค่อยเพิ่มถ้าชอบรสเผ็ด) ถ้าส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมน้ำมันมะกอกเพิ่ม ใส่เปลือกมะนาวขูดลงไป แล้วคนด้วยมือ ชิมดู แล้วเติมเกลือและพริกเพิ่มได้ตามต้องการ
ตั้งเตาปิ้งย่างเป็นความร้อนทางอ้อม และอุ่นเตาไว้ที่ระดับปานกลางถึงสูง

ในชามขนาดใหญ่ ผสมผักชีฝรั่ง โยเกิร์ต กระเทียม ผักชี เกลือ ยี่หร่า ปาปริก้า และออลสไปซ์เข้าด้วยกัน ใส่เนื้อบดลงไปแล้วคลุกเคล้าเบาๆ แต่ให้ทั่วด้วยมือ ปั้นเนื้อเป็นแผ่นกลม 4 แผ่น แต่ละแผ่นขนาดประมาณ 10 x 15 เซนติเมตร หนา 1.5 เซนติเมตร

แผ่แป้งพิซซ่าให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาน้ำมันบางๆ บนด้านหนึ่งของแป้ง นำไปย่างโดยคว่ำด้านที่ทาน้ำมันลง ด้วยไฟปานกลางถึงสูง จนกระทั่งด้านล่างมันเงา ทาน้ำมันบางๆ บนด้านบน แล้วพลิกแป้ง โรยชีสลงบนแป้ง แล้วย่างต่อจนกระทั่งด้านล่างมันเงา

ย้ายแผ่นตอร์ติญาไปวางบนเตาที่มีความร้อนทางอ้อม ปิดฝาเตา และอบจนกว่าชีสจะละลายและแป้งสุก ประมาณ 3-5 นาที หั่นแผ่นตอร์ติญาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใกล้เคียงกับเนื้อบด และเก็บไว้ให้ร้อนขณะทอดเนื้อบด
ทาเนื้อบดด้วยน้ำมันบางๆ แล้ววางลงบนส่วนที่ร้อนของเตาย่าง

ย่างประมาณ 2-3 นาที พลิกด้าน แล้วย่างต่ออีก 2-3 นาที จนสุกระดับมีเดียมแรร์ ย้ายเนื้อบดลงบนขนมปัง วางมูฮัมมาราและหัวหอมย่างไว้ด้านบน แล้วปิดทับด้วยแป้งพิซซ่าย่างอีกชิ้น นำแซนด์วิชกลับไปย่างบนเตาด้วยไฟอ่อนหรือไฟทางอ้อม ประมาณไม่กี่วินาทีต่อด้าน

นำแซนด์วิชออกจากเตา หั่นแซนด์วิชครึ่งตามยาวเฉียงๆ แล้วเสิร์ฟทันที