มะเขือเทศทอด "Domato keftedes"

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

มะเขือเทศทอด "Domato keftedes" - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือเทศโรม่าผ่าครึ่ง 450 กรัม
น้ำมันมะกอก 30 มล. บวกเพิ่มอีก 30 มล. บวกเพิ่มอีก 150 มล. สำหรับทอด
เกลือและพริกไทยดำป่น
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมบด 2 กลีบ
พริกคาลาเบรียนสับละเอียด 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 110 กรัม
ต้นหอมซอย 110 กรัม
ใบออริกาโนสับละเอียด 1 ช้อนชา
ใบโหระพาสับละเอียด 1 ช้อนชา
แป้งสาลี 110 กรัม
ขนมปังป่น 110 กรัม
เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยหากจำเป็น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือเทศลูกพลัม, หัวหอม, กระเทียม, พริก, เศษขนมปัง, ออริกาโน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

ใส่มะเขือเทศลงในชามขนาดกลาง ราดด้วยน้ำมัน 60 มิลลิลิตร และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางมะเขือเทศโดยให้ด้านที่มีเมล็ดคว่ำลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันบางๆ นำเข้าอบในเตาอบจนกระทั่งเปลือกมะเขือเทศเหี่ยวย่นและมะเขือเทศนุ่ม ประมาณ 30-40 นาที
นำถาดอบออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้มะเขือเทศเย็นลง ปอกเปลือกแล้ววางลงในตะแกรงเหนือชาม ปล่อยให้สะเด็ดน้ำประมาณ 20 นาที บีบเป็นครั้งคราว เก็บน้ำมะเขือเทศไว้ใช้ประโยชน์อื่น

ใส่น้ำมัน 30 มิลลิลิตรลงในกระทะ ตั้งไฟแรง ใส่หัวหอมลงไปผัดจนใส ประมาณ 3-4 นาที ใส่กระเทียมและพริก ผัดต่ออีก 1 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็น

ในชามขนาดกลาง ผสมมะเขือเทศย่าง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ออริกาโน และโหระพาเข้ากับส่วนผสมหัวหอม ใส่แป้งและเกล็ดขนมปัง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมเกล็ดขนมปังเพิ่มถ้าต้องการ ถ้าส่วนผสมเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำตาล ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนขนาด 55 กรัม (2 ออนซ์)

ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำมันที่เหลืออยู่ลงไป ตั้งไฟแรงจนน้ำมันร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส (190°C) ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วใส่เนื้อบดลงไปทีละชิ้น ทอดให้เหลืองทองทั้งสองด้าน ถ้าน้ำมันไม่พอให้เติมเพิ่ม นำเนื้อบดขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือขณะที่ยังอุ่นอยู่

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารมังสวิรัติ / เบเกอรี่ / ดรานิกิและแพนเค้กไส้คาว / อาหารกรีก / แมวโครา

สูตรอาหารที่คล้ายกัน