แพนเค้กไซ่ง่อนพร้อมท็อปปิ้ง

คะแนนโหวต: 3

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: มายฟาม

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

แพนเค้กไซ่ง่อนสอดไส้ - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด:

แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
กะทิไม่หวาน 1/2 ถ้วย
น้ำ 2 และ 1/3 ถ้วย
ผงขมิ้น 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
1/2 ช้อนชา ผงแกงกะหรี่
ต้นหอม 3 ต้น หั่นเป็นวงบางๆ

การบรรจุ:

เนื้อหมูส่วนไหล่หรือเนื้ออกไก่หั่นบางๆ 110 กรัม
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่หั่นบางๆ 1/4 หัว
กุ้งสดขนาดกลาง 12 ตัว ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว
ถั่วงอก 4 ถ้วย
เห็ดแชมปิญองหั่นบางๆ ทอดไฟอ่อนๆ แล้วสะเด็ดน้ำ 2 ถ้วย

น้ำจิ้มเวียดนาม (Nuoc Cham):

พริกขี้หนูไทย 3 เม็ด หรือพริกเซราโน 1 เม็ด หรือตามชอบ
กระเทียม 1 กลีบ หั่นเป็นชิ้น
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 2/3 ถ้วย
น้ำมะนาวสด 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
แครอทขูดฝอย 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แพนเค้ก, แป้งข้าวเจ้า, นมมะพร้าว, อกไก่, กุ้ง, เห็ดแชมปิญอง, แครอท, พริก, ต้นหอม, กระเทียม, น้ำมะนาว, น้ำปลา, ขมิ้น, แกง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมแป้ง: ใส่แป้งข้าวเจ้า กะทิ น้ำ ขมิ้น น้ำตาล เกลือ ผงกะหรี่ และต้นหอมซอยลงในชาม ผสมให้เข้ากัน

เตรียมไส้: ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟแรง

ใส่หัวหอมใหญ่ หมู และกุ้ง อย่างละ 1/4 ส่วน ผัดจนหอมประมาณ 15 วินาที คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมประมาณ 2/3 ถ้วยลงในกระทะ หมุนกระทะเพื่อให้ส่วนผสมเคลือบผิวหน้ากระทะจนทั่ว
วางถั่วงอกประมาณ 1 ถ้วยและเห็ดประมาณ 1/2 ถ้วยลงบนด้านหนึ่งของแผ่นแป้งอย่างระมัดระวัง โดยวางให้ชิดตรงกลางมากกว่าขอบ ลดไฟลงเล็กน้อย ปิดฝาหม้อ แล้วทอดจนแผ่นแป้งกรอบและเนื้อหมูและกุ้งสุกทั่ว ประมาณ 2-3 นาที ใช้ตะหลิวแซะใต้แผ่นแป้งเพื่อตรวจสอบด้านล่าง หากยังไม่สุก ให้ทอดต่ออีก 1-2 นาที

ยกด้านที่ไม่มีถั่วงอกและเห็ดขึ้น แล้วพับทับด้านที่มีไส้ ใช้ตะหลิวค่อยๆ ตักเครปขึ้นมาวางบนจานใบใหญ่ เช็ดกระทะให้สะอาด แล้วทำเครปที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน ก่อนทำเครปแต่ละครั้ง อย่าลืมทาน้ำมันในกระทะก่อนเสมอ

วิธีเสิร์ฟ ให้เสิร์ฟแป้งแพนเค้ก น้ำจิ้มเวียดนาม ผักกาดหอม ผักกาดเขียว และสมุนไพร รับประทานบánh xeo โดยฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วห่อด้วยผักกาดหอมหรือผักกาดเขียวและสมุนไพร ม้วนให้เป็นห่อ แล้วจุ่มลงในน้ำจิ้มก่อนรับประทาน

น้ำจิ้ม: หั่นพริกเป็นวงบางๆ แยกพริกไว้ 1/3 สำหรับตกแต่ง นำพริกที่เหลือ กระเทียม และน้ำตาลใส่ครก แล้วบดจนได้เนื้อเนียนข้นๆ

ตักส่วนผสมใส่ชามขนาดเล็ก เติมน้ำ น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกและแครอทที่แยกไว้ลงไป พักไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ