เต้าหู้ทอดหมักพริกและตะไคร้

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: มายฟาม

เวลา: 30 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เต้าหู้ทอดหมักพริกและตะไคร้ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เต้าหู้ 340 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 เซนติเมตร (สะเด็ดน้ำและซับให้แห้งก่อน)
2 ก้าน (ประมาณ 1/4 ถ้วย) ตะไคร้ (ลอกชั้นบนออก ตัดส่วนสีขาวด้านล่างเป็นวงกลมบางๆ แล้วสับให้ละเอียด)
ซอสถั่วเหลือง 1.5 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูไทยสับ 2 ช้อนชา หรือพริกสดชนิดอื่นก็ได้
พริกป่นแห้ง 1/2 ช้อนชา
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 1/2 หัว หั่นเป็นวงครึ่งวงกลมหนา 0.3 เซนติเมตร
หอมแดง 2 หัว หั่นบางๆ
กระเทียมบด 1 ช้อนชา
พริกไทยสับ 10 ใบ หรือใบโหระพาเอเชีย 2/3 ถ้วย (ใส่แบบหลวมๆ)
ถั่วลิสงคั่วสับ 4 ช้อนโต๊ะ (ดูสูตรด้านล่าง):
ถั่วลิสงดิบแกะเปลือก 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เต้าหู้, หอมแดง, กระเทียม, พริก, ตะไคร้, ซอสถั่วเหลือง, พริกป่น, ขมิ้น, โหระพา, ถั่วลิสง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามผสม ตะไคร้ ซอสถั่วเหลือง พริกป่น พริกแห้ง ขมิ้น น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่เต้าหู้หั่นเต๋าลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที
ในกระทะนอนสติ๊กขนาด 12 นิ้ว ใส่น้ำมันครึ่งหนึ่งลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอมใหญ่ หอมแดง และกระเทียมลงไปผัดจนหอม ประมาณ 1 นาที ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วผัดหัวหอมจนนิ่ม ประมาณ 3 นาที ตักใส่จานพักไว้ให้ร้อน สามารถใส่เต้าหู้ทอดเพิ่มลงไปได้ กะหล่ำปลีผสม.

เช็ดกระทะให้สะอาด แล้วใส่น้ำมันที่เหลือลงไป ตั้งไฟกลาง ใส่เต้าหู้ที่ผัดไว้ลงไป ใช้ตะเกียบหรือช้อนไม้คนให้ทั่วจนเหลืองกรอบ ประมาณ 4-5 นาที ใส่หัวหอมที่ผัดไว้ลงไป ผัดโดยไม่ต้องปิดฝาอีก 2-3 นาที ใส่ถั่วลิสงครึ่งหนึ่งและใบพริกไทยทั้งหมดลงไป
ยกกระทะออกจากเตาแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยถั่วลิสงที่เหลือ แล้วเสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวย

ถั่วลิสงคั่ว: วางถั่วลิสงบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส (325 องศาฟาเรนไฮต์) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที

เมื่ออบไปได้ครึ่งทาง ให้เขย่าถาดอบเบาๆ เพื่อให้ถั่วอบทั่วถึง (หรือจะคั่วในกระทะแห้งๆ ด้วยไฟอ่อนก็ได้) นำออกจากเตาแล้วพักไว้ ใช้ถั่วทั้งเม็ดหรือสับเป็นชิ้นใหญ่ๆ ด้วยครก เครื่องบดอาหาร หรือมีดก็ได้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารดอง / อาหารจานหลัก / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / อาหารเวียดนาม

สูตรอาหารที่คล้ายกัน