เต้าหู้ผัดซอสพริกกระเทียมและถั่วฝักยาวในหม้อทอดไร้น้ำมัน

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำเต้าหู้ผัดพริกกระเทียมกับถั่วฝักยาวในหม้อทอดไร้น้ำมัน

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 277, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 21 จี., คาร์โบไฮเดรต 18 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 858 มก. น้ำตาล 7 จี.

หม้อทอดไร้น้ำมันไม่ได้ใช้แค่ทอดมันฝรั่งเท่านั้น และสูตรนี้แสดงให้เห็นถึงความอเนกประสงค์ของมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมนูเต้าหู้และถั่วฝักยาวนี้คล้ายกับการผัด แต่ใช้น้ำมันน้อยมาก ใช้เวลาปรุงประมาณ 30 นาที และเนื่องจากน้ำมันกระเด็นทั้งหมดถูกกักเก็บไว้ในหม้อทอดไร้น้ำมัน การทำความสะอาดจึงรวดเร็ว เต้าหู้จะกรอบนอกนุ่มใน ดูดซับซอสพริกเผ็ดร้อนได้อย่างลงตัว เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือบะหมี่ร้อนๆ ก็เป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เต้าหู้แข็งพิเศษ 2 ห่อ (ห่อละ 400 กรัม)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาว 450 กรัม ตัดปลายออก
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1/3 ถ้วย
น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกกระเทียมบด 1-2 ช้อนชา หรือ ซัมบัลโอเลก (ใส่ตามชอบ)
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ
อุปกรณ์พิเศษหม้อทอดไร้น้ำมันขนาด 6 ลิตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เต้าหู้, ถั่วเขียว, ซัมบัลโอเลก, แป้ง, มิริน (เหล้าข้าว), ต้นหอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

สะเด็ดน้ำเต้าหู้ ห่อเต้าหู้แต่ละก้อนด้วยกระดาษทิชชูหลายชั้น แล้ววางลงบนจานใบใหญ่ วางกระทะหนักๆ (กระทะเหล็กหล่อใช้ได้ดี) ทับไว้ด้านบนเพื่อบีบน้ำส่วนเกินออก พักไว้ 15 นาที
หั่นเต้าหู้แต่ละก้อนเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร จำนวน 6 ชิ้น เทน้ำส่วนเกินออกจากเต้าหู้ลงในจานขนาดใหญ่ ซับให้แห้ง แล้ววางเต้าหู้กลับลงบนจานเดิม เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็ก แล้วใช้แปรงทาขนมปังทาน้ำมันให้ทั่วทั้งสองด้านของชิ้นเต้าหู้ โรยเกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อยลงบนทั้งสองด้าน

ตั้งอุณหภูมิหม้อทอดไร้น้ำมันไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
วางเต้าหู้หั่นเป็นชิ้นๆ เรียงเป็นชั้นเดียวในตะกร้าของหม้อทอดไร้น้ำมัน แล้วปรุงโดยพลิกด้านหนึ่งครั้งเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา จนกระทั่งเหลืองกรอบเล็กน้อย ประมาณ 20 นาที ตักขึ้นใส่จาน
อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันอีกครั้งที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
ในชามขนาดใหญ่ ผสมถั่วฝักยาวกับน้ำมันที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อย ผัดโดยคนหนึ่งครั้ง จนกระทั่งถั่วฝักยาวนุ่มและมีฟองเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที
ระหว่างที่คั่วถั่ว ให้ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว มิริน น้ำตาลทรายแดง พริกกระเทียมบด แป้งข้าวโพด กระเทียม และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงในหม้อขนาดเล็ก คนจนแป้งข้าวโพดละลาย นำไปตั้งไฟอ่อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อยและมีลักษณะมันเงา ประมาณ 5-7 นาที
ตักถั่วใส่จานเสิร์ฟขนาดใหญ่ แล้ววางเต้าหู้หั่นชิ้นไว้ด้านบน ราดซอสลงบนเต้าหู้และถั่ว จากนั้นโรยด้วยต้นหอมซอย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารมังสวิรัติ / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน