ซุปกะหล่ำปลีแดงเปรี้ยวหวาน

คะแนนโหวต: 8

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ซุปกะหล่ำปลีแดงรสเปรี้ยวหวาน - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กะหล่ำปลีแดงหัวเล็ก 1 หัว หั่นเป็นสี่ส่วน เอาลำต้นออก และหั่นฝอยละเอียดมาก
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เบคอนรมควัน 6 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือหั่นขวางเป็นชิ้นบางๆ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกและสับละเอียด
เมล็ดยี่หร่าหรือเมล็ดคุมิน 1.5 ช้อนชา
1 สับละเอียด แอปเปิ้ลเบรเบิร์นพันธุ์นอร์เทิร์น สเกาท์ หรือพันธุ์อื่นๆ ที่มีเนื้อแน่นและรสเปรี้ยวเล็กน้อย
พริกไทยดำป่น
ลูกจันทน์เทศป่น

บูเกต์การ์นี:

ผลจูนิเปอร์ 5-6 ผล
กระเทียม 3-4 กลีบ
ใบกระวานสด 2 ใบ
แถบเปลือกส้ม
อบเชยแท่งเล็ก 1 แท่ง
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ
น้ำซุปไก่ 6 ถ้วย
เกลือ
ให้บริการ เสิร์ฟพร้อมชีสสวิสย่างหรือชีสเชดดาร์ขาวรสเข้มข้นพิเศษบนขนมปังปัมเปอร์นิเคิลหรือขนมปังโฮลเกรน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กะหล่ำปลีแดง, หัวหอม, แครอท, แอปเปิ้ล, ลูกจันทน์เทศ, ผลจูนิเปอร์, ดอกคาร์เนชั่น, ใบกระวาน, อบเชย, ยี่หร่า, ยี่หร่า, เปลือกส้ม, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำตาลทรายแดง, ชีสเชดดาร์, ขนมปังโฮลเกรน, เบคอน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งหม้อตุ๋นขนาดใหญ่หรือหม้อซุปบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและเบคอนลงไป ทอดจนกรอบ ตักขึ้นใส่จานและเทไขมันส่วนเกินที่ละลายออกมาทิ้งไป
ใส่หัวหอม แครอท ยี่หร่า และแอปเปิลลงไป ผัดสักสองสามนาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงไป และเมื่อกะหล่ำปลีสุกแล้ว ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศ

ปิดฝาหม้อแบบหลวมๆ แล้วเคี่ยวกะหล่ำปลีไปพลางๆ ระหว่างนั้นก็เตรียมถุงเครื่องเทศ ใส่ลูกจูนิเปอร์ กานพลู ใบกระวาน เปลือกส้ม และอบเชยลงในผ้าขาวบาง แล้วมัดถุงเครื่องเทศติดกับขอบหม้อด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร

ใส่ซองเครื่องปรุงลงในกระทะแล้วผสมกับกะหล่ำปลี เติมน้ำส้มสายชู (เอาหน้ากระทะออก) น้ำตาลทรายแดง น้ำซุป และน้ำเปล่า นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 30 นาที จนกว่ากะหล่ำปลีจะนุ่มมากและน้ำซุปข้นขึ้น ใส่เบคอนทอดกลับลงไปในกระทะ แล้วปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ

ปล่อยให้เย็นแล้วเก็บไว้เป็นเครื่องเคียง หรือเสิร์ฟพร้อมแซนด์วิชชีสย่าง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปผัก / อาหารประเภทกะหล่ำปลี / ซุปกะหล่ำปลี / กะหล่ำปลีแดง / อาหารเยอรมัน / ราเชล เรย์ / หนึ่งสัปดาห์ในหนึ่งวัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน