ชุบแป้งทอดผัก

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 389, ไขมันทั้งหมด 20 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 20 จี., คาร์โบไฮเดรต 33 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

อาหารจานนี้ทำเป็นรูปทรงคล้ายขนมปังได้ ชื่อดั้งเดิมคือ "ขนมปังเนื้อ" เนื้อสับทำจากมะเขือม่วงและเต้าหู้ และใช้ผักคาเวียร์ผสมกับข้าวโอ๊ตเพื่อให้ขนมปังมีรูปทรง จากนั้นสามารถหั่นเป็นชิ้นและรับประทานได้ตามต้องการ ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานเดี่ยว หรือจะเสิร์ฟพร้อมผักกาดแก้วสดๆ ก็อร่อยที่สุด กลิ่นหอมของซอสเห็ดจะกระตุ้นต่อมรับรส และเครื่องเทศจะให้รสชาติคล้ายเนื้อสัตว์ที่โดดเด่น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โรลผัก

มะเขือม่วง 450 กรัม (ประมาณ 3 ลูก)
วอลนัท 0.5 ถ้วย
เต้าหู้แข็ง 450 กรัม
เห็ดหอมหรือเห็ดแชมปิญอง 250 กรัม (ล้างทำความสะอาดแล้ว)
กระเทียมสับ 2 กลีบ
จมูกข้าวสาลี 1 ถ้วย
ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
ใบเสจสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง + ไข่ขาว 1 ฟอง
ใบไทม์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นแดง 1/4 ช้อนชา

ซอสเห็ด

เห็ดหอมหรือเห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
มาร์ซาลาหรือเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 1 ถ้วย
ไทม์ 2 กิ่ง บวกใบไทม์ 1 ช้อนชา
ครีมหนัก 1/4 ถ้วย 33%

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เต้าหู้, มะเขือม่วง, เห็ดแชมปิญอง, ครีม, โหระพา, พริกป่น, นักปราชญ์, ผักชีฝรั่ง, ข้าวโอ๊ตบด, วอลนัท, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ย่างมะเขือม่วงบนเตาแก๊สโดยตรงจนเปลือกไหม้เกรียม พลิกกลับด้านเพื่อให้เคลือบทุกด้าน ห่อด้วยฟอยล์แล้วอบไอน้ำประมาณ 20 นาที นำออกจากฟอยล์แล้วใช้แปรงปัดเปลือกออกเบาๆ หรือล้างด้วยน้ำอุ่น
ในเครื่องบดอาหาร บดวอลนัทจนละเอียด เทใส่ชามขนาดใหญ่ ใส่eggplant, เต้าหู้ และเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป ใส่วอลนัทและส่วนผสมขนมปังที่เหลือ ปั่นจนเนียน

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส

เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะสำหรับอบหรือถาดอบ แล้วนำเข้าอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สำหรับซอสละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่เห็ดลงไปผัดประมาณ 8 นาที คนเป็นครั้งคราว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ โรยแป้งลงบนเห็ดแล้วผัดประมาณ 1 นาที จนเห็ดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เทไวน์มาร์ซาลาลงไปแล้ว น้ำซุป นำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 2 นาทีจนข้นขึ้น ใส่ครีมและใบไทม์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

นำขนมปังออกจากกระทะ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสเห็ด