คาปิโรทาดา – พุดดิ้งขนมปังเม็กซิกัน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 465, ไขมันทั้งหมด 13 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 14 จี., คาร์โบไฮเดรต 71 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

คาปิโรทาดา (Capirotada) เป็นขนมหวานเม็กซิกันที่นิยมอบในวันศุกร์ศักดิ์สิทธิ์ (Good Friday) โดยนำขนมปังเก่ามาแช่ในน้ำเชื่อมรสเผ็ดที่มีส่วนผสมของอบเชยและกานพลู ตามด้วยผลไม้แห้ง ถั่ว และชีสต่างๆ นำไปอบในพิมพ์จนได้รสชาติที่อร่อยและหอมกรุ่น ผสมผสานความเค็มและความหวาน ความกรุบกรอบและความนุ่มได้อย่างลงตัว โดยเฉพาะคริสเตียนที่เคร่งครัดจะมองเห็นความหมายเชิงสัญลักษณ์ที่ลึกซึ้งในความลงตัวของเนื้อสัมผัสในคาปิโรทาดา ซึ่งชวนให้นึกถึงพระมหาทรมานของพระเยซูคริสต์ ขนมปังแทนเนื้อของพระคริสต์ น้ำเชื่อมแทนเลือด อบเชยแทนไม้กางเขน กานพลูแทนตะปู และชีสที่ละลายแทนผ้าห่อศพ สิ่งนี้ยังเป็นเครื่องเตือนใจสำหรับผู้ปรุงอาหารถึงส่วนผสมที่สำคัญของขนมหวานอีสเตอร์อีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาลปีลอนซิโยหรือน้ำตาลทรายแดง 350 กรัม
น้ำ 1.5 ถ้วย
แท่งอบเชย 1 แท่ง
2 กลีบ
เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
16 ชิ้น หนา 0.8 เซนติเมตร โบลิลโล หรือขนมปังบาแกตต์ฝรั่งเศสที่เก็บไว้อย่างน้อยสองวัน
ชีสโคติจา 3/4 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วย
ลูกเกด 1/4 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) หั่นเป็นก้อนเล็กๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปิโลนซิลโล, อบเชย, ดอกคาร์เนชั่น, เนย, บาแกตต์, ชีสโคติจา, ถั่วลิสง, ลูกเกด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ใส่น้ำตาลปีลอนซิโย่ แท่งอบเชย กานพลู และน้ำลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลางและละลายน้ำตาล (หากคุณมีปัญหาในการหั่นน้ำตาลปีลอนซิโย่ให้ได้ขนาดที่ต้องการ ให้นำไปอุ่นในไมโครเวฟทีละ 30 วินาที จนกว่าจะนุ่มพอที่จะหั่นได้ ระวังเมื่อนำออกจากไมโครเวฟ เพราะมันจะร้อนมาก)
ผสมเนยละลายกับน้ำมันพืช แล้วทาลงบนแผ่นขนมปัง วางลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบประมาณ 8 นาที จากนั้นพลิกด้าน แล้วอบต่ออีก 5 นาที ขนมปังควรมีสีเหลืองทองสวยงาม

เริ่มด้วยการจัดเรียงแผ่นขนมปังลงในถาดอบทรงกลม ใช้ทัพพีค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงบนขนมปัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมปังชุ่มน้ำเชื่อมทั่วถึงโดยไม่หยดลงไปที่ก้นถาด ควรมีน้ำเชื่อมเพียงพอที่จะชุ่มขนมปังทั้งก้อน ควรจุ่มขนมปังลงในน้ำเชื่อมเพื่อให้ชุ่มทั่วถึงกัน
วางชีส ลูกเกด และถั่วลิสง หรือผลไม้แห้งหรือถั่วชนิดอื่นๆ ที่คุณชอบลงบนชั้นแรกของขนมปัง
วางขนมปังแผ่นถัดไปทับลงไป แล้วทำซ้ำขั้นตอนการแช่และการโรยด้วยชีส ลูกเกด และถั่วทั้งหมดอีกครั้ง
เทน้ำเชื่อมที่เหลือลงบนขนมปังชั้นสุดท้าย โรยด้วยชีส ลูกเกด และถั่วลิสง ทาเนยหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ให้ทั่วด้านบน ปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วประมาณ 45 นาที จนกระทั่งด้านบนเป็นสีเหลืองทองและด้านล่างชุ่มชื้น เสิร์ฟพุดดิ้งอุ่นๆ หรือแช่เย็นก็ได้

บันทึก

ตัวอย่างสูตรอาหารที่ปรับเปลี่ยนได้:

ตามธรรมเนียมแล้ว ขนมปังจะนิยมปิ้งมากกว่าอบในเตาอบ คุณสามารถเลือกวิธีที่คุณชอบได้

ขนมปังอิตาเลียนและขนมปังชาลาห์ก็สามารถใช้เป็นขนมปังได้เช่นกัน ในภาคเหนือของเม็กซิโก พวกเขายังเพิ่มตอร์ติญาข้าวโพดลงไปด้วย

บางคนอาจใส่เมล็ดอนิสลงในน้ำเชื่อม คุณอาจใส่สัก 1/4 ช้อนชา ก็เพียงพอสำหรับสูตรนี้แล้ว

บางครั้งจะมีการใส่ผลไม้ลงในคาปิโรทาดา โดยปกติจะเป็นกล้วยหอมทอด กล้วย หรือแอปเปิ้ล

บางครั้งอาจมีการใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในน้ำเชื่อมด้วย

นอกจากลูกเกดแล้ว คุณยังสามารถใช้ลูกพรุน แครนเบอร์รี่ หรือผลไม้แห้งอื่นๆ หรือแม้แต่เกล็ดมะพร้าวได้อีกด้วย

หลักการเดียวกันนี้ใช้ได้กับถั่วชนิดต่างๆ คุณสามารถใช้ถั่วอัลมอนด์ ถั่วพีแคน ถั่ววอลนัท หรือถั่วสนก็ได้

ชีสชนิดอื่นที่สามารถใช้ได้ ได้แก่ ชีสแมนเชโกของเม็กซิโก ชีสมอนเทอร์เรย์แจ็ค และเชดดาร์ขาวรสอ่อน แม้แต่ชีสพาร์เมซานก็ใช้ได้เช่นกันหากนำมาผสมกับชีสเควโซเฟรสโกของเม็กซิโก