ขนมปังกรอบแบบอังกฤษดั้งเดิม

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: แพนเค้ก 25 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 87, ไขมันทั้งหมด 3 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 13 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 2 มก. โซเดียม 294 มก. น้ำตาล - จี.

แม้ในยุควิกตอเรีย ขนมครัมเป็ตเนื้อนุ่มฟูคล้ายแพนเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์ ก็เป็นอาหารที่นิยมเสิร์ฟพร้อมชาในอังกฤษ ขนมครัมเป็ตมีส่วนผสมน้อยมาก ได้แก่ แป้ง นม ยีสต์ และผงฟู จุดเด่นของขนมครัมเป็ตอยู่ที่รูลึกจำนวนมากที่ปรากฏบนผิวหน้าหลังทอด รูเหล่านี้ดูเหมือนจะถูกออกแบบมาเพื่อดักจับเนยและแยมโดยเฉพาะ เพื่อให้ได้รูปทรงที่สมบูรณ์แบบ ขนมครัมเป็ตจึงถูกทอดในพิมพ์วงกลม ซึ่งอาจทำจากพิมพ์ไข่หรือพิมพ์คุกกี้ทรงกลมขนาดใหญ่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นม 1.5 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 3.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 และ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา
น้ำอุ่น 1.5 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ขั้นแรก อุ่นนมในหม้อจนอุ่น ไม่ร้อนจัด ตักฟองออก จากนั้นผสมนมที่อุ่นแล้ว แป้ง ยีสต์ และน้ำตาลในชามใบใหญ่
จากนั้นเติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วนวดแป้ง ค่อยๆ เติมน้ำเพิ่มจนกว่าแป้งจะข้นและเนียน เมื่อแป้งมีลักษณะเหมือนครีมข้นแล้ว ให้หยุดเติมน้ำ

คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ปราศจากลมโกรก จนกว่าแป้งจะเริ่มเดือดปุดๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือนานถึง 2 ชั่วโมง (คอยสังเกตแป้งอยู่เสมอ)
ตั้งกระทะก้นหนาบนเตาให้ร้อน แต่อย่าให้ร้อนจนมีควัน ใส่เกลือและผงฟูลงไปคนให้เข้ากัน
ใช้กระดาษทิชชู่ชุบน้ำมันพืชเล็กน้อย ทาให้ทั่วก้นกระทะและพิมพ์โดนัท (หรือคุกกี้) ขนาดประมาณ 8 x 4 เซนติเมตร วางพิมพ์ลงบนกระทะที่ร้อนแล้ว เทส่วนผสมลงไปให้เกือบถึงขอบ
ทอดประมาณ 5 นาที จนกระทั่งมีรูเล็กๆ จำนวนมากปรากฏขึ้นบนผิวแป้ง และแป้งสุก พลิกแป้ง (โดยใช้พิมพ์วงกลมที่ให้มาด้วย) แล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที
ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับแป้งที่เหลือ นำครัมเป็ตไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
หากต้องการอุ่นซ้ำ ให้ใส่ในเครื่องปิ้งขนมปังหรือย่างในเตาอบก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมเนยและแยมเยอะๆ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เอเลน เลมม์ เป็นนักเขียนด้านอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารเช้า / ของหวาน / แพนเค้ก, ฟริตเตอร์, วาฟเฟิล, แซนด์วิช / อาหารยุโรป / อาหารอังกฤษ

รวมสูตรอาหาร