ไก่งวงอบกระเทียมส้ม

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

สูตรนี้เป็นตัวช่วยชีวิตเลยถ้าคุณกำลังจะอบไก่งวงแบบกระทันหัน: ไม่ต้องหมักเลย แต่ได้ไก่งวงที่ฉ่ำ อร่อย และมีรสชาติเยี่ยม เคล็ดลับอยู่ที่เนยสมุนไพรที่ผสมกับเปลือกส้ม มันจะทำให้ไก่งวงของคุณอร่อยและสวยงามน่ารับประทาน เริ่มต้นด้วยการผสมเนยกับเปลือกเลมอนและส้ม กระเทียม ออริกาโนแห้ง ผักชี และพริกป่น นี่คือเครื่องปรุงรสชั้นเยี่ยมที่คุณต้องทาให้ทั่วใต้หนังไก่งวง ขณะอบ เนยสมุนไพรที่ละลายจะเคลือบและเพิ่มรสชาติให้กับไก่งวง และน้ำและไขมันที่ได้จากการอบสามารถนำไปทำน้ำเกรวี่แสนอร่อยได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ ขูดละเอียด + กระเทียม 1 หัว ผ่าครึ่ง
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
ผักชีป่น 1 ช้อนชา
พริกป่นเล็กน้อย
มะนาว 1 ลูก ขูดเปลือก แล้วผ่าครึ่ง
ส้มครึ่งลูก ขูดเปลือกส้ม แล้วพักเนื้อส้มไว้
ไก่งวง 1 ตัว น้ำหนัก 5.5-6.5 กิโลกรัม ละลายน้ำแข็งแล้ว หากแช่แข็ง ให้เอาเครื่องในออก (เก็บส่วนคอไว้)
หัวหอม 1 หัว หั่นเป็น 4 ชิ้น
แครอท 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น สับละเอียด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, กระเทียม, ออริกาโน, ผักชี, พริกป่น, มะนาว, ส้ม, ไก่งวง, หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามผสม เนยกับกระเทียมขูด ออริกาโน ผักชี พริกป่น ผิวเลมอนขูด ผิวส้มขูด เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดตามชอบ วางบนแผ่นพลาสติกห่ออาหารแล้วปั้นเป็นทรงกระบอก ห่อให้มิดชิดแล้วแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
วางตะแกรงไว้ด้านล่างสุดของเตาอบ นำตะแกรงอื่นๆ ออก แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) วางคอไก่งวง หัวหอม กระเทียมผ่าครึ่ง แครอท และขึ้นฉ่ายลงในถาดอบขนาดใหญ่ วางตะแกรงไว้ด้านบน เติมน้ำ 2 ถ้วย

ซับไก่งวงให้แห้ง หั่นเนยเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร ค่อยๆ แยกหนังไก่งวงออกจากส่วนอก ต้นขา และน่องส่วนบน สอดเนยไว้ใต้หนัง วางมะนาวและส้มที่ผ่าครึ่งลงในช่องท้อง มัดขาไก่งวงเข้าด้วยกันด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร โรยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่วไก่งวง แล้ววางไก่งวงโดยให้ส่วนอกหงายขึ้นบนตะแกรงในถาดอบ พับปีกไก่งวงไว้ใต้ตัวไก่งวง พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
อบไก่งวงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง โดยใช้ไขมันที่ละลายออกมาจากกระทะอบราดลงบนไก่งวงเป็นระยะ อบต่อโดยราดไขมันทุกๆ 30 นาที จนกระทั่งหนังกรอบและเป็นสีเหลืองทอง และใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปที่ต้นขาแล้ววัดอุณหภูมิได้ 160-175 องศาฟาเรนไฮต์ (71-74 องศาเซลเซียส) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงครึ่ง ย้ายไก่งวง (วางบนตะแกรง) ไปวางบนถาดอบที่มีขอบ และพักไว้ 30 นาทีก่อนหั่น ใช้ไขมันที่ละลายออกมาจากกระทะอบสำหรับปรุงอาหารต่อ น้ำเกรวี่.

บันทึก

คุณสามารถทำเนยปรุงรสล่วงหน้าได้ถึง 2 วัน และเก็บไว้ในตู้เย็นได้