อกไก่รสเผ็ด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบชีสและกะหล่ำปลีแดง

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง 7 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

อาหารจานที่สองคือ อกไก่ทอดคลุกเครื่องเทศจีน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบครีม ชีสพาร์เมซาน และไทม์ และกะหล่ำปลีแดงตุ๋นไวน์แดง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับมันฝรั่งอบชีส:

มันฝรั่ง 2-3 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 มิลลิเมตร โดยใช้เครื่องหั่นผัก
ครีมข้น 1/2 ถ้วย
ชีสพาร์เมซานหรือชีสกรุยแยร์ขูด 1/4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีก 4 ช้อนโต๊ะสำหรับโรยหน้า
ไทม์แห้ง 2 ช้อนชา หรือไทม์สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา

สำหรับกะหล่ำปลีแดง:

เบคอน 6 ชิ้น หั่นเป็นเส้นยาว
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด (ประมาณ 1 ถ้วย)
กะหล่ำปลีแดง 1/2 หัว หั่นฝอย (ประมาณ 2 ถ้วย)
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
ไวน์แดง 1/2 ถ้วย
1/4 ถ้วย น้ำส้มสายชูบัลซามิก

วิธีเตรียมอกไก่:

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสจีน 2 ช้อนชา เครื่องเทศห้าชนิด
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
เนื้ออกไก่ 2 ชิ้น (ชิ้นละ 170 กรัม)
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, ครีม, ชีสพาร์เมซาน, ชีสกรุยแยร์, โหระพา, เบคอน, หัวหอมแดง, กะหล่ำปลีแดง, ไวน์แดง, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, เครื่องปรุงรสห้าชนิด, ผงกระเทียม, อกไก่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
เตรียมมันฝรั่งอบชีส: ผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง มันฝรั่ง ใส่ครีม ชีสพาร์เมซาน และไทม์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เตรียมถาดอบทรงกลมสองใบ (ขนาด 100 มล. ใบละ) โดยทาด้วยน้ำมันให้ทั่ว

วางแผ่นมันฝรั่งลงในถาดที่เตรียมไว้ โดยวางให้ซ้อนกันและกดให้แน่น เทส่วนผสมครีมที่เหลือ 3/4 ถ้วยลงในแต่ละถาด ปิดด้วยฟอยล์ วางถาดบนถาดอบแล้วนำเข้าอบในเตาอบจนมันฝรั่งนุ่ม ประมาณ 30-45 นาที (สามารถตรวจสอบความสุกได้โดยใช้ไม้จิ้มฟัน) โดยไม่ต้องนำถาดออกจากเตาอบ ให้เอาฟอยล์ออก

โรยชีสพาร์เมซานที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงบนมันฝรั่ง แล้วนำเข้าอบต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-8 นาที นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ เมื่อครบเวลาแล้ว ใช้มีดกรีดด้านในของถาดแต่ละใบเพื่อนำมันฝรั่งอบออกมาได้ง่าย จากนั้นคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ

เตรียมกะหล่ำปลี: ในกระทะก้นตื้น ตั้งไฟกลาง เคี่ยวไขมันเบคอนประมาณ 5-8 นาที ตักเบคอนขึ้นใส่จาน เหลือไขมันเบคอนไว้ในกระทะประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณ 5-7 นาที ใส่กะหล่ำปลีแดง น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำลงไป ผัดต่ออีก 6-8 นาที เทไวน์แดงลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝา เคี่ยวจนน้ำเกือบระเหยหมด ประมาณ 8-12 นาที ใส่บัลซามิกวิเนการ์ลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 1-3 นาที ปิดไฟ แล้วใส่เบคอนที่ผัดไว้ลงไป
เตรียมอกไก่: ผสมน้ำมันมะกอกกับเครื่องปรุงรส กระเทียมผง เกลือ และพริกไทยในชามขนาดกลาง ใส่เนื้อไก่ลงในน้ำหมักแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้นพักไว้ 10-15 นาที นำเนื้อไก่ไปทอดในกระทะด้วยไฟปานกลาง ด้านหนึ่งทอดประมาณ 4-5 นาที อีกด้านทอดประมาณ 6 นาที นำเนื้อไก่ที่ทอดแล้ววางบนเขียง แล้วทาเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) บนเนื้อไก่แต่ละชิ้น ปิดด้วยฟอยล์แล้วพักไว้ 5 นาที จากนั้นหั่นตามยาว
เสิร์ฟอาหาร: วางกะหล่ำปลีพูนเล็กน้อยไว้ตรงกลางจานแต่ละใบ วางไก่ไว้ด้านบน และวางมันฝรั่งอบชีสไว้ข้างๆ