แครกเกอร์ชีสเพื่อสุขภาพ ปราศจากกลูเตน

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 100 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 190, ไขมันทั้งหมด 12 จี., ไขมันอิ่มตัว 45 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 12 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 310 มก. น้ำตาล 2 จี.

แครกเกอร์กรอบเหล่านี้ทำจากแป้งปราศจากกลูเตน จึงทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ ต่างจากแป้งทั่วไป แป้งปราศจากกลูเตนไม่จำเป็นต้องนวดมาก คุณจึงสามารถนำเศษแป้งที่เหลือมาคลึงให้แบนได้จนถึงส่วนสุดท้าย ชวนเด็กๆ มาช่วยด้วย แล้วคุณจะสนุกไปกับการคลึงแป้ง ตัดเป็นรูปทรงต่างๆ และโรยด้วยเมล็ดป๊อปปี้ เมล็ดงา และเกลือ แครกเกอร์เหล่านี้ยังมีส่วนผสมของเชดดาร์ชีสขูด พาร์เมซานชีส ปาปริก้า มัสตาร์ดแห้ง และขมิ้น รสชาติเยี่ยมไปเลย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งปราศจากกลูเตน 1.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา + เกลือเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 0.5 ช้อนชา
ขมิ้น 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 90 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เชดดาร์ชีสขูด 0.5 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดป๊อปปี้ 2 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษ: ที่ตัดคุกกี้ขนาด 4 ซม. ใดก็ได้

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งปราศจากกลูเตน, ชีสเชดดาร์, ชีสพาร์เมซาน, งา, ดอกป๊อปปี้, ผงมัสตาร์ด, พริกปาปริก้า, ขมิ้น, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมไข่ขาว น้ำส้มสายชู และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ ส่วนไข่แดงให้ใส่ในชามอีกใบ ปิดฝา แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด เกลือ ผงฟู มัสตาร์ด ปาปริก้า และขมิ้นลงในเครื่องปั่นอาหาร ใส่เนย เชดดาร์ชีส และพาร์เมซานชีสลงไป แล้วปั่นจนเนยละลายเข้ากันดี เทส่วนผสมไข่ขาวลงไป แล้วปั่นจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ถ้าแป้งยังเหลวไปบ้างก็ไม่เป็นไร

นำแป้งไปวางบนแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่ แล้วรีดให้เป็นวงกลมหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ห่อด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็นจนแข็งตัวประมาณ 1 ชั่วโมง
วางตะแกรงสองชั้นไว้ที่ส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ปูกระดาษรองอบสองแผ่นลงบนถาดอบ
บนกระดาษรองอบแผ่นใหญ่ คลึงแป้ง (เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดเคาน์เตอร์) ให้มีความหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร ใช้พิมพ์คุกกี้ขนาด 4 เซนติเมตรตัดเป็นรูปทรงต่างๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 1 เซนติเมตร รวบรวมเศษแป้งที่เหลือ คลึงใหม่ แล้วตัดเป็นรูปทรงอื่นๆ ทำซ้ำจนกว่าแป้งจะหมด หากแป้งเหนียวเกินไป ให้โรยแป้งลงไปเล็กน้อย
ผสมน้ำ 2 ช้อนชาลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน นำส่วนผสมนี้ทาลงบนหน้าแครกเกอร์แต่ละชิ้น โรยด้วยงา เมล็ดป๊อปปี้ และเกลือเล็กน้อย
อบแครกเกอร์ครั้งละ 2 ถาด จนกระทั่งด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที โดยหมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งเวลา พักให้เย็นบนถาดอบสักครู่ จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท อบแครกเกอร์ที่เหลือจนหมด เสิร์ฟพร้อมซอสจิ้ม เก็บแครกเกอร์ไว้ในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 2 วัน หรือแช่แข็งได้นานถึง 1 สัปดาห์

หมวดหมู่: