ขนมปังอบเชยเนื้อนุ่มในหม้อหุงช้า

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำซินนามอนโรลเนื้อนุ่มด้วยหม้อหุงช้า

เวลา: 5 โมงเย็น
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 518, ไขมันทั้งหมด 28 จี., ไขมันอิ่มตัว 17 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 61 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 120 มก. โซเดียม 312 มก. น้ำตาล 37 จี.

ถ้าคุณชื่นชอบความนุ่มชุ่มฉ่ำตรงกลางของซินนามอนโรลแบบคลาสสิก ต้องลองสูตรนี้ดูนะคะ รับรองว่าทุกชิ้นจะออกมาเหมือนกันหมด! นำซินนามอนโรลไปอบในพิมพ์เค้กกลมขนาดเล็กในหม้อหุงช้า โดยใช้โหมดความดัน ทำให้ซินนามอนโรลเกาะตัวกันอย่างอร่อย ราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งเนื้อเนียน แล้วทานตอนอุ่นๆ ก็อร่อยค่ะ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นมสด 0.5 ถ้วยตวง อุ่นให้ได้อุณหภูมิ 43 องศาเซลเซียส
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม) (ประมาณ 2 และ 1/4 ช้อนชา)
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เปลือกส้มขูดละเอียด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
แป้งขนมปัง 1.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวด
แป้งสาลีโฮลวีต 1/4 ถ้วย
นมผงพร่องมันเนย 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ถ้วย
อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
ครีมข้น 3-4 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ ความจุ 6-8 ลิตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, แป้งขนมปัง, แป้งโฮลเกรน, นมผง, ไข่, น้ำนม, ครีม, น้ำตาลไอซิ่ง, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมนมและยีสต์ (หรือใช้ชามขนาดใหญ่หากนวดแป้งด้วยมือ) พักไว้ 10 นาที จนกระทั่งมีฟองอากาศเล็กน้อยปรากฏขึ้นบนผิวหน้านม แต่ยีสต์จะไม่เกิดฟอง ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทราย ผิวเลมอนขูด ไข่ และเกลือ 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน
ใส่แป้งขนมปัง แป้งโฮลวีต นมผง และส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมนมและยีสต์ แล้วใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อแป้งหยาบๆ นำชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดหัวตีแป้งมาผสม ผสมด้วยความเร็วปานกลางจนแป้งจับตัวกันแต่ยังคงมีความเหนียวเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที เพิ่มความเร็วเป็นสูงแล้วค่อยๆ ใส่เนย 7 ช้อนโต๊ะทีละช้อน (แป้งจะดูร่วนๆ หลังจากการใส่เนยแต่ละครั้ง แต่ในที่สุดก็จะจับตัวกัน)

นวดแป้งจนกระทั่งแป้งเนียน ยืดหยุ่น และเหนียวมาก แต่ไม่ติดข้างชาม ประมาณ 12 นาที อาจดูเหมือนนาน แต่จะช่วยให้เนื้อสัมผัสของขนมปังดีขึ้น หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องผสม ให้ใช้พื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ นวดแป้ง โดยค่อยๆ ใส่เนยทีละ 1 ช้อนโต๊ะ จนกระทั่งแป้งเนียนและยืดหยุ่น ประมาณ 15 นาที
คลุมแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปพักให้ขึ้นในที่อบอุ่น ปราศจากลมโกรก จนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 35-50 นาที ตรวจสอบแป้งหลังจาก 35 นาที: แป้งควรมีกลิ่นเนยและยีสต์ และขึ้นฟูเป็นสองเท่า หากยังไม่ขึ้นฟู ให้ตรวจสอบอีกครั้งหลังจาก 10 นาที
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทรายแดงเข้ม อบเชย และเกลือ 1/4 ช้อนชา คนจนน้ำตาลไม่เป็นก้อน ใส่เนยที่เหลือ 8 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้จนกว่าจะพร้อมประกอบ ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข
ค่อยๆ กดแป้งลงเบาๆ ยกขอบแป้งขึ้น แล้วปล่อยให้แป้งตกลงไปในชาม หมุนชามและทำซ้ำตามต้องการ ย้ายแป้งไปยังพื้นผิวที่สะอาดซึ่งโรยด้วยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 30 ซม. โดยดันขอบเข้าหาตรงกลางเพื่อให้ได้ด้านที่ตรง
ทาเนยผสมให้ทั่วแผ่นแป้ง โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 0.5 เซนติเมตร ม้วนแป้งให้แน่น กดขอบเป็นครั้งคราวเพื่อให้เรียบเสมอกัน วางม้วนแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่แข็งประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แป้งแข็งตัว
ทาเนยที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในพิมพ์เค้กกลมขนาด 20 ซม. (8 นิ้ว) หั่นขนมปังตามขวางเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กัน แล้ววางขนมปังโดยหันด้านที่หั่นขึ้นด้านบนในพิมพ์ กดเบาๆ ให้พอดีกับพิมพ์ พักไว้ให้ขึ้นฟูโดยไม่ต้องปิดฝา ในที่อบอุ่นและไม่มีลมโกรก จนกระทั่งขนมปังขึ้นมาถึงขอบพิมพ์ ประมาณ 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมง จากนั้นปิดด้วยฟอยล์ให้สนิท
พับแผ่นฟอยล์ยาว 45 ซม. ครึ่งหนึ่งตามแนวยาว จากนั้นพับครึ่งตามแนวยาวอีกครั้ง และพับครึ่งตามแนวยาวอีกครั้ง เพื่อให้ได้แผ่นฟอยล์กว้าง 11 ซม. วางตะแกรงลวดลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ขนาด 6-8 ลิตร แล้วเติมน้ำ 2 ถ้วยตวง วางกระทะที่มีแป้งไว้ตรงกลางแผ่นฟอยล์ แล้วค่อยๆ หย่อนลงในกระทะ
ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต ปิดฝาและเตรียมหม้อหุงความดันให้พร้อมใช้งาน ตั้งค่าหม้อหุงความดันเป็นความดันสูงเป็นเวลา 40 นาที (ดูหมายเหตุ) เมื่อรอบการทำงานของหม้อหุงความดันเสร็จสิ้นแล้ว ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเพื่อปล่อยความดันออกเองตามธรรมชาติ หลังจาก 15 นาที ให้ระมัดระวังอย่าให้มือโดนไอน้ำที่เหลืออยู่ เปิดและนำฝาออก
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล ครีม สารสกัดวานิลลา และเกลือที่เหลือ 1/4 ช้อนชาเข้าด้วยกันจนเนียน หากครีมข้นเกินไป ให้เติมครีมเพิ่ม
นำขนมปังไปวางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ เอาฟอยล์ออก แล้วพักให้เย็นประมาณ 20 นาที คว่ำขนมปังลงแล้ววางบนจานหรือถาดเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งแล้วเสิร์ฟขณะอุ่นๆ

บันทึก

การตั้งค่าหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์อาจแตกต่างกันไปตามรุ่น โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเสมอ