หม้อปรุงอาหารพาสต้า Mostaccioli ที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 4

วิธีทำ - พาสต้าโมสตาชิโอลีอบหม้อดินที่ดีที่สุด

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 555, ไขมันทั้งหมด 25 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 33 จี., คาร์โบไฮเดรต 49 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 105 มก. โซเดียม 560 มก. น้ำตาล 3 จี.

พาสต้าอบจานนี้มีทุกอย่างที่คุณชื่นชอบในลาซานญ่า: ซอสเนื้อรสชาติกลมกล่อม ริคอตต้าชีสเนื้อครีม และมอสซาเรลล่าชีสเยิ้มๆ ที่เดือดปุดๆ อยู่รอบๆ ขอบ แต่แทนที่จะใช้เส้นลาซานญ่าแบบแบนๆ สูตรนี้ใช้มอสตาชิโอลี ซึ่งเป็นเส้นพาสต้าแบบเพนเน่ที่มีผิวเรียบ รูปทรงกระบอกสั้นๆ ช่วยให้เส้นพาสต้าดูดซับซอสและชีสที่ละลายได้มากที่สุด คุณจึงได้สัมผัสรสชาติที่ครบถ้วนในทุกคำ สูตรนี้ใช้เนื้อวัวบดและไส้กรอกอิตาเลียนรสหวานผสมกัน ทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติเนื้อแบบคลาสสิก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
เนื้อวัวบด 220 กรัม ไขมัน 20%
ไส้กรอกอิตาเลียนรสหวานดิบ 220 กรัม (เอาเปลือกออกแล้ว ประมาณ 3 ชิ้น)
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนชา + เพิ่มอีก 1/4 ช้อนชาสำหรับริคอตต้า
พริกป่นเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
มะเขือเทศกระป๋องซานมาร์ซาโน 1 กระป๋อง (800 กรัม)
ผักชีฝรั่งสด 3 ก้าน + ใบผักชีฝรั่งสับละเอียดสำหรับตกแต่ง (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
โฟมเพสต์ (เนื้อเนียน) 450 กรัม
ริคอตต้าจากนมสด 1 กล่อง (425 กรัม)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
ชีสเปคอริโนขูดละเอียด 1/4 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
มอสซาเรลล่าชีสไขมันต่ำ 220 กรัม ขูดสด (ประมาณ 2 ถ้วย)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าเพนเน่, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), ซอสเนื้อ, มะเขือเทศซานมาร์ซาโน, พริกป่น, ออริกาโน, ซอสมะเขือเทศ, ไข่, ชีสริคอตต้า, ชีสเปโคริโน โรมาโน, ชีสมอสซาเรลล่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่หัวหอม เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำบดลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนิ่มและใส ประมาณ 5 นาที ใส่เนื้อวัวบดและไส้กรอกลงไป ผัดโดยใช้ช้อนไม้บี้เนื้อวัวให้แตก จนเนื้อสุกและไม่เป็นสีชมพูแล้ว ประมาณ 8 นาที ใส่กระเทียม ซอสมะเขือเทศ ออริกาโน 1/2 ช้อนชา พริกป่น (ถ้าใช้) เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกระเทียมนิ่มและซอสมะเขือเทศเข้ากันดี ประมาณ 1-2 นาที
ใส่ซอสมะเขือเทศบด ผักชีฝรั่ง และน้ำ 1/4 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นปิดฝาและลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อยและรสชาติเข้ากัน ประมาณ 15 นาที ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ในขณะเดียวกัน นำหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำและเกลือไปต้มจนเดือดด้วยไฟปานกลางถึงสูง ใส่เส้นพาสต้าลงไปและต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งสุกแบบอัลเดนเต้ (สุกกำลังดี) สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ผสมริคอตต้า ชีสเปโคริโน 1/4 ถ้วย ไข่ไก่ ออริกาโนที่เหลือ 1/4 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำบดสองสามครั้ง คนให้เข้ากันจนเนียน แล้วพักไว้
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส และทาน้ำมันมะกอกบางๆ ที่ก้นและด้านข้างของถาดอบขนาด 22x32 เซนติเมตร
เมื่อซอสเนื้อสุกแล้ว ให้เอาใบผักชีฝรั่งออกทิ้งไป ใส่พาสต้าลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตักพาสต้าในซอสครึ่งหนึ่งใส่ลงในถาดอบที่เตรียมไว้ จากนั้นใช้ตะหลิวเกลี่ยส่วนผสมริคอตต้าให้ทั่ว วางพาสต้าในซอสที่เหลือลงไปด้านบน โรยด้วยมอสซาเรลล่าและชีสเปโคริโนที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะ
ปิดฝาภาชนะด้วยฟอยล์แล้วนำเข้าอบจนเส้นพาสต้าสุกทั่ว ประมาณ 20 นาที นำฟอยล์ออกแล้วนำเข้าอบต่อจนชีสละลายหมดและซอสเดือดปุดๆ บริเวณขอบ ประมาณ 10-15 นาที โรยด้วยผักชีสับ พักไว้ประมาณ 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - อแมนดา นีล เป็นเชฟและนักเขียนด้านอาหารที่อาศัยอยู่ในนครนิวยอร์ก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / พาสต้า / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน