ปอเปี๊ยะทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 16

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 260, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 23 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 15 มก. โซเดียม 294 มก. น้ำตาล 2 จี.

ปอเปี๊ยะทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน กรอบ อร่อย และอิ่มท้อง โดยใช้น้ำมันน้อยกว่าการทอดแบบน้ำมันท่วม ไส้ทำจากกะหล่ำปลีหั่นฝอย แครอท และหมูแดงหั่นเป็นเส้น เหมือนกับที่ขายในร้านอาหารจีนหลายๆ ร้าน ทำปอเปี๊ยะเยอะๆ แล้วแช่แข็งไว้ส่วนหนึ่ง เพื่อเก็บไว้ทานเล่นได้ตลอด อุ่นปอเปี๊ยะด้วยวิธีเดียวกัน โดยใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน ทานตอนร้อนๆ ก่อนที่เปลือกกรอบๆ จะนิ่มลง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กะหล่ำปลีขาว 1 หัว น้ำหนัก 600 กรัม หั่นฝอยละเอียด (ประมาณ 8 ถ้วย)
แครอทขนาดกลาง 4 หัว หั่นเป็นเส้นยาว
กุ้งขนาดกลาง 24 ตัว ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก และผ่าครึ่งตามยาว
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
ขิงสดบด 0.5 ช้อนชา
220 กรัม หมูแดงหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
เหล้าเส้าซิงหรือเหล้าเชอร์รี่สำหรับทำอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งปอเปี๊ยะ 16 แผ่น
สเปรย์น้ำมันสำหรับทาปอเปี๊ยะทอด
ซอสพริกหวานหรือซอสเป็ดสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, กะหล่ำปลีขาว, แครอท, ซอสหอยนางรม, แป้ง, พริกไทยขาว, เนื้อหมู, ซอสพริก

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด เตรียมชามใบใหญ่ใส่น้ำเย็นจัดไว้ข้างๆ ใส่กะหล่ำปลี แครอท และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด แล้วต้มจนกะหล่ำปลีมีสีสดใส ประมาณ 2 นาที ใช้ตะหลิวหรือกระชอนตักกะหล่ำปลีและแครอทขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดการสุก ตักกะหล่ำปลีและแครอทขึ้นมาบีบน้ำออกให้มากที่สุด แล้วย้ายไปใส่ในชามใบใหญ่อีกใบ
ใส่กุ้งลงในน้ำเดือดและต้มจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและม้วนงอ ประมาณ 2 นาที นำไปแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้เย็นสนิท จากนั้นสะเด็ดน้ำ ซับให้แห้ง แล้วพักไว้ สะเด็ดน้ำกระทะและเช็ดให้แห้งสนิท

ตั้งกระทะหรือหม้อตุ๋นบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัด คนตลอดเวลาจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 20 วินาที ใส่หมูแดงลงไปผัด คนบ่อยๆ จนหมูแดงร้อนทั่วและเริ่มเป็นสีคาราเมล ประมาณ 2 นาที ใส่เหล้าเส้าซิงลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนเหล้าระเหยเกือบหมด ประมาณ 1 นาที ผสมซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และพริกไทยขาว คนให้เข้ากันจนเนียน ใส่กะหล่ำปลี แครอท และเกลือ 3/4 ช้อนชาลงไปผัดให้เข้ากัน สะเด็ดน้ำผักในกระชอนขนาดใหญ่ที่วางอยู่บนชามขนาดใหญ่ แล้วพักไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนเนียน ฉีดสเปรย์น้ำมันลงบนถาดอบที่มีขอบ แล้วพักส่วนผสมทั้งสองไว้
วางแผ่นแป้งปอเปี๊ยะลงบนพื้นผิวสำหรับทำอาหารในรูปทรงเพชร ตักไส้ผัก 1/3 ถ้วยลงบนครึ่งล่างของแผ่นแป้ง แล้ววางกุ้ง 3 ตัวไว้ด้านบน ทาแป้งข้าวโพดละลายน้ำที่ขอบแป้ง 2 ด้านที่อยู่ไกลจากตัวคุณที่สุด จับมุมที่อยู่ใกล้ตัวคุณที่สุดแล้วพับทับไส้ พับมุมซ้ายและขวาเข้าหาไส้ แล้วม้วนให้แน่น วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทำซ้ำกับไส้และแป้งที่เหลือ คลุมปอเปี๊ยะที่ทำเสร็จแล้วและแป้งที่เหลือด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถแช่แข็งปอเปี๊ยะได้ วางปอเปี๊ยะเรียงเป็นชั้นเดียว เว้นระยะห่างกัน บนจานหรือถาดอบ เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้ใส่ในภาชนะ ปิดให้สนิท และแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน นำปอเปี๊ยะออกมาปรุงโดยไม่ต้องละลายก่อน
วางปอเปี๊ยะทอดหลายๆ ชิ้นเรียงเป็นชั้นเดียวในตะกร้าของหม้อทอดไร้น้ำมันขนาด 6 ควอร์ต โดยเว้นระยะห่างเล็กน้อย แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหาร นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและเดือดปุดๆ ประมาณ 10 นาที
พลิกปอเปี๊ยะทอดแล้วฉีดสเปรย์น้ำมันเล็กน้อย ทอดจนเหลืองทองและฟองขึ้นทั่วทั้งชิ้น ประมาณ 8 นาที ตักปอเปี๊ยะขึ้นวางบนตะแกรงที่วางบนถาดอบที่มีขอบ แล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ เสิร์ฟพร้อมซอสพริกหวานหรือซอสเป็ด
ในการอุ่นปอเปี๊ยะที่เย็นแล้ว ให้วางปอเปี๊ยะลงในตะกร้าของหม้อทอดไร้น้ำมันเรียงเป็นชั้นเดียว โดยเว้นระยะห่างกันเล็กน้อย ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ แล้วทอดที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) พลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกรอบ ประมาณ 10 นาที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน