ไก่ราชาภิเษก

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 243, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 18 จี., คาร์โบไฮเดรต 8 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 62 มก. โซเดียม 278 มก. น้ำตาล 5 จี.

สลัดที่เหมาะสำหรับราชา! สลัดไก่ราชาภิเษก (Coronation Chicken) เป็นสลัดสไตล์อังกฤษที่จัดเตรียมไว้สำหรับงานเลี้ยงฉลองพระราชพิธีบรมราชาภิเษกของสมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2 ในปี 1953 สลัดอกไก่จานนี้ ราดด้วยซอสแกงกะหรี่ครีมมี่ โรยหน้าด้วยแอปริคอตแห้งและอัลมอนด์ มีรสชาติหวาน กรุบกรอบ เค็มกลมกล่อม และมีรสเผ็ดเล็กน้อย เหมาะอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟบนใบผักกาดหอม หรือใส่ในขนมปังเพื่อทำเป็นแซนด์วิชแสนอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้ออกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 3 ชิ้น (700-800 กรัม)
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่สีขาวขนาดกลางครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ผงแกงกะหรี่
ไวน์แดง 1/4 ถ้วย
มะม่วงชัทนีย์ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวครึ่งลูก (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
มายองเนส 0.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
แอปริคอตแห้งสับ 1/4 ถ้วย (ขนาดประมาณลูกเกด)
อัลมอนด์หั่นบางคั่ว 1/4 ถ้วย
ผักชีสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, ซอสชัทนีย์, มะม่วง, แกง, ซอสมะเขือเทศ, ไวน์แดง, แอปริคอตแห้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

โรยเกลือให้ไก่ทั้งสองด้านอย่างทั่วถึง จากนั้นวางไก่เรียงเป็นชั้นเดียวในกระทะขนาดใหญ่ ใส่พริกไทยดำและใบกระวาน 1 ใบ
ใส่น้ำเย็นลงในหม้อแล้วเติมน้ำให้ท่วมไก่ประมาณ 2.5 เซนติเมตร นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อจนอุณหภูมิภายในของเนื้ออกไก่ถึง 74 องศาเซลเซียส (165°F) ประมาณ 8-10 นาที นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้ววางบนจานพักให้เย็น ฉีกเนื้ออกไก่เป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วพักไว้ในชามขนาดกลาง

ปล่อยให้ซุปเย็นสนิท เทใส่ภาชนะ ปิดฝาให้สนิท แล้วแช่เย็นเพื่อนำไปใช้ในครั้งต่อไป (ดูหมายเหตุ)
ซอสแกงกะหรี่: ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมนิ่มและใส ประมาณ 5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัด คนจนซอสมะเขือเทศเปลี่ยนสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที ใส่ผงกะหรี่ลงไปผัด คนจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที
ใส่ไวน์แดง น้ำ 1/4 ถ้วย มะม่วงดอง น้ำมะนาว และใบกระวานที่เหลือลงไป เคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น นำใบกระวานออก ปล่อยให้เย็นสนิท
ในชามขนาดกลาง ใช้ตะหลิวคนมายองเนสและครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกัน เติมซอสแกงที่เย็นแล้วและเกลือ 0.5 ช้อนชา แล้วคนให้เข้ากัน
นำไก่ฉีก แอปริคอตแห้ง และอัลมอนด์หั่นบางมาผสมกัน ราดซอสลงบนไก่แล้วคลุกเคล้าเบาๆ ด้วยตะหลิว ค่อยๆ ใส่ผักชีลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟได้เลย

บันทึก

น้ำซุปนี้จะมีลักษณะเหลวกว่าน้ำซุปแบบดั้งเดิม แต่ยังคงมีรสชาติเข้มข้นและสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหาร เช่น ข้าว ควินัว หรือซอสครีมได้