ซานโคโช่ราดซอสมะเขือเทศอาจิ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ซุปที่มีส่วนประกอบหลากหลายนี้เสิร์ฟพร้อมข้าว ซอสอาจิ และแป้งแผ่นโฮมเมด ซุปซึ่งประกอบด้วยผักราก ข้าวโพดฝักเล็ก และฟักทอง นำไปเคี่ยวกับเนื้อสัตว์จนนุ่มก่อน จากนั้นจึงตักใส่ชามพร้อมน้ำซุป

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับซุป:

ซี่โครงเนื้อวัว 900 กรัม หั่นตามขวาง
น่องไก่ 900 กรัม (ลอกหนังและไขมันส่วนเกินออก)
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 2 หัว สับละเอียด
กระเทียมบด 3 กลีบ
มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก คว้านแกน ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และสับเป็นชิ้นๆ
ใบกระวาน 3 ใบ
ใบไทม์สดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กล้วยหอมดิบ 2 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นยาว 5 เซนติเมตร
กล้วยหอมสุก 2 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นยาว 5 เซนติเมตร
ผักชีสด 1 กำใหญ่ (มัดก้านด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร)
น้ำซุปไก่โฮมเมดหรือน้ำซุปไก่กระป๋อง 14 ถ้วย
มันฝรั่งขนาดเล็กปอกเปลือกสีแดงหรือเหลือง 700 กรัม
ฟักทองหรือบัตเตอร์นัทสควอชหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3 ถ้วย
มันสำปะหลังแช่แข็งยาว 10 ชิ้น (5 ซม.)
ข้าวโพด 4 ฝัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
อะโวคาโดขนาดกลาง 1 ลูก ผ่าครึ่ง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
แผ่นแป้งอาเรปาสหรือตอร์ติญาสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

สำหรับซอสอาจิ:

มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก เอาแกนออกแล้วสับละเอียด (ไม่จำเป็น)
พริกสก็อตช์บอนเน็ตหรือพริกฮาบาเนโรขนาดเล็ก 1/2 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
ผักชีสดสับละเอียด 1 ถ้วย
ต้นหอมซอยละเอียด 8 ต้น (ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน)
หัวหอมขาวสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนชา (จากมะนาวประมาณครึ่งลูก)
น้ำ 3/4 ถ้วย
เกลือ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับ adji: ในชามแก้วขนาดเล็กหรือโถที่มีฝาปิดสนิท ใส่ผักชี ต้นหอม พริก และหัวหอม พร้อมกับน้ำมะนาวและน้ำ 3/4 ถ้วย ใส่1มะเขือเทศ (ถ้าใช้) ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปิดฝาและปล่อยให้อาจิ (พริก) ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้ากัน จากนั้นแช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
สำหรับซุป: ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางประมาณ 1 นาที ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่มและใส คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 5 นาที ใส่1มะเขือเทศ ใบกระวาน และไทม์ลงไป ผัดต่ออีก 5 นาที

ใส่ไก่และซี่โครงเนื้อลงไป ต้มจนมะเขือเทศนุ่ม ประมาณ 15 นาที คนเป็นครั้งคราว และช้อนฟองที่ลอยอยู่บนผิวหน้าน้ำซุปออกตามต้องการ ใส่กล้วยหอมดิบ ผักชี และน้ำซุปไก่ลงไป ต้มจนเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนกล้วยหอมดิบนุ่ม ประมาณ 30 นาที

ใช้กระชอนตักไก่ขึ้นจากหม้อ ใส่1มันฝรั่ง ฟักทอง กล้วยหอมสุก มันสำปะหลัง และข้าวโพดลงไป เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาจนผักนุ่ม ประมาณ 20 นาที นำผักชีและใบกระวานออก ใส่ไก่กลับลงไปในหม้อ แล้วอุ่นให้ร้อนอีกครั้ง

จัดเสิร์ฟโดยวางชิ้นไก่ เนื้อวัว กล้วยหอมดิบ มันสำปะหลัง และมันฝรั่งอย่างละเล็กน้อยลงบนจานแต่ละใบ เสิร์ฟน้ำซุปในชามเล็ก ซอสอาจิในชามแยกต่างหาก พร้อมข้าว ข้าวโพด อะโวคาโดเล็กน้อย และอาเรปาสและตอร์ติญาในจานแยกต่างหาก

ผู้เขียนสูตรอาหาร - อิงกริด ฮอฟฟ์แมน (อิงกริด ฮอฟฟ์มันน์) เชฟ พิธีกร และโปรดิวเซอร์
หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ซุป / ซุปพร้อมน้ำสลัด / อาหารแคริบเบียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน