ลูกชิ้นชุบเกล็ดขนมปังทอดราดซอสมะเขือเทศสไตล์โปรตุเกส

คะแนนโหวต: 4

วิธีทำ - ลูกชิ้นทอดชุบเกล็ดขนมปังราดซอสมะเขือเทศสไตล์โปรตุเกส

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย

ลูกชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอดราดซอสมะเขือเทศสไตล์โปรตุเกส - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกชิ้น

เนื้อลูกวัวบด 700 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
พริกแดงบด 1/2 ช้อนชา
กระเทียมบด 1 ช้อนชา
ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
นมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 2 ฟอง ประเภท CO
3/4 ถ้วย เศษขนมปัง
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
เครื่องเทศครีโอล 1 ช้อนโต๊ะ (ดูสูตรด้านล่าง)
น้ำมันทอด
ซอสเผ็ดสไตล์โปรตุเกส (ดูสูตรด้านล่าง)

เครื่องเทศครีโอล

พริกปาปริก้า 2.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ใบออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี และเก็บไว้ในขวดหรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิท

ซอสจิ้มรสเผ็ดสไตล์โปรตุเกส

มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (450 กรัม)
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับละเอียด 3/4 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงบด 3/4 ช้อนชา
ปลาแอนโชวี่สับ 2 ชิ้น
มะกอกสับ 1/4 ถ้วย
น้ำ 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อลูกวัวสับ, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, มะกอก, ปลาแอนโชวี่, ไข่, นมเปรี้ยว, เศษขนมปัง, พริกป่น, พริกปาปริก้า, ผงกระเทียม, ผงหัวหอม, พริกป่นคาเยน, ออริกาโน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อวัวบด เกลือ พริกแดง กระเทียม ผักชี ผักชีฝรั่ง บัตเตอร์มิลค์ ไข่ไก่ 1 ฟอง และเกล็ดขนมปัง 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแต่ทั่วถึง ปั้นเป็นลูกชิ้นขนาดเท่าลูกวอลนัทขนาดใหญ่ โดยใช้ส่วนผสมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อลูก คุณจะได้ลูกชิ้นทั้งหมด 36 ลูก
ในชามตื้นใบหนึ่ง ตีไข่ที่เหลือกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันหอมระเหย 1 ช้อนชา ในชามตื้นอีกใบหนึ่ง ผสมแป้งกับน้ำมันหอมระเหยที่เหลือ 1 ช้อนชา ในชามตื้นใบที่สาม ผสมเกล็ดขนมปังกับน้ำมันหอมระเหยครีโอลที่เหลือ 1 ช้อนชา

นำแป้งปั้นแต่ละก้อนไปชุบแป้งก่อน จากนั้นชุบไข่ และสุดท้ายชุบเกล็ดขนมปัง กดแป้งแต่ละก้อนให้แบนเล็กน้อยเพื่อทำเป็นแผ่นกลม แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข ปิดให้สนิทด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมทอด

ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันให้สูงประมาณครึ่งนิ้ว (1.5 ซม.) ตั้งไฟให้ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ทอดลูกชิ้นทีละชุดจนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน โดยพลิกกลับด้านเมื่อทอดไปได้ครึ่งทาง

วางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน และทำซ้ำกับพายเนื้อที่เหลือ เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซอสโปรตุเกสรสเผ็ด

ซอสจิ้มมีทบอลรสเผ็ดสไตล์โปรตุเกส: ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมจนนิ่มและมีกลิ่นหอมประมาณ 4 นาที ใส่พริกแดงบด ปลาแอนโชวี่ และมะกอกลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที

ใส่ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศ และน้ำลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 20 นาที จนรสชาติเข้ากันและซอสข้นขึ้น ใส่ผักชีฝรั่งและผักชี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ และเสิร์ฟขณะร้อน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ซอส / ดิปส์ / / อาหารโปรตุเกส / เอเมอริล ลากัสเซ่

สูตรอาหารที่คล้ายกัน