เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

การใส่พาร์เมซานสองเท่าทำให้เมนูนี้อร่อยขึ้นเป็นสองเท่า เริ่มจากนำอกไก่มาทุบให้แบน คลุกกับพาร์เมซาน แล้วนำไปทอดในกระทะจนเหลืองกรอบ จากนั้นทาด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมด โรยหน้าด้วยพาร์เมซานและมอสซาเรลล่าอีกชั้น แล้วนำไปอบในเตาอบอย่างรวดเร็วจนชีสเหลืองกรอบและเยิ้ม เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือสลัดผักราดน้ำสลัดเบาๆ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 2 ชิ้น (ประมาณ 450 กรัม)
• พาร์เมซาน 220 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีสขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 60 กรัม)
• กระเทียมผง 0.5 ช้อนชา
• ผงหัวหอม 0.5 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสอิตาเลียน 1.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• 800 กรัม ซอสมะเขือเทศ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นแดงเล็กน้อย
• ใบโหระพาสด สำหรับตกแต่ง
• พาสต้าต้มสุก สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, ชีสพาร์เมซาน, ชีสมอสซาเรลล่า, ผงหัวหอม, เครื่องปรุงรสอิตาเลียน, ซอสมะเขือเทศ, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็นโหมดอบย่าง
ขั้นตอนที่ 2
• หั่นอกไก่เป็นสองส่วนเท่าๆ กัน 4 ชิ้น วางแผ่นพลาสติกห่ออาหารหนึ่งแผ่นบนเขียง วางชิ้นไก่ไว้ตรงกลาง แล้วปิดทับด้วยแผ่นพลาสติกอีกแผ่นหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 3
• ใช้ด้านแบนของค้อนทุบเนื้อทุบไก่ โดยเริ่มจากตรงกลางแล้วค่อยๆ ทุบออกไปด้านข้าง จนกระทั่งเนื้อไก่มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ตักขึ้นใส่จาน แล้วทำซ้ำกับเนื้อไก่ส่วนที่เหลือ โรยเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยลงบนเนื้อไก่
ขั้นตอนที่ 4
• ขูดชีสพาร์เมซานในเครื่องขูดอาหารโดยใช้หัวขูดจนได้ชีสประมาณ 2 ถ้วยตวง ตักชีสพาร์เมซาน 1/4 ถ้วยตวงใส่ชามขนาดเล็กแล้วคลุกเคล้ากับชีสมอสซาเรลล่า พักไว้ก่อน
ขั้นตอนที่ 5
• ตักชีสพาร์เมซานที่เหลือใส่จานหรือชามตื้นๆ ใส่ผงกระเทียม ผงหัวหอม และเครื่องปรุงอิตาเลียน 1 ช้อนชา แล้วคลุกเคล้าด้วยมือ ตีไข่ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อยในชามตื้นอีกใบ
ขั้นตอนที่ 6
• นำไก่หนึ่งชิ้นจุ่มลงในส่วนผสมไข่ เคลือบให้ทั่วทั้งสองด้าน จากนั้นคลุกไก่ทั้งสองด้านกับส่วนผสมชีสพาร์เมซาน กดเบาๆ ด้วยมือเพื่อให้ชีสติดแน่น นำไปวางบนจาน แล้วทำซ้ำกับไก่ที่เหลือ หากมีส่วนผสมชีสพาร์เมซานเหลืออยู่บนจาน ให้โรยลงบนไก่แล้วกดเบาๆ
ขั้นตอนที่ 7
• ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่ไก่ลงไป ลดไฟลงเหลือกลาง แล้วทอดจนไก่เป็นสีเหลืองทองและไม่ติดก้นกระทะ ประมาณ 4-5 นาที พลิกไก่แล้วทอดต่อจนชีสอีกด้านเป็นสีเหลืองทองและไก่สุกทั่ว ประมาณ 3-4 นาที ตักไก่ขึ้นวางบนถาดอบ เช็ดกระทะให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 8
• ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่กระเทียมลงในกระทะ แล้วผัดเร็วๆ จนกระเทียมนิ่ม ประมาณ 30 วินาที ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล พริกป่น เครื่องปรุงรสอิตาเลียนที่เหลือ 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย ปิดฝาเพื่อป้องกันการกระเด็น แล้วเคี่ยวไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 9
• ตักซอส 2 ช้อนโต๊ะราดลงบนชิ้นไก่แต่ละชิ้น โรยชีสพาร์เมซานและมอสซาเรลล่าที่เหลือลงด้านบน นำเข้าอบในเตาอบจนชีสละลายและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-4 นาที
ขั้นตอนที่ 10
• เวลาเสิร์ฟ ให้ตักซอสใส่จาน แล้ววางเนื้อชุบแป้งทอดลงไป โรยด้วยใบโหระพา และเสิร์ฟพร้อมพาสต้าหากต้องการ

คะแนนโหวต: 1