ทาร์ตมะเขือเทศและชีสบนแป้งโรสแมรี่

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เค้กมะเขือเทศและชีสบนฐานโรสแมรี่

เวลา: 3 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

เค้กมะเขือเทศ ชีส และคาปิโคล่าสไตล์อิตาเลียนแบบหลายชั้น บนฐานกรอบๆ ที่ทำจากโรสแมรี่ อัดแน่นไปด้วยรสชาติอาหารเมดิเตอร์เรเนียนในทุกคำ ก่อนประกอบเค้ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศหั่นชิ้นแห้งสนิทแล้ว วิธีนี้จะช่วยให้ไส้เค้กนุ่มและเคี้ยวหนึบหลังอบ ไม่เหลว เรียงมะเขือเทศเป็นสามชั้น สลับกับชีสฟอนติน่าและเปโคริโนขูดฝอย และคาปิโคล่าหั่นเป็นเส้น โรยหน้าแต่ละชั้นด้วยเกล็ดขนมปังปังโกะ อบจนชีสละลายและฐานเค้กเป็นสีน้ำตาลสวยงาม เค้กนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเมื่อทานคู่กับไวน์ขาว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่สดสับ 2 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็น 165 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง
มะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ ที่ไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม น้ำหนัก 1.1 - 1.3 กิโลกรัม
ชีสฟอนติน่าขูด 3 ถ้วย (ประมาณ 340 กรัม)
ชีสเปโคริโนหรือพาร์เมซานขูด 0.5 ถ้วย (ประมาณ 30 กรัม)
1/4 ถ้วย เกล็ดขนมปังปังโกะ
คาปิโคล่าหั่นบางๆ 150 กรัม เป็นเส้นยาวๆ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ชีสฟอนติน่า, ชีสเปโคริโน โรมาโน, เกล็ดขนมปังปังโกะ, คาปิโคล่า, มะเขือเทศ, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง น้ำตาล โรสแมรี่ 1 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา แล้วปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นใส่เนยลงไป แล้วปั่นต่อจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งหยาบๆ
ตีไข่และไข่แดงในชามขนาดเล็ก ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงานอยู่ ให้ใส่ไข่ลงในส่วนผสมแป้งแล้วปั่นจนแป้งจับตัวเป็นก้อน เทแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย แล้วนวดเบาๆ จนแป้งนุ่มและยืดหยุ่น กดแป้งลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 9 นิ้ว แล้วกดให้แป้งแนบกับก้นและด้านข้างจนถึงครึ่งหนึ่งของพิมพ์ ปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้ววางเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบสองถาด ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วพักไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศคายน้ำออกมา ในระหว่างนั้น ในชามผสมชีสฟอนตินาและชีสเปโคริโนส่วนใหญ่ ยกเว้น 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่โรสแมรี่ที่เหลืออีก 1 ช้อนชาลงไป
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) ซับมะเขือเทศให้แห้งเบาๆ ด้วยกระดาษทิชชู โรยเกล็ดขนมปังปังโกะ 1 ช้อนโต๊ะลงบนแป้งในกระทะ จากนั้นวางมะเขือเทศ 1/3 ส่วนลงไป โรยคาปิโคล่าครึ่งหนึ่งลงบนมะเขือเทศ แล้วโรยส่วนผสมชีสครึ่งหนึ่งลงไป ทำซ้ำโดยใช้เกล็ดขนมปังปังโกะที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศอีก 1/3 ส่วน และคาปิโคล่าและชีสที่เหลือ ปิดท้ายด้วยมะเขือเทศชั้นสุดท้าย โรยด้วยชีสเปโคริโนที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ และราดด้วยน้ำมันมะกอก
วางกระทะบนถาดอบแล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองและชีสละลาย ประมาณ 35 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำวงแหวนออกจากกระทะ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / อาหารฤดูร้อน / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / เบเกอรี่ / พายคาว / สูตรอาหารจาก Food Network

รวมสูตรอาหาร