ควินัวรสเผ็ดกับมันเทศ

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 291, ไขมันทั้งหมด 10 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 42 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 399 มก. น้ำตาล 4.5 จี.

มันเทศหวานเป็นส่วนประกอบที่ตัดกันได้อย่างลงตัวกับควินัวรสเผ็ดสไตล์เม็กซิกันจานนี้ ต้มควินัวในน้ำซุปไก่ โดยล้างหลายๆ ครั้งก่อนเพื่อป้องกันรสขม แล้วคลุกเคล้ากับมันเทศหวานที่ปรุงรสไว้แล้ว เครื่องเคียงประกอบด้วยผงพริก พริกฮาลาปิโน ยี่หร่า และผักชี เพื่อรสชาติที่เข้มข้นถูกใจคนรักอาหารรสเผ็ด โรยหน้าด้วยผักชีสดและบีบมะนาวเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก หรือรับประทานเป็นอาหารจานหลักที่ดีต่อสุขภาพก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ควินัว 1 และ 3/4 ถ้วย
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 3 ถ้วย
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงครึ่งหัว หั่นบางๆ
กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
ผงพริกแอนโช 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีป่น 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
พริกฮาลาปิโนแดงขนาดเล็ก 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
มันเทศขนาดเล็ก 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
ผักชีสดสับหยาบ 1/3 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 1-2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ควินัว, มันเทศ, ผักชี, น้ำมะนาว, พริกแอนโช, ผักชี, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ควินัวลงในชามแล้วเติมน้ำให้ท่วม จากนั้นเทน้ำออก ทำซ้ำสองครั้ง แล้วเทน้ำออกให้หมด วิธีนี้จะช่วยขจัดความขม นำควินัวใส่ลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนควินัวแห้ง ประมาณ 8 นาที เติมน้ำซุปไก่ 1 1/2 ถ้วย น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย และเกลือ 1/2 ช้อนชา ต้มจนเดือด จากนั้นปิดฝาหม้อโดยแง้มฝาไว้เล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำระเหย ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนปานกลาง เคี่ยวจนควินัวนุ่มและน้ำซึมหมด ประมาณ 15 นาที
ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่ม ประมาณ 4 นาที ใส่พริกป่น ผักชี และยี่หร่าลงไป ผัดคนจนเครื่องเทศเปลี่ยนสีเข้มขึ้น ประมาณ 1 นาที ใส่ซุปไก่ที่เหลือ 1.5 ถ้วย พริกฮาลาปิญโญ มันเทศ และเกลือ 1/2 ช้อนชา เร่งไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วเคี่ยวจนเดือด คนเป็นครั้งคราว จนมันเทศนุ่มและน้ำซุปเกือบหมด ประมาณ 15 นาที