สลัดเฟนเนลและหน่อไม้ฝรั่งย่าง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ส่วนผสมหลักของสลัดฉ่ำๆ ที่อุดมไปด้วยวิตามินจานนี้คือรากเฟนเนลและหน่อไม้ฝรั่ง ก่อนนำไปทำสลัด จะนำทั้งรากเฟนเนลและหน่อไม้ฝรั่งมาคลุกกับน้ำสลัดกระเทียม แล้วนำไปย่างจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้ผักนุ่มลงเล็กน้อยแต่ไม่สุกเกินไป ซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและหลากหลายให้กับจานนี้ จากนั้นใส่ผักร็อกเก็ต มะกอก ลูกเกดสีทอง เม็ดสน และชีสเปโคริโน โรมาโนขูดฝอยลงไปในหน่อไม้ฝรั่งและรากเฟนเนล พักไว้สักครู่ แล้วคุณจะได้ลิ้มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายในชามเดียว สลัดนี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้บาร์บีคิว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สลัด

หน่อไม้ฝรั่งขนาดใหญ่ 2 กำ ตัดปลายออก
รากเฟนเนลขนาดใหญ่ 1 หัว ตัดแต่งและผ่าครึ่ง
น้ำมันเรพซีด สำหรับทอด
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดสน 1/4 ถ้วย
ลูกเกดสีทอง 0.5 ถ้วย
มะกอกในน้ำมัน 0.5 ถ้วยตวง (เอาเมล็ดออกแล้วบด)
อารูกูล่าละเอียด 3 ถ้วย
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
ชีสเปโคริโน โรมาโนขูดฝอย 1 ถ้วย

น้ำสลัดวินาเกรต

กระเทียม 1 กลีบ บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกับเกลือเล็กน้อย
เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 1.5 ช้อนชา
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หัวยี่หร่า, หน่อไม้ฝรั่ง, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูไวน์, พริกป่น, เมล็ดสน, มะกอก, ลูกเกด, อารูกูลา, ชีสเปโคริโน โรมาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง
น้ำสลัดวินาเกรต:

ในชามขนาดกลาง ผสมกระเทียมบด น้ำมะนาวและเปลือกมะนาวขูด น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และพริกป่นเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วพักไว้

สลัด:

ใส่หน่อไม้ฝรั่งและเฟนเนลลงในน้ำสลัดแล้วคลุกให้เข้ากัน ทาน้ำมันคาโนลาบางๆ บนตะแกรงย่าง วางผักลงบนตะแกรงย่างและย่างจนไหม้เกรียมทุกด้าน ประมาณ 4 นาที พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกและเมล็ดสนลงไป คั่วจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที พักไว้ให้เย็นในกระทะ
หั่นหน่อไม้ฝรั่งเฉียงๆ เป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร คว้านแกนกลางของเฟนเนลครึ่งลูก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.3 เซนติเมตร ใส่หน่อไม้ฝรั่งและเฟนเนลกลับลงในชามที่มีน้ำสลัด ใส่ลูกเกด มะกอก เม็ดสนคั่ว ผักร็อกเก็ต เกลือ และพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาทีเพื่อให้สลัดดูดซับน้ำสลัด ตักใส่จานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยชีสเปโคริโนขูดฝอย