ปลาแซลมอนเคลือบมัสตาร์ด ราดด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมสลัดหน่อไม้ฝรั่งอุ่นๆ

คะแนนโหวต: 4

วิธีทำ - ปลาแซลมอนอบสมุนไพรเคลือบมัสตาร์ด เสิร์ฟพร้อมสลัดหน่อไม้ฝรั่งอุ่นๆ

เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 589, ไขมันทั้งหมด 36 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 43 จี., คาร์โบไฮเดรต 24 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 109 มก. โซเดียม 994 มก. น้ำตาล 8 จี.

เมนูนี้เปรียบเสมือนฤดูใบไม้ผลิบนจานของคุณ! ปลาแซลมอนเนื้อหวานนุ่ม ผักตามฤดูกาล และสมุนไพรหอมนานาชนิด ทำให้เป็นอาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันธรรมดา—เบา สุขภาพดี และอร่อย เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานสำหรับบีบเพิ่มรสชาติ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เกล็ดขนมปังปังโกะ 0.5 ถ้วย
ใบและก้านอ่อนของผักชีฝรั่งสด 0.5 ถ้วย
ใบตาร์รากอนสด 1 กิ่ง (ใช้เฉพาะใบ) + ใบตาร์รากอนสดสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา
น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ + มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
เนื้อปลาแซลมอนไร้หนัง 4 ชิ้น ชิ้นละ 170 กรัม หั่นส่วนกลาง (หนาประมาณ 4 ซม.)
หน่อไม้ฝรั่งบาง 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นยาว 4 เซนติเมตร (ตัดส่วนปลายแข็งออก)
ถั่วลันเตา 2 ถ้วยตวง (ประมาณ 280 กรัม) จะใช้แบบสดหรือแช่แข็งก็ได้
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
หัวไชเท้า 4 หัว หั่นบางๆ (ประมาณ 100 กรัม)
อุปกรณ์พิเศษ: เครื่องเตรียมอาหารขนาดเล็กและเครื่องหั่นผักแบบแมนโดลิน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแซลมอน, หน่อไม้ฝรั่ง, หัวไชเท้า, ถั่วลันเตา, น้ำมะนาว, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ดดิฌง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส และปูแผ่นฟอยล์บนถาดอบ
ต้มน้ำเกลือ 8 ถ้วยในหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดจนเดือด เตรียมชามขนาดใหญ่ใส่น้ำเย็นจัด แล้ววางตะแกรงไว้ด้านบน

ผสมในเครื่องบดอาหารขนาดเล็ก เศษขนมปังสับผักชีฝรั่งหยาบๆ ใบโหระพาสด 1 ก้าน และเกลือกับพริกไทยดำอย่างละ 1/4 ช้อนชา เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่จานพักไว้
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทรายแดง มัสตาร์ด น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ทาส่วนผสมมัสตาร์ดให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของปลาแซลมอน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ กดด้านบนของชิ้นปลาแซลมอนลงในส่วนผสมเกล็ดขนมปัง วางโดยให้ด้านที่เคลือบเกล็ดขนมปังหงายขึ้นบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทำซ้ำกับชิ้นปลาที่เหลือ และอบจนกระทั่งเกล็ดขนมปังเป็นสีน้ำตาลและปลาแซลมอนสุกทั่ว ประมาณ 8-10 นาที
ในระหว่างนี้ นำหน่อไม้ฝรั่งและถั่วลันเตาใส่ลงในหม้อน้ำเดือด แล้วต้มจนสุกกรอบกำลังดี ประมาณ 3 นาที ใช้กระชอนตักผักขึ้นมาใส่ในน้ำเย็นจัดที่เตรียมไว้ แล้วปล่อยให้เย็นลงประมาณ 1 นาที
ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่เนยลงไป คนจนเนยละลาย สะเด็ดน้ำผักที่เย็นแล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดไปเรื่อยๆ จนผักนุ่ม ประมาณ 3-5 นาที ยกลงจากเตา ใส่หัวไชเท้า น้ำมะนาวที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ และใบตาร์รากอน 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ชิมรส และปรับรสชาติหากจำเป็น เสิร์ฟปลาแซลมอนพร้อมสลัดหน่อไม้ฝรั่งและมะนาวฝาน

หัวไชเท้า:
ถ้าหัวไชเท้ามีส่วนยอดที่สวยงาม ให้ตัดส่วนยอดเหล่านั้นออก ล้างให้สะอาด สับหยาบๆ แล้วนำไปผัดกับหน่อไม้ฝรั่งและถั่วลันเตา