ไก่กับข้าวและถั่วลันเตาในหม้อหุงช้า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 570, ไขมันทั้งหมด 10 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 59 จี., คาร์โบไฮเดรต 57 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 166 มก. โซเดียม 752 มก. น้ำตาล 2 จี.

หม้อหุงช้าเป็นอุปกรณ์สารพัดประโยชน์ในครัว ช่วยให้คุณปรุงอาหารหลากหลายเมนูได้อย่างรวดเร็วและอร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยาก ในเมนูสไตล์แคริบเบียนนี้ อกไก่จะถูกปรุงในหม้อความดัน โดยขณะที่หม้อถูกอัดความดัน ก็จะคงความดันไว้เพียง 1 นาที (จริง ๆ แล้วแค่ 1 นาที!) และสุกต่อขณะที่หม้อหุงช้าเย็นลงและปล่อยความดัน เนื้อไก่ที่ได้จึงนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พริกหวานสีแดง 1 เม็ด
กระเทียม 2 กลีบ
พริกเซราโน 1 เม็ด หรือพริกฮาลาปิโนแดง 1 เม็ด (ไม่จำเป็น)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสารเม็ดเรียวยาว 1 ถ้วย
เครื่องปรุงรสเจิร์ก 2 ช้อนชา
อกไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 4 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 200 กรัม)
ถั่วพิเจนเขียวบรรกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
ผักชีสด 0.5 ถ้วยตวง + ผักชีสำหรับโรยหน้าเพิ่มเติม
ต้นหอม 1 ต้น
มะนาว 1 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, ข้าว, ถั่วพิเจน, พริกหวาน, ผักชี, พริกเซราโน่, พริกฮาลาปิโน, เครื่องปรุงรสเจิร์ก, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งหม้อหุงช้าไปที่โหมดผัดด้วยไฟแรง ในระหว่างนั้น หั่นพริกหวานเป็นชิ้นบางๆ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ และผ่าพริกชี้ฟ้าครึ่งลูก เมื่อกระทะร้อนแล้ว ใส่น้ำมันพืช จากนั้นใส่พริกหวานและกระเทียมลงไป ผัดจนนิ่มประมาณ 3 นาที ปิดโหมดผัด แล้วใส่ข้าวสาร ผงปรุงรสเจิร์ก 1/2 ช้อนชา เกลือ และพริกชี้ฟ้าครึ่งลูกลงไป คนให้เข้ากัน เติมน้ำ 1 1/4 ถ้วย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้นกระทะสะอาดหลังจากผัดผักเสร็จแล้วก่อนที่จะใส่ข้าว มิเช่นนั้นหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ (บางรุ่น) อาจแสดงว่าข้าวไหม้ หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยและขูดเศษอาหารที่ติดอยู่ก้นกระทะออกก่อนใส่ข้าว
วางตะแกรงไว้เหนือข้าว ปรุงรสไก่ด้วยเกลือให้ทั่วทุกด้าน แล้วเติมเกลือที่เหลืออีก 1.5 ช้อนชา เครื่องปรุงรสเจิร์กวางบนตะแกรงพักอาหาร ปิดหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวาล์วไอน้ำอยู่ในตำแหน่งปิด และตั้งโหมดหม้อหุงความดันเป็นเวลา 1 นาที (ดูหมายเหตุ)

ในระหว่างนี้ ให้สะเด็ดน้ำและล้างถั่วพิเจนพี สับผักชีหยาบๆ และหั่นต้นหอม ขูดเปลือกมะนาวครึ่งลูก แล้วหั่นมะนาวเป็นชิ้นๆ สับพริกชี้ฟ้าที่เหลือครึ่งลูกให้ละเอียด
เมื่อกระบวนการหุงด้วยหม้อความดันเสร็จสิ้นแล้ว ให้พักไว้ 5 นาที จากนั้นค่อยๆ เปิดวาล์วปล่อยความดัน นำไก่พร้อมตะแกรงออก ใช้ส้อมคนถั่วลันเตา ต้นหอม และเปลือกมะนาวขูดลงในข้าว ทิ้งพริกครึ่งหนึ่ง แล้วใส่พริกสับและผักชีลงไปคนให้เข้ากัน ตักข้าวและไก่ใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

บันทึก

การปรุงในหม้อแรงดันประมาณหนึ่งนาทีนั้นเหมาะสมแล้ว แต่ไม่ได้หมายความว่าไก่จะสุกเพียงแค่หนึ่งนาทีเท่านั้น ก่อนที่แรงดันในหม้อแรงดันจะถึงระดับสูงสุดและเริ่มนับถอยหลังหนึ่งนาที ไก่จะถูกนึ่งเป็นเวลา 10-15 นาที เมื่อแรงดันลดลง ไก่จะยังคงสุกต่ออีก 5 นาที อกไก่ควรจะสุกแบบนึ่งและชุ่มฉ่ำ เวลาในการปรุงในสูตรนี้อิงจากอกไก่ 200 กรัม ที่ละลายน้ำแข็งจนหมดแล้วหากแช่แข็งไว้ หากอกไก่ของคุณมีขนาดใหญ่ ให้หั่นครึ่งตามแนวนอน