แซนด์วิชเฟรนช์ดิป

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1046, ไขมันทั้งหมด 67 จี., ไขมันอิ่มตัว 20 จี., โปรตีน 68 จี., คาร์โบไฮเดรต 45 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 222 มก. โซเดียม 1703 มก. น้ำตาล 10 จี.

โดยปกติแล้ว แซนด์วิชเหล่านี้มักทำจากเนื้อวัวอบที่เหลืออยู่ในตู้เย็น แต่สูตรนี้ทำทุกอย่างตั้งแต่ต้น และแซนด์วิชชิ้นใหญ่ฉ่ำๆ เหล่านี้สามารถเป็นอาหารมื้อหลักได้เลย ส่วนที่ดีที่สุดสำหรับการอบคือเนื้อส่วนสะโพกบนของวัว หรือที่เรียกว่าเนื้อสันใน แต่คุณควรเลือกชิ้นใหญ่ๆ ประมาณ 1.5 กิโลกรัม (3.3 ปอนด์) มากกว่าเนื้อสเต็ก น้ำที่ได้จากการอบจะนำมาทำเป็นซอสแสนอร่อย ซึ่งตามธรรมเนียมแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับแซนด์วิชสำหรับจิ้ม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หัวหอมบด

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นบางๆ
หอมแดงขนาดกลาง 6 หัว หั่นบางๆ
ต้นหอม 2 กำมือ สับละเอียด (แยกส่วนสีขาวออกจากส่วนสีเขียว)
ครีมเปรี้ยว 1.5 ถ้วย
มายองเนส 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนชา
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนชา

แซนด์วิช

กระเทียม 6 กลีบ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนชา
เกลือขึ้นฉ่าย 0.5 ช้อนชา
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
เนื้อวัวส่วนสันใน (eye-round) 1 ชิ้น น้ำหนัก 1.3-1.8 กก.
น้ำซุปเนื้อปรุงรสเค็มเล็กน้อย 4 ถ้วย
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับหยาบๆ
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับหยาบๆ
ผักชีฝรั่ง 3 กิ่ง
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เชอร์รี่แห้ง 2 ช้อนชา
ขนมปังอิตาเลียนโรล 6 ชิ้น ยาว 6 นิ้ว ผ่าครึ่งที่ปลายทั้งสองข้าง แล้วนำไปปิ้งให้เหลืองเล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, หอมแดง, น้ำส้มสายชูไวน์, ขึ้นฉ่าย, พริกป่นคาเยน, เกลือขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

หัวหอมบด:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่หัวหอมและเกลือเล็กน้อย ปิดฝา ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 35 นาที ใส่หอมแดงและส่วนสีขาวของต้นหอม ปิดฝา ผัดต่อไปจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25 นาที ใส่ต้นหอมซอย แล้วยกลงจากเตา พักให้เย็น
สับส่วนผสมหัวหอมแล้วใส่ลงในชาม เติมครีมเปรี้ยว มายonnaise น้ำส้มสายชู ซอส Worcestershire และเกลือ 1 ช้อนชา ปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 24 ชั่วโมง

เตรียมเนื้อวัวสำหรับทำแซนด์วิช:

สับกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นโรยด้วยเกลือ 1 ช้อนชา แล้วใช้ด้านแบนของมีดขนาดใหญ่บดจนเป็นเนื้อเนียน ย้ายใส่ชาม เติมน้ำมันมะกอก เกลือขึ้นฉ่าย พริกป่น และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา ใช้มีดกรีดเนื้อวัวเป็นรอยเล็กๆ ทั่วๆ แล้วใช้นิ้วมือกดกระเทียมบดลงไปในรอยกรีด ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (220°C) นำเนื้อวัวออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง ปรุงรสด้วยเกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา วางเนื้อบนตะแกรงในถาดอบ เติมน้ำซุป 1 ถ้วย น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย ขึ้นฉ่าย หัวหอม และผักชีฝรั่งลงในถาด อบประมาณ 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (350°F) และอบต่อจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปตรงกลางเนื้อจะวัดได้ 46 องศาเซลเซียส (115°F) ประมาณ 45 นาที นำเนื้อออกจากถาดอบแล้ววางบนเขียง พักไว้ 20 นาที กรองน้ำที่ออกมาจากถาดอบแล้วพักไว้
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสไว้:

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่แป้งลงไป ผัดประมาณ 1 นาที ใส่่น้ำจากในกระทะและน้ำซุปที่เหลืออีก 3 ถ้วยลงไป คนตลอดเวลาจนเดือด แล้วยกลงจากเตา ใส่เหล้าเชอร์รี่ลงไป
ทาซอสหัวหอมบางๆ บนขนมปัง หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง จุ่มเนื้อลงในซอส แล้ววางลงบนขนมปัง เสิร์ฟแซนด์วิชพร้อมซอสที่เหลือสำหรับจิ้ม