พายผักรวมเห็ด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1016, ไขมันทั้งหมด 54 จี., ไขมันอิ่มตัว 17 จี., โปรตีน 15 จี., คาร์โบไฮเดรต 121 จี., เส้นใย 15 จี., คอเลสเตอรอล 107 มก. โซเดียม ค.ศ. 1794 มก. น้ำตาล 6 จี.

พายเนื้ออบร้อนๆ รสชาติเข้มข้น คือสิ่งที่ร่างกายต้องการเมื่ออากาศเริ่มหนาวเย็น นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เข้าร่วมแคมเปญ "วันจันทร์ปลอดเนื้อสัตว์" ด้วย สูตรนี้ใช้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เช่น โรสแมรี่ ไทม์ เห็ด และน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ พร้อมด้วยผักต่างๆ เช่น มันฝรั่ง มันเทศ พาร์สนิป ขึ้นฉ่าย และถั่วลันเตา แป้งทำเองได้ง่ายๆ โดยใช้เพียงแป้ง (แป้งสาลีและแป้งข้าวโพด) เกลือ เนย และไข่แดง หากคุณมีเครื่องบดอาหาร ก็จะเสร็จภายในไม่กี่นาที

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
แป้งข้าวโพดขาว 3/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
เนยจืด 110 กรัม แช่เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำเย็นจัด 3-6 ช้อนโต๊ะ

ผักและน้ำเกรวี่

มันฝรั่งขนาดเล็ก 8 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง (ประมาณ 3 ถ้วย)
มันเทศขนาดใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง (ประมาณ 3 ถ้วย)
พาร์สนิป 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง (ประมาณ 1 ถ้วย)
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับละเอียด (ประมาณ 2/3 ถ้วย)
เห็ดหอมขนาดกลาง 12 ดอก เอาโคนออก แล้วหั่นส่วนหัวเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. (ประมาณ 1 และ 3/4 ถ้วย)
น้ำมันพืช 8 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่
แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเห็ดอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 0.5 ถ้วย
ไทม์สด 6 กิ่ง เด็ดใบแล้วสับละเอียด
โรสแมรี่สดครึ่งกิ่ง เด็ดใบแล้วสับให้ละเอียด
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษ: ถ้วยเล็ก 4 ใบ ความจุใบละ 240 มล.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันเทศ, ขึ้นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง, ถั่วลันเตา, โหระพา, โรสแมรี่, แป้งข้าวโพด

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเกล็ดหยาบๆ ในชามเล็กๆ ผสมไข่แดงกับน้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ ขณะที่กำลังปั่นอยู่ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ใส่ไข่แดงลงไป แป้งควรจะจับตัวกัน หากดูแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่มได้ถึง 4 ช้อนโต๊ะ นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดจนเนียน แป้งข้าวโพดจะทำให้แป้งแข็งกว่าแป้งเป่ยทั่วไป แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน ปั้นเป็นแผ่นกลม แล้วห่อแต่ละส่วนด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส

นำมันฝรั่ง มันเทศ พาร์สนิป ขึ้นฉ่าย และเห็ด มาผสมกับน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเกลี่ยให้ทั่วถาดอบ นำเข้าอบโดยคนหนึ่งครั้งเมื่ออบไปได้ครึ่งเวลา จนกระทั่งผักเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที ผักไม่จำเป็นต้องสุกทั้งหมด คุณจะนำไปปรุงให้สุกในหม้อตุ๋นอีกที นำแป้งใส่ลงในกระทะ ผสมกับน้ำมันที่เหลือ 4 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟปานกลาง คนจนเนียนและเป็นฟองเหมือนแป้งแพนเค้ก ประมาณ 3 นาที ใส่ซุปเห็ดลงไป เคี่ยวจนซอสข้นและเคลือบหลังช้อนได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วยกลงจากเตา
ใส่ผักย่างลงในน้ำซุปเห็ดพร้อมกับถั่วลันเตา ไทม์ โรสแมรี่ และน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ แบ่งส่วนผสมใส่ถ้วยอบขนาด 240 มล. (8 ออนซ์) จำนวน 4 ถ้วย นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดแต่ละชิ้นให้เป็นแผ่นกลมขนาด 12 ซม. (5 นิ้ว) ใช้น้ำทาขอบถ้วยอบแต่ละใบแล้วปิดด้วยแป้ง ใช้ส้อมจิ้มแต่ละชิ้น 5-6 ครั้ง แล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารมังสวิรัติ / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / ผักและเห็ด / เบเกอรี่ / พายคาว / / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน