ข้าวหมกผัก

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ข้าวหมกผัก - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับข้าว:

ข้าวบาสมาติ 3/4 ช้อนโต๊ะ
เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
ลูกเกดสีอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
อัลมอนด์ลวก 2 ช้อนโต๊ะ
ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
เมล็ดคุมินทั้งเมล็ด 1/4 ช้อนชา
เมล็ดผักชีทั้งเมล็ด 1/4 ช้อนชา
ฝักกระวาน 3 ฝัก
อบเชย 1 แท่ง หักครึ่ง
น้ำ 1.5 ถ้วย
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา

สำหรับผัก:

ดอกกะหล่ำขนาดเล็ก 1 ถ้วย
ถั่วฝักยาว 85 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
มันฝรั่งขนาดเล็ก 3 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน (ประมาณ 170 กรัม)
แครอทขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
หัวหอมเล็ก 1/4 หัว หั่นบางๆ
ขิงสดปอกเปลือกสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 2 กลีบ
ลูกเกดสีอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
อัลมอนด์ลวก 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดผักชีทั้งเมล็ด 1.5 ช้อนชา
เมล็ดคุมินทั้งเมล็ด 1/2 ช้อนชา
เมล็ดกระวาน 5 เม็ด
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
น้ำ 2/3 ถ้วย
มะพร้าวขูดเม็ดใหญ่คั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
อัลมอนด์ลวกคั่วหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวบาสมาติ, ดอกกะหล่ำ, ถั่วเขียว, มันฝรั่ง, แครอท, ลูกเกด, ขมิ้น, ยี่หร่า, ผักชี, กระวาน, อบเชย, หัวหอม, รากขิง, กระเทียม, เกล็ดมะพร้าว, อัลมอนด์

ปรุงอาหารตามสูตร:

หุงข้าวนำข้าวใส่ตะแกรงแล้วล้างใต้น้ำก๊อกจนกว่าน้ำจะใส

ในหม้อขนาดกลางที่มีฝาปิดสนิท ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ละลายเนย ใส่ลูกเกด อัลมอนด์ ขมิ้น ยี่หร่า เม็ดผักชี ฝักกระวาน และอบเชยแท่งลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 2 นาที

ใส่ข้าวลงไป ผัดจนข้าวเริ่มมีสีเหลืองทอง ประมาณอีก 1 นาที เติมน้ำและเกลือ แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่อ (ปิดฝาให้สนิทด้วยผ้าเช็ดครัว) จนข้าวสุกนุ่ม ประมาณ 20 นาที

ยกกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาพักไว้ 10 นาที จากนั้นใช้ส้อมคนให้เข้ากัน
เตรียมผักในกระทะขนาดกลางที่มีขอบเรียบและฝาปิดสนิท ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงแล้วละลายเนย ใส่หัวหอมลงไปผัด คนจนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและขิงลงไปผัด คนจนมีกลิ่นหอมประมาณ 1 นาที

ใส่ลูกเกด อัลมอนด์ เม็ดผักชี เม็ดยี่หร่า และกระวานลงไป ผัดจนหอมและมีกลิ่นหอม ประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่ดอกกะหล่ำ ถั่วฝักยาว มันฝรั่ง แครอท และเกลือ เร่งไฟให้แรงขึ้น เติมน้ำ แล้วปิดฝา ต้มต่ออีก 4 นาที เปิดฝาออก ผัดต่อจนผักนุ่มและน้ำส่วนใหญ่ระเหยไป ประมาณ 1 นาทีครึ่ง

ใส่ข้าวลงในส่วนผสมผักแล้วคนให้เข้ากันด้วยตะหลิวซิลิโคน ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ แบ่งข้าวและผักใส่ชาม โรยด้วยมะพร้าวคั่วและอัลมอนด์ เสิร์ฟทันที