แกงกะทิใส่ผัก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 228, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 24 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 584 มก. น้ำตาล 5 จี.

แกงผักจานนี้ไม่เพียงแต่เป็นมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเจอีกด้วย! อุดมไปด้วยผักนานาชนิดและเครื่องเทศหอมกรุ่น เหมาะอย่างยิ่งในช่วงถือศีลหรือเมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการพักจากการรับประทานเนื้อสัตว์ กะทิหวานๆ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและพริก ทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น สำหรับผัก คุณสามารถใช้มะเขือม่วง ดอกกะหล่ำ มันฝรั่ง หรือถั่วฝักยาวก็ได้ รับรองว่าอิ่มท้องและชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟแกงผักจานนี้กับข้าวบาสมาติและสมุนไพรสด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ฝักกระวานเขียว 4 ฝัก
แท่งอบเชยยาว 2.5 เซนติเมตร
กระเทียมทั้งกลีบ 1 กลีบ
หัวหอม 2 หัว หั่นบางๆ
ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ ขูดฝอย
ผักชีป่น 2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1.5 ช้อนชา
พริกป่นแคชเมียร์หรือพริกปาปริก้าเผ็ด 1 ช้อนชา
ผงขมิ้น 0.5 ช้อนชา
มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
มันฝรั่ง 250 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 เซนติเมตร
กะทิกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) (แบบไขมันเต็ม)
มะเขือม่วงจีนขนาดเล็ก 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
ดอกกะหล่ำ 2 ถ้วย
พริกเซราโน 1 เม็ด ผ่าครึ่ง (ไม่จำเป็น)
ถั่วฝักยาว 1 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
ข้าวบาสมาติหุงสุกพร้อมเสิร์ฟ
ผักชีสดสับ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ดอกกะหล่ำ, มันฝรั่ง, มะเขือม่วง, รากขิง, ถั่วเขียว, พริกเซราโน่, มะเขือเทศลูกพลัม, นมมะพร้าว, กระวาน, ดอกคาร์เนชั่น, ผักชี, ยี่หร่า, อบเชย, ขมิ้น, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่ฝักกระวาน อบเชย และกานพลูลงไป ผัดจนเครื่องเทศทั้งหมดมีกลิ่นหอม ประมาณ 20 วินาที
ใส่หัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนิ่มและเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 8-10 นาที ใส่ขิงและกระเทียม ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที ใส่ผักชี ยี่หร่า พริกป่น และขมิ้น ผัดและขูดเศษที่ไหม้ติดกระทะ จนเครื่องเทศหอม ประมาณ 30 วินาที

ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดจนมะเขือเทศแตก ประมาณ 4-5 นาที เติมน้ำ 1 1/4 ถ้วย และกะทิ ใส่1มันฝรั่ง มะเขือม่วง ดอกกะหล่ำ และพริกเซราโน ปรุงรสด้วยเกลือ นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวจนผักนุ่ม ประมาณ 20 นาที
ใส่ถั่วฝักยาวลงไปแล้วเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาจนนุ่ม ประมาณ 5 นาที เติมน้ำหากข้นไม่พอ นำพริกเซราโนออก แล้วปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
เสิร์ฟแกงกะทิกับข้าวบาสมาติร้อนๆ โรยหน้าด้วยผักชีสด

บันทึก

การคั่วเครื่องเทศเป็นขั้นตอนสำคัญที่จะช่วยดึงกลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมา อย่าลืมเอาเครื่องเทศที่เป็นชิ้นๆ ออกให้หมดก่อนเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารมังสวิรัติ / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / / อาหารประเภทกะหล่ำปลี / อาหารจานหลักที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลี / เมนูจากดอกกะหล่ำ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอินเดีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน