แกงกะทิไก่

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

แกงกะหรี่ไก่ - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 6 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นยาว 2.5 เซนติเมตร
กะทิไม่หวาน 2 กระป๋อง (425 กรัม)
น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
มะเขือเทศ 4 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วสับ
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว สับละเอียด
ขิงขนาด 2.5 เซนติเมตร ปอกเปลือกและสับละเอียด
กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ
ผงแกงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ (ดูสูตรด้านล่าง)
แท่งอบเชย 1 แท่ง
พริกแห้งสีแดง 1-3 เม็ด
เกลือและพริกไทยดำป่น
ผักชี 1/4 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
น้ำมะนาว 1 ลูก
ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
เนยใส 3 ช้อนโต๊ะ:
เนยจืด 450 กรัม

ผงแกงกะหรี่:

เมล็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดกระวาน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
กานพลู 1/2 ช้อนชา
พริกแห้งสีแดง 2 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (เอาเมล็ดออก)
ขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, พริก, รากขิง, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, แกง, อบเชย, นมมะพร้าว, เนยใส, น้ำมะนาว, ผักชี, ยี่หร่า, กระวาน, พริกไทยดำ, เมล็ดยี่หร่า, เมล็ดมัสตาร์ด, ดอกคาร์เนชั่น, ขมิ้น, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ก้นหนา ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่น้ำมันเนยลงไป ใส่หัวหอม ขิง และกระเทียมลงไป ผัดจนหัวหอมนิ่มมาก ประมาณ 15 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ ผงกะหรี่ อบเชย และพริกป่นลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทกะทิและน้ำซุปไก่ลงไป แล้วเคี่ยวต่อจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 20 นาที
ใส่1มะเขือเทศ ไก่ ผักชี และน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป เคี่ยวต่อจนไก่สุกประมาณ 10-15 นาที ชิมรสและปรับรสชาติ: เติมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย โรยหน้าด้วยผักชีและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

เนยใส: ใส่เนยลงในกระทะก้นหนาแล้วตั้งไฟอ่อนปานกลาง ค่อยๆ ละลายเนยอย่างระมัดระวัง อย่าให้เนยเดือดหรือไหม้ เพิ่มไฟให้แรงขึ้นแล้วต้มจนเนยเดือด เมื่อมีฟองเกิดขึ้นบนผิวหน้า ให้คนเบาๆ แล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝาและห้ามคนเป็นเวลา 45 นาที จนกระทั่งส่วนที่เป็นของแข็งของนมที่ก้นกระทะเป็นสีน้ำตาลทองและเนยที่อยู่ด้านบนใส กรองเนยใสผ่านตะแกรงที่รองด้วยผ้าขาวบางหลายชั้น เนยใสควรใสมากและมีกลิ่นหอมคล้ายถั่ว เทเนยใสลงในขวดแก้วและปิดฝาให้สนิท
ทางออก: 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผงแกงกะหรี่: ในกระทะขนาดเล็กที่แห้ง ตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง คั่วผักชี ยี่หร่า กระวาน พริกไทยดำ ยี่หร่าฝรั่ง มัสตาร์ด กานพลู และพริก จนมีกลิ่นหอม ประมาณ 2 นาที นำเครื่องเทศที่คั่วแล้วไปบดให้ละเอียดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดเครื่องเทศที่สะอาด ใส่ขมิ้นลงไปแล้วบดอีกครั้งอย่างรวดเร็ว ใช้ผงแกงกะหรี่ได้ทันที หรือเก็บในขวดที่มีฝาปิดสนิทได้นานถึง 1 เดือน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / / อาหารอินเดีย / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน