สลัดกระเทียมป่าทอดกับกุ้งราดน้ำสลัดวินิเกรตและแตงกวาดอง

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - สลัดกระเทียมป่าทอดกับกุ้งในน้ำสลัดวินาเกรตและแตงกวาดอง

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

กระเทียมป่าราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพ สามารถนำมาทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดูหรูหราได้ หากปรุงและเสิร์ฟอย่างถูกต้อง นำใบกระเทียมไปผัดกับน้ำมันมะกอกอย่างรวดเร็วจนสุกนิ่ม เพื่อเป็นฐานรองสำหรับกุ้งทอดในสลัดนี้ น้ำสลัดวินาเกรตที่ผสมกับผักดองหั่นบางๆ จะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย ควรทำล่วงหน้าแล้วแช่เย็นไว้ให้รสชาติเข้ากัน เสิร์ฟสลัดโดยราดด้วยน้ำสลัดและตกแต่งด้วยส้มฝาน อร่อยและฉ่ำน้ำ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติมเชื้อเพลิง

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.5 ถ้วย
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
แตงกวาดองขนาดกลาง 2 ลูก ตัดปลายออก ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

กุ้ง

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้ง 12 ตัว (ขนาด U-10) น้ำหนัก 450-600 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว

กระเทียมป่า

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมป่า (หรือต้นหอม) 24 ต้น ตัดปลาย ล้างและเช็ดให้แห้ง
ส้ม 2 ลูก ปอกเปลือกและแบ่งเป็นกลีบ
สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, ส้ม, สลัดผักรวม, ต้นหอม, มัสตาร์ดดิฌง, แตงกวาดอง, กระเทียมป่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำสลัด:

ในชามผสม น้ำส้มสายชูไวน์ขาว น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด คนให้เข้ากันจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมันพืชลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ชิ้นผักดองลงไปแล้วชิมรส พักไว้
เตรียมกุ้ง:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ปรุงรสกุ้งทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำตามชอบ เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนจัด ให้ใส่กุ้งลงไปทอดให้กระจายออกเป็นชั้นเดียว ทอดประมาณ 1-2 นาที แล้วพลิกด้านทอดต่ออีก 1-2 นาที ตักกุ้งและน้ำมันบางส่วนจากกระทะใส่ลงในชาม ราดด้วยน้ำสลัดเล็กน้อย แล้วพักไว้

เตรียมกระเทียมป่า:

ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียมป่า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ผัดด้วยไฟแรง คนตลอดเวลาประมาณ 30 วินาทีจนกระเทียมป่าเหี่ยว ผัดต่ออีก 1 นาที แล้วตักใส่ชามพักไว้
แบ่งผักสลัดกระเทียมป่าใส่จานสี่ใบ แล้วราดด้วยน้ำสลัดที่เหลือ หรือจะเสิร์ฟบนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ก็ได้ โรยหน้าด้วยกุ้งและส้มฝาน เสิร์ฟทันที

บันทึก

น้ำสลัดจะมีรสชาติดีขึ้นหากทิ้งไว้ให้พักไว้ สามารถทำล่วงหน้าและแช่เย็นไว้ได้หลายวัน