แซนด์วิชไก่ทอด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: แซนด์วิช 4 ชิ้น

ส่วนผสมหลักในแซนด์วิชแสนอร่อยเหล่านี้คือไก่ทอดกรอบชุบเกล็ดขนมปัง ใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกแบบไม่มีกระดูกและหนัง เพราะจะฉ่ำกว่าส่วนอก และแซนด์วิชจะอร่อยเป็นพิเศษ นำไก่ไปหมักในน้ำดองแตงกวาและซอสพริกเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นชุบด้วยแป้งทอดแบบเบาๆ ซึ่งจะทำให้ได้เปลือกที่กรอบและฟูหลังจากทอด นำไก่ไปทอดในน้ำมันร้อนจัด แล้ววางลงบนขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่ผ่าครึ่ง พร้อมกับแตงกวาดองฝานบางๆ รับประทานแซนด์วิชได้ทันทีขณะร้อนๆ หรือห่อด้วยฟอยล์แล้วนำไปปิกนิกก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 4 ชิ้น
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1 และ 1/4 ถ้วย
ขนมปังบริออชหรือขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น
น้ำดองแตงกวา 1/3 ถ้วย และแตงกวาดอง 16 ชิ้น
ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นไคเยน 3/4 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ไขมันสำหรับทำอาหาร 1 ถ้วย
แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
พริกปาปริก้า 1.5 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิไขมันลึก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์, แตงกวาดอง, พริกป่นคาเยน, แป้งฟูเอง, ผงมัสตาร์ด, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมน้ำดอง 1 ช้อนโต๊ะซอสพริก และเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในถุงพลาสติกแบบซิปล็อกขนาดใหญ่ ใส่เนื้อไก่ลงไป ปิดถุงให้สนิท แล้วเขย่าเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างทั่วถึง นำไปแช่เย็นและหมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือจนถึงข้ามคืน เมื่อพร้อมที่จะย่าง ให้นำไก่ออกจากน้ำหมักแล้วซับให้แห้ง เทน้ำหมักออก
ใส่น้ำมันพืชประมาณ 6 เซนติเมตรลงในหม้อทอดขนาดใหญ่หรือกระทะก้นลึก แล้วใส่เนยขาวลงไป ติดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอดไว้ที่ด้านข้างของกระทะ แล้วตั้งไฟกลางให้น้ำมันร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ปูกระดาษซับน้ำมันบนถาดอบขนาดใหญ่

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ แป้งฟูเองพริกปาปริก้า มัสตาร์ด พริกป่น เกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำ 3/4 ช้อนชา เทนมเปรี้ยว 1/4 ถ้วยลงไป แล้วนวดส่วนผสมด้วยมือจนเนียน
ในชามขนาดใหญ่อีกใบ ผสมบัตเตอร์มิลค์ที่เหลือ 1 ถ้วยตวงกับซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
จุ่มน่องไก่หนึ่งชิ้นลงในส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์ แล้วปล่อยให้ส่วนเกินหยดกลับลงไปในชาม วางไก่ลงในส่วนผสมแป้ง กดให้ไก่เคลือบด้วยแป้งจนทั่ว ตั้งพักไว้บนจาน ทำซ้ำกับน่องไก่ที่เหลือ เมื่อไก่พักไว้ คุณจะสังเกตเห็นว่าบางส่วนเริ่มเหนียว จากนั้นให้คลุกไก่ในส่วนผสมแป้งอีกครั้ง
เมื่ออุณหภูมิน้ำมันถึง 350°F (175°C) ค่อยๆ หย่อนไก่ที่ชุบเกล็ดขนมปังลงในน้ำมันอย่างระมัดระวัง อย่าให้มือไหม้ ปิดไฟและรอให้อุณหภูมิลดลงเหลือ 300°F (150°C) เมื่ออุณหภูมิถึง 300°F (150°C) แล้ว ให้เปิดไฟอีกครั้งและทอดต่อ โดยพลิกไก่ตามความจำเป็นเพื่อให้สุกทั่วถึง ปรับความร้อนและรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 300°F (150°C) ทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทองและอุณหภูมิภายในถึง 160°F (76°C) ประมาณ 5 นาที ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันและโรยเกลือเล็กน้อย หากทอดเป็นชุด ให้คลุกไก่ที่เหลือในส่วนผสมแป้ง
ตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้งจนถึง 175 องศาเซลเซียส แล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด
เมื่อทอดไก่เสร็จแล้ว ให้ผ่าขนมปังครึ่งซีกตามแนวนอน แล้วนำไปปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปังหรือเตาอบ โดยหงายด้านที่ผ่าขึ้น จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง วางแตงดอง 4 ชิ้นลงบนขนมปังครึ่งซีกด้านล่างแต่ละชิ้น วางไก่ทอดไว้ด้านบน แล้วปิดทับด้วยขนมปังครึ่งซีกด้านบน เสิร์ฟแซนด์วิชร้อนๆ หรือห่อด้วยฟอยล์สำหรับพกพาไปทานนอกบ้าน