เวลา: 8 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

อกไก่ทอดกรอบเคลือบแป้งรสเผ็ด เสิร์ฟบนขนมปังมันฝรั่งพร้อมผักดอง ผักกาดหอม และซอสมายองเนสนมเปรี้ยวผสมสมุนไพรที่ช่วยลดความเผ็ดร้อนและปรับสมดุลรสชาติเค็มของไก่

วัตถุดิบ:

ไก่ทอด

• นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 2 ถ้วย เขย่าให้เข้ากัน
• หอมแดง 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงบางๆ
• กระเทียมบด 2 กลีบ
• พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด (พร้อมเมล็ด) ผ่าครึ่งตามยาว (ไม่จำเป็น)
• อกไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูกขนาดเล็ก 3 ชิ้น (ชิ้นละ 170 กรัม)
• แป้ง 3.5 ถ้วย
• ผงฟู 4 ช้อนชา
• พริกปาปริก้ารมควันสเปน 2.5 ช้อนชา
• พริกป่นไคเยน 1 ช้อนชา
• เกลือขึ้นฉ่าย 1 ช้อนชา
• น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) 2 ขวด (ขนาด 1.5 ลิตร)
• ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์มันฝรั่ง 6 ชิ้น ปิ้งแล้ว สำหรับเสิร์ฟ
• มายองเนสผสมนมเปรี้ยวและสมุนไพรสำหรับเสิร์ฟ (ดูสูตรด้านล่าง)
• ผักกาดบิบ 6 ใบ
• ผักดองโคเชอร์ เช่น ผักดองคลอสเซน หั่นบางๆ สำหรับเสิร์ฟ

มายองเนสผสมนมเปรี้ยวและสมุนไพร

• มายองเนสคุณภาพดี 1 ถ้วย
• นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 2 ช้อนโต๊ะ เขย่าให้เข้ากัน
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา
• ต้นหอมซอยบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ (ส่วนสีขาวและสีเขียว)
• ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบไทม์สดสับ 1/8 ช้อนชา เกลือหยาบ และพริกไทยดำบดใหม่

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, พริกฮาลาปิโน, แตงกวาดอง, ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์, เกลือขึ้นฉ่าย, พริกป่นคาเยน, พริกปาปริก้า, มายองเนส, โหระพา, น้ำส้มสายชูไวน์, นมเปรี้ยว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมบัตเตอร์มิลค์ หอมแดงสับ กระเทียม พริกฮาลาปิโน เกลือหยาบ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน วางอกไก่ระหว่างกระดาษไข 2 แผ่น แล้วทุบให้มีความหนาสม่ำเสมอประมาณ 1 เซนติเมตร หั่นอกไก่แต่ละชิ้นครึ่งตามขวางเพื่อให้ได้ 2 ชิ้นที่มีขนาดใกล้เคียงกัน นำไก่ไปหมักในน้ำหมักให้ทั่วทุกชิ้น ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 24 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• เมื่อไก่สุกแล้ว ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส วางตะแกรงบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบ
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ ปาปริก้า พริกป่น เกลือขึ้นฉ่าย เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1 1/2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 4
• เทน้ำมันลงในหม้อทอดแบบดัตช์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ลึก 11 ซม. โดยให้แน่ใจว่าระดับน้ำมันสูงประมาณ 5 ซม. ติดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอดไว้ที่ด้านข้างของหม้อ แล้วตั้งไฟแรงจนน้ำมันร้อนถึง 175°C (350°F) ในระหว่างนั้น นำไก่ที่หมักไว้แล้วออกจากน้ำหมัก คลุกไก่ด้วยแป้ง แล้วจุ่มลงในน้ำหมักอีกครั้ง จากนั้นคลุกกับแป้งอีกครั้ง ค่อยๆ เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก จากนั้นย้ายไก่ไปวางบนจานหรือถาดอบ
ขั้นตอนที่ 5
• เมื่อน้ำมันร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (355 องศาฟาเรนไฮต์) ค่อยๆ ใช้ที่คีบใส่ไก่ 3 ชิ้นลงในน้ำมัน และปรับความร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ อย่ากดไก่ลง! ทอดประมาณ 5 นาที พลิกด้านหนึ่งครั้งเพื่อให้ไก่สุกทั่วถึง ใช้กระชอนตักไก่ขึ้นมาวางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อรักษาความอบอุ่น ทอดไก่ที่เหลือในลักษณะเดียวกัน ปรุงรสไก่ด้วยเกลือ และเก็บไว้ให้ร้อนจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
  
  บันทึก
  
  เวลาทอดอาหาร การใช้ช้อนมีรูและด้ามยาวจะช่วยให้ทำอาหารได้ง่ายขึ้น สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์ทำครัวทั่วไป
ขั้นตอนที่ 6
• วางขนมปังครึ่งล่างแต่ละชิ้นลงบนจาน ทามายองเนสผสมสมุนไพรเล็กน้อย วางผักกาดหอม 1 ใบ แตงกวาดอง 4 ชิ้น และเนื้อไก่ 1 ชิ้นลงไป จากนั้นทามายองเนสให้ทั่วด้านที่ตัดของขนมปังครึ่งบนแต่ละชิ้น แล้วปิดทับเนื้อไก่ เสิร์ฟขณะที่ไก่ยังอุ่นอยู่
  
  มายองเนสผสมนมเปรี้ยวและสมุนไพร:
  ในชามขนาดกลาง ผสมมายองเนส นมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง ต้นหอมญี่ปุ่น ไทม์ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ พริกไทยดำบดสดเป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญมาก ควรใช้เครื่องบดพริกไทยแทนพริกไทยป่นสำเร็จรูป คุณจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่าง!

คะแนนโหวต: 1