เวลา: 4 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เจฟฟ์ เมาโร ชื่นชอบอาหารเกาหลี แซนด์วิชไก่ทอดกรอบเหล่านี้ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติและส่วนผสมแบบดั้งเดิมของเกาหลี รวมถึงซอสโกชูจังและพริกโกชูคารา ไก่จะมีรสชาติอร่อยและฉ่ำเป็นพิเศษเมื่อหมักข้ามคืน

วัตถุดิบ:

หมักโคชูจังและไก่

• ซอสโกชูจัง 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นเกาหลี (โกชูคารุ) 1 ช้อนชา
• อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 4 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอดประมาณ 1.5 ลิตร
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1.5 ถ้วย
• แป้งอเนกประสงค์ 0.5 ถ้วย

มายองเนสขิง

• มายองเนส 0.5 ถ้วย
• ขิงสดขูดละเอียด 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนชา

อินนิงส์

• เนยจืด 110 กรัม
• ขนมปังงาขนาดใหญ่ 4 ชิ้น ทาเนยบางๆ แล้วปิ้งให้กรอบ
• กิมจิ 1 ถ้วย หั่นบางๆ
• เมล็ดงาสำหรับโรยหน้า
• อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิไขมันลึก

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, ขนมปังงา, มายองเนส, น้ำส้มสายชูข้าว, รากขิง, กิมจิ, น้ำพริก, น้ำตาลทรายแดง, แป้ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• หมักและไก่:
  
  ในชามขนาดกลาง ผสมโกชูจัง น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชู และโกชูคาร่าเข้าด้วยกัน ตักส่วนผสม 1/4 ถ้วยใส่ถุงซิปล็อก แล้วใส่ไก่ลงไป ปิดถุงให้สนิท แล้วนวดน้ำหมักให้ซึมเข้าเนื้อไก่ นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน เก็บส่วนผสมที่เหลือไว้สำหรับทำน้ำราด (แช่เย็นหากหมักข้ามคืน)
ขั้นตอนที่ 2
• ในหม้อขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนถึง 175 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 3
• ในถาดอบหรือชามตื้น ผสมไข่และบัตเตอร์มิลค์เข้าด้วยกัน ในถาดอบหรือชามตื้นอีกใบ ผสมแป้งข้าวโพดและแป้งสาลีเข้าด้วยกัน ตักส่วนผสมไข่ 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแป้ง คนเบา ๆ จนเป็นก้อนแป้งเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 4
• นำไก่ที่หมักไว้ออกแล้วสะเด็ดน้ำ นำไก่ไปชุบไข่ก่อน จากนั้นคลุกกับแป้งจนแป้งติดทั่ว ค่อยๆ หย่อนไก่ลงในน้ำมัน (ถ้าจำเป็นให้ทอดทีละชุด) ทอดจนอุณหภูมิภายในไก่ถึง 160°F (71°C) ประมาณ 8-10 นาที เมื่อใส่ไก่ลงไปทอด อุณหภูมิภายในไก่จะถึง 165°F (74°C) แล้ว
ขั้นตอนที่ 5
• มายองเนสขิง:
  
  ผสมมายองเนส ขิง ซอสถั่วเหลือง และน้ำส้มสายชูในชาม
ขั้นตอนที่ 6
• อินนิงส์:
  
  ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง ละลายเนย จากนั้นผสมเนยกับน้ำหมักที่เหลือในชาม คนให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 7
• ทามายองเนสขิงลงบนด้านที่ผ่าครึ่งของขนมปังแต่ละชิ้น ทาคิมจิเล็กน้อยลงบนขนมปังครึ่งล่าง จุ่มไก่ลงในซอสแล้ววางลงบนขนมปังครึ่งล่าง โรยงาลงบนไก่ แล้วประกบแซนด์วิชเข้าด้วยกัน

คะแนนโหวต: 1