ลาซานญ่าไก่พาร์เมซาน

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 662, ไขมันทั้งหมด 35 จี., ไขมันอิ่มตัว 16 จี., โปรตีน 40 จี., คาร์โบไฮเดรต 46 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 194 มก. โซเดียม 873 มก. น้ำตาล 5 จี.

ลาซานญ่าไก่พาร์เมซานชีสสูตรนี้ประกอบด้วยไก่ทอดกรอบชุบเกล็ดขนมปัง ซอสมะเขือเทศ และชีสสามชนิด (มอซซาเรลล่า ริคอตต้า และพาร์เมซาน) ลาซานญ่านี้อร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟร้อนๆ จากเตาอบ แต่ก็อร่อยไม่แพ้กันเมื่ออุ่นซ้ำในวันถัดไป โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานเพิ่มอีกเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อกไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 3 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 200 กรัม)
แป้ง 3/4 ถ้วย
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
เกล็ดขนมปังปังโกะ 2 ถ้วย
พาร์เมซานขูดละเอียด 0.5 ถ้วย + 6 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
ริคอตต้าจากนมสด 2 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 1 กระป๋อง (900 กรัม)
เส้นลาซานญ่าแบบไม่ต้องต้ม 12 ห่อ (จากแพ็ค 250 กรัม)
มอสซาเรลล่าชีสขูด 2 ถ้วย (ประมาณ 220 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, พาสต้าลาซานญ่า, ชีสพาร์เมซาน, ชีสริคอตต้า, ชีสมอสซาเรลล่า, ไข่, เกล็ดขนมปังปังโกะ, กระเทียมผง, ออริกาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส (575°C) โดยวางตะแกรงไว้ที่ชั้นกลางและชั้นล่าง วางถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ไว้ที่ชั้นล่างเพื่อรองรับน้ำที่อาจหยดลงมา
หั่นอกไก่แต่ละชิ้นตามยาวเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน ให้ได้เก้าชิ้น (ควรมีลักษณะคล้ายนิ้วไก่ขนาดใหญ่) วางแผ่นพลาสติกห่ออาหารหนึ่งแผ่นบนเขียงที่สะอาด วางชิ้นไก่ไว้ตรงกลางแผ่นพลาสติก แล้วปิดทับด้วยแผ่นพลาสติกอีกแผ่นหนึ่ง ใช้ด้านแบนของค้อนทุบเนื้อทุบอกไก่จนมีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ตักใส่จาน แล้วทุบอกไก่ที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

ในชามตื้นใบหนึ่ง ผสมแป้งกับเกลือ 2 ช้อนชา พริกไทยดำบดสดตามชอบ ออริกาโน 1 ช้อนชา กระเทียม 0.5 ช้อนชา และพริกป่น 0.5 ช้อนชา (ถ้าใช้) ในชามตื้นอีกใบหนึ่ง ตีไข่ 3 ฟองกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ในชามตื้นใบที่สาม ผสม... เกล็ดขนมปังปังโกะ ใส่พาร์เมซานชีส 1/2 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนชา ออริกาโนที่เหลือ 1 ช้อนชา กระเทียม 1/2 ช้อนชา และพริกป่น 1/2 ช้อนชา (ถ้าใช้)
นำไก่หนึ่งชิ้นไปคลุกกับแป้งที่ผสมแล้ว พลิกให้เคลือบอย่างทั่วถึง สะบัดแป้งส่วนเกินออก แล้วจุ่มลงในไข่ที่ผสมแล้ว พลิกให้เคลือบจนทั่ว ปล่อยให้ไข่ส่วนเกินหยดออก แล้วคลุกไก่กับเกล็ดขนมปัง กดให้แน่นเพื่อให้เกล็ดขนมปังเคลือบทั่วทั้งชิ้น ย้ายไก่ไปวางบนถาดอบที่มีขอบหรือจานขนาดใหญ่ แล้วทำซ้ำกับไก่ชิ้นที่เหลือ
ปูกระดาษซับน้ำมันลงบนถาดอบขอบสูงที่สะอาด ในกระทะไม่ติดขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันเนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เนื้อไก่ชุบเกล็ดขนมปัง 3 ชิ้นลงไปทอด พลิกด้านละครั้ง จนเหลืองกรอบและสุกทั่ว ประมาณ 3-5 นาทีต่อด้าน ตักเนื้อไก่ขึ้นวางบนถาดอบที่เตรียมไว้เพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน แล้วปรุงรสด้วยเกลือ เช็ดกระทะให้สะอาด แล้วทอดเนื้อไก่ที่เหลือในลักษณะเดียวกัน จนได้ 3 ที่ ที่ละ 3 ชิ้น
ในชามขนาดกลาง ตีริคอตต้า ไข่ไก่ที่เหลือ 1 ฟอง เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อยเข้าด้วยกันจนเนียน ตักซอสมะเขือเทศประมาณหนึ่งในสี่ (ประมาณ 3/4 ถ้วย) ลงในถาดอบสี่เหลี่ยมขนาด 9 นิ้ว แล้ววางเส้นลาซานญา 4 เส้นลงไป จัดเรียงให้เป็นชั้นเท่าๆ กันจนถึงขอบถาด (ไม่เป็นไรหากเส้นซ้อนกันเล็กน้อย) ตักส่วนผสมริคอตต้าประมาณหนึ่งในสาม (ประมาณ 2/3 ถ้วย) ลงไปเป็นชั้นเท่าๆ กันบนเส้นลาซานญา แล้ววางเนื้อหมูสับ 3 ชิ้นลงไป โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส 1/2 ถ้วย และพาร์เมซานชีส 2 ช้อนโต๊ะ
ทำซ้ำขั้นตอนเดิมโดยใช้ซอสมะเขือเทศอีก 3/4 ถ้วย เส้นลาซานญา 4 เส้น ชีสริคอตต้า 2/3 ถ้วย เนื้อหมูสับ 3 ชิ้น ชีสมอสซาเรลล่า 1/2 ถ้วย และชีสพาร์เมซาน 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศอีก 3/4 ถ้วย เส้นลาซานญาที่เหลือ 4 เส้น ชีสริคอตต้าที่เหลือ 2/3 ถ้วย และเนื้อหมูสับที่เหลือ 3 ชิ้น ปิดท้ายด้วยซอสมะเขือเทศที่เหลือ 3/4 ถ้วย ชีสมอสซาเรลล่า 1 ถ้วย และชีสพาร์เมซาน 2 ช้อนโต๊ะ ไม่เป็นไรหากลาซานญาขึ้นมาสูงกว่าขอบกระทะเล็กน้อย ปิดกระทะให้สนิทด้วยฟอยล์กันติด (ดูหมายเหตุ)
อบจนเส้นพาสต้าสุกนุ่มและขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 30 นาที เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 องศาเซลเซียส (218°C) เปิดฝาลาซานญาแล้วอบต่อจนชีสละลายหมดและเป็นสีน้ำตาลทองเป็นจุดๆ ประมาณ 15 นาที พักไว้ 10 นาที จากนั้นตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยพาร์เมซานเพิ่มเติม

บันทึก

ถ้าคุณไม่มีฟอยล์แบบไม่ติดกระทะ ให้ใช้ฟอยล์อลูมิเนียมธรรมดาฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหาร แล้วคลุมลาซานญ่าด้วยฟอยล์นั้น