สลัดวอลดอร์ฟ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1056, ไขมันทั้งหมด 68 จี., ไขมันอิ่มตัว 15 จี., โปรตีน 51 จี., คาร์โบไฮเดรต 53 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 226 มก. โซเดียม 1147 มก. น้ำตาล 32 จี.

สำหรับสลัดวอลดอร์ฟของเธอ อแมนดา เฟรย์แท็กใช้วิธีปรุงไก่ที่ไม่เหมือนใคร นั่นคือการต้มขาไก่ในน้ำซุปที่ปรุงด้วยไวน์ขาว ขึ้นฉ่าย แครอท และหัวหอม โดยใช้ไฟอ่อนๆ เนื้อไก่จึงมีรสชาติอร่อยและฉ่ำเป็นพิเศษ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

วอลดอร์ฟ

โยเกิร์ตธรรมดา 0.5 ถ้วย
มายonnaise 3 ช้อนโต๊ะ
วอลนัท 1 ถ้วยตวง สับหยาบๆ แล้วคั่ว
ต้นหอมซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
ไก่ต้ม 2 ถ้วยตวง (ดูสูตรด้านล่าง)
ขึ้นฉ่ายหั่นบางๆ 1.5 ถ้วย
องุ่นแดงไร้เมล็ด 1 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
ลูกเกดสีทอง 1/4 ถ้วย
แอปเปิ้ล 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
ผักกาดบิบ 12 ใบ

ไก่ต้ม

ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับหยาบๆ
หัวหอม 2 หัว สับหยาบๆ
แครอท 1 หัว ปอกเปลือกและสับละเอียด
ไวน์ขาว 1 ถ้วย
น่องไก่ติดกระดูก 900 กรัม
น้ำซุปไก่ 4 ถ้วยตวง (ถ้าต้องการเพิ่ม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, ผักกาดบิบ, แอปเปิ้ล, ขึ้นฉ่าย, องุ่น, ลูกเกด, ต้นหอม, น้ำมะนาว, วอลนัท, โยเกิร์ต

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามผสม โยเกิร์ต มายองเนส น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากันจนเนียน ใส่ไก่ต้ม เซลเลอรี่ องุ่น ลูกเกด และแอปเปิ้ลลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเคลือบด้วยน้ำสลัด จัดวางผักกาดหอม 3 ใบลงในชามเสิร์ฟ 4 ใบ แบ่งสลัดใส่จานแต่ละใบให้เท่าๆ กัน ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยวอลนัทและต้นหอมซอย
ไก่ต้ม:

ใส่ขึ้นฉ่าย หัวหอม และแครอทลงในหม้อขนาดใหญ่ เทไวน์ลงไป แล้วตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรง ต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวจนน้ำลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง ประมาณ 5 นาที ใส่ไก่ลงไป แล้วเทน้ำซุปให้ท่วมไก่ ต้มจนเดือดอีกครั้ง แล้วเคี่ยวต่อจนเนื้อไก่เริ่มเปื่อยหลุดจากกระดูก ประมาณ 30-45 นาที