เตาย่างพิซซ่าทำเอง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

การจัดงานเลี้ยงสังสรรค์ในสวนหลังบ้านช่วงฤดูร้อนจะง่ายขึ้นหากคุณมีแผนการที่ดี มุมพิซซ่าพร้อมเตาย่างเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ชอบวางแผนและเตรียมอาหารล่วงหน้า แขกทุกคนจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน แป้งพิซซ่าสามารถอบครึ่งหนึ่งแล้วแช่แข็งได้ และซอสทั้งสามชนิดก็สามารถเตรียมไว้ล่วงหน้าในคืนก่อนได้ จัดวางหน้าพิซซ่าตามที่ระบุไว้ด้านล่างในมุมพิซซ่าเล็กๆ ของคุณ หรือใช้สิ่งที่มีอยู่ในตู้เย็นก็ได้ เชิญแขกให้ย่างพิซซ่าของตัวเองและรับประทานในภายหลัง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งพิซซ่า

แป้งขนมปัง 6 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
เกลือหยาบ 2 ช้อนชา + เกลือเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
น้ำอุ่น 2 และ 1/4 ถ้วย (40°C)
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทาชาม แป้ง และตะแกรงย่าง
น้ำตาล 2 ช้อนชา
ยีสต์แห้งชนิดออกฤทธิ์ 1 ซอง (7 กรัม)
แป้งข้าวโพด สำหรับโรย

ซอส

ซอสแดง สูตรอยู่ด้านล่าง
เพสโต้ผักร็อกเก็ตใส่ถั่วพิสตาชิโอ (ดูสูตรด้านล่าง)
ริคอตต้าสเปรด สูตรอยู่ด้านล่าง

ชีส

ชีสรวม 6 ถ้วย (มอสซาเรลล่าขูด 2 ถ้วย, อาซิอาโก 2 ถ้วย และฟอนติน่า 2 ถ้วย)
มอสซาเรลล่าสดหั่นบาง 200 กรัม

เครื่องเคียง (เลือก 5-6 อย่าง)

เนื้อสัตว์แปรรูปหั่นบางๆ 300 กรัม เช่น โปรsciutto, salami และแฮม
ผักเคลทัสคานี 1 กำเล็ก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วคลุกกับน้ำมันมะกอก
พริกหวานหั่นบาง 2 เม็ด
เห็ดครีมินีหั่นบาง 220 กรัม
หอมแดงขนาดเล็ก 2 หัว หั่นบางๆ
มะเดื่อสด 2 ถ้วย หั่นบางๆ
ข้าวโพดย่าง 3 ฝัก ตัดแต่งเมล็ดแล้ว
มะกอกไร้เมล็ด 1 ถ้วย
ถั่วพิสตาชิโอ 0.5 ถ้วย
รากเฟนเนล 1 หัว หั่นบางๆ
บวบหรือฟักทองขนาดกลาง 1 ลูก หั่นบางๆ
ราดิชชิโอ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วคลุกกับน้ำมันมะกอก

ซอสแดง

ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
ใบโหระพาสด 1 กำมือ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ หั่นบางๆ

เพสโต้ผักร็อกเก็ตกับถั่วพิสตาชิโอ

อารูกูล่าละเอียด 3 ถ้วย
ใบโหระพาสด 3/4 ถ้วย
ใบผักชีฝรั่งสด 3/4 ถ้วย
ถั่วพิสตาชิโอแกะเปลือก 1/3 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
เคเปอร์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
ริคอตต้าสเปรด

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ริคอตต้า 2 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 กลีบ
อุปกรณ์พิเศษกระดาษไข 8 แผ่น ขนาดเท่าถาดอบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหาร:

ขั้นตอนสุดท้าย:

เลือกตำแหน่งงาน 5-6 ตำแหน่ง:
น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูบัลซามิกหมักบ่ม, ซอสพริกคาลาเบรีย, น้ำผึ้ง, พาร์เมซานชีสขูด, เกลือทะเล, เมล็ดเฟนเนลคั่ว, ผักสลัดใบเล็ก, ใบโหระพาสด, มะนาวฝานเป็นชิ้น

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสอาซิอาโก, ชีสฟอนติน่า, แป้งยีสต์, แป้งขนมปัง, มะเดื่อ, ข้าวโพด, มะกอก, บวบ, ราดิชชิโอ, ซอสพิซซ่า, ซอสเพสโต้, อารูกูลา, ผักคะน้า, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งพิซซ่า:

ผสมแป้งและเกลือในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำ น้ำมันมะกอก และน้ำตาลในชามขนาดใหญ่อีกใบ ใส่ยีสต์ลงไปแล้วพักไว้จนขึ้นฟองประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมยีสต์แล้วนวดด้วยมือจนแป้งจับตัวเป็นก้อน คลุมชามด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วพักไว้ 15 นาที
โรยแป้งบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง แล้วนวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น ประมาณ 5 นาที ล้างชามและทาน้ำมันบางๆ นำแป้งที่นวดแล้วใส่ลงในชาม ทาน้ำมันอีกครั้ง ปิดฝา และพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง

ย้ายแป้งลงบนพื้นผิวสำหรับนวด แล้วกดไล่ลมออก แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน แล้วตัดแต่ละส่วนออกเป็นสี่ส่วนอีกครั้ง รวมทั้งหมด 16 ชิ้น ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลม วางก้อนแป้งให้กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวสำหรับนวด ปิดคลุม แล้วพักให้ขึ้นฟูเล็กน้อยประมาณ 30 นาที หากเตรียมล่วงหน้า หลังจากตัดแป้งเป็นชิ้นๆ แล้ว ให้ห่อแต่ละชิ้นด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แล้วแช่เย็นข้ามคืน นำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีก่อนนำไปรีด
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง และทาน้ำมันมะกอกบนตะแกรง
คลึงแป้งให้เป็นแผ่น:

ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไขและโรยด้วยแป้งข้าวโพดเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด คลึงแป้งแต่ละก้อนบนพื้นผิวที่ใช้ทำงานให้เป็นวงกลมขนาด 20 ซม. (8 นิ้ว) (เก็บก้อนแป้งที่เหลือไว้ใต้ผ้าขนหนู) วางวงกลม 2-3 วงลงบนกระดาษไขโดยไม่ให้ซ้อนทับกัน ทำซ้ำกับกระดาษไข แป้งข้าวโพด และแป้งที่เหลือ
เตรียมแป้งพิซซ่า:

ทำพิซซ่าหลายๆ ถาดพร้อมกัน โดยทาผิวหน้าของแป้งแต่ละแผ่นด้วยน้ำมันมะกอกและโรยเกลือเล็กน้อย นำไปย่างโดยคว่ำด้านที่ทาด้วยน้ำมันลง จนกระทั่งมีรอยย่างและแป้งเริ่มพองตัว ประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที พลิกแป้งและย่างด้วยวิธีเดียวกัน นำแป้งที่ย่างแล้วไปวางบนตะแกรงหรือถาดอบเพื่อให้เย็นลง แป้งจะยังไม่สุกและเปราะบาง (แป้งจะสุกทั่วถึงเมื่อคุณอบพิซซ่า) วางซ้อนแป้ง ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น และพักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้งาน แป้งพิซซ่าสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน หรือห่อแป้งแต่ละแผ่นด้วยพลาสติกแรปและฟอยล์ให้แน่น แล้วแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน นำออกมาละลายที่อุณหภูมิห้องสักสองสามนาที จากนั้นใส่หน้าพิซซ่าและนำไปย่าง
เตรียมร้านพิซซ่าให้พร้อม:
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง แล้วทาน้ำมันมะกอกลงบนตะแกรง เตรียมเขียงขนาดใหญ่และที่ตัดพิซซ่าไว้ข้างๆ วางแผ่นแป้งพิซซ่าซ้อนกันบนเคาน์เตอร์ และจัดเตรียมหน้าพิซซ่า ซอส และชีสต่างๆ ที่ต้องการเสิร์ฟคู่กัน

ย่างพิซซ่า:
เชิญแขกมาร่วมทำพิซซ่าในแบบของตัวเอง วางพิซซ่าลงบนตะแกรงย่าง ปิดฝา แล้วย่างจนด้านล่างไหม้เกรียมเล็กน้อย ชีสละลาย และหน้าพิซซ่าสุก
นำพิซซ่าออกจากเตา หั่นเป็นชิ้น แล้วเชิญแขกของคุณมาตกแต่งเพิ่มเติมได้ตามต้องการ

ซอสแดง:

ผสมซอสมะเขือเทศ ใบโหระพา น้ำมัน กระเทียม และเกลือ 3/4 ช้อนชาลงในชามขนาดเล็ก ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนนำไปใช้ สามารถทำซอสล่วงหน้าได้ถึง 1 วัน

เพสโต้ผักร็อกเก็ตและพิสตาชิโอ:

นำผักร็อกเก็ต โหระพา ผักชีฝรั่ง พิสตาชิโอ เคเปอร์ น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 0.5 ช้อนชา ใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนเนียน สามารถทำซอสล่วงหน้าได้ 1 วัน แล้วแช่เย็นไว้

ริคอตต้าสเปรด:
ปริมาณที่ได้: ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมริคอตต้า พาร์เมซาน น้ำมัน กระเทียม และเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในชามขนาดกลาง สามารถเตรียมส่วนผสมนี้ล่วงหน้าได้ 1 วัน แล้วแช่เย็นไว้