ทริฟเฟิลราสเบอร์รี่ส้ม

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1071, ไขมันทั้งหมด 44 จี., ไขมันอิ่มตัว 26 จี., โปรตีน 15 จี., คาร์โบไฮเดรต 156 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 345 มก. โซเดียม 464 มก. น้ำตาล 106 จี.

ของหวานเนื้อเบาและรสชาติผลไม้ชนิดนี้ประกอบด้วยเค้กส้มเนื้อนุ่ม แยมราสเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่สด และครีมส้มเนื้อเนียนละเอียด จัดวางทริฟเฟิลลงในพิมพ์ใส แล้วตกแต่งด้านบนด้วยวิปครีม เพื่อของหวานที่สวยงามน่ารับประทาน เหมาะสำหรับฤดูร้อนและทุกช่วงเวลาของปี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เรื่องเล็กน้อย

เค้กปอนด์ส้ม 1 ชิ้น (สูตรด้านล่าง)
แยมราสเบอร์รี่คุณภาพดี 1 ถ้วย
ราสเบอร์รี่สด 2 ถ้วย
ครีมส้ม สูตรอยู่ด้านล่าง
ครีมข้นแช่เย็น 1 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา

เค้กปอนด์ส้ม

เนยจืด 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 2.5 ถ้วยตวง แบ่งใช้
ไข่ไก่ขนาดใหญ่มาก 4 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
เปลือกส้มขูด 1/3 ถ้วย (จากส้ม 6 ลูก)
แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
น้ำส้มคั้นสด 3/4 ถ้วย แบ่งครึ่ง
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 3/4 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

ครีมส้ม

นม 1.5 ถ้วย
เปลือกส้มขูด 1 ช้อนชา (จากส้ม 1 ลูก)
ไข่แดงขนาดใหญ่ 5 ฟอง อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
แป้งข้าวโพดร่อน 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
0.5 ช้อนชา เหล้าแกรนด์มาร์เนียร์
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คัพเค้ก, ไข่, น้ำนม, แป้ง, เปลือกส้ม, เหล้าแกรนด์มาร์เนียร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นเค้กปอนด์เป็น 9 ชิ้น หนา 2 เซนติเมตร แล้วทาแยมราสเบอร์รี่ลงบนด้านเดียวของแต่ละชิ้น โดยใช้แยมทั้งหมด พักไว้ก่อน
วางเค้กชั้นแรกโดยหันด้านที่มีแยมขึ้นด้านบน ลงในชามแก้วสำหรับทำทริฟเฟิลขนาด 2.5-3 ควอร์ต แล้วตัดชิ้นเค้กให้พอดี จากนั้นวางราสเบอร์รี่และครีมส้มลงไป ทำซ้ำขั้นตอนการวางเค้ก ราสเบอร์รี่ และครีมส้มเป็นชั้นๆ จนกระทั่งได้เค้กชั้นที่สามโดยหันด้านที่มีแยมลงด้านล่าง แล้ววางราสเบอร์รี่ลงไป

ตีครีมด้วยเครื่องตี เมื่อเริ่มข้นขึ้น ให้เติมน้ำตาลและวานิลลา แล้วตีต่อจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ตกแต่งทริฟเฟิลด้วยวิปครีม สามารถตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้สักพัก
เค้กปอนด์ส้ม:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีเนยกับน้ำตาลทราย 2 ถ้วยประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าจะขึ้นฟูและนุ่ม จากนั้นตีด้วยความเร็วปานกลาง ใส่ไข่ทีละฟอง และเปลือกส้มขูดลงไป
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) ทาเนยและโรยแป้งในพิมพ์ขนมปังขนาด 2 พิมพ์ ขนาด 8.5 x 4.5 x 2.5 นิ้ว (21 x 11 x 6 ซม.) สองพิมพ์ ปูด้วยกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์
ในชามขนาดใหญ่ ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือ ในอีกชามหนึ่ง ผสมน้ำส้ม 1/4 ถ้วย บัตเตอร์มิลค์ และวานิลลาเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่แป้งและส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์สลับกันลงในส่วนผสมเค้ก โดยเริ่มและจบด้วยแป้ง แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ ปาดหน้าให้เรียบ แล้วอบประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง จนกระทั่งเมื่อใช้ไม้จิ้มเค้กจิ้มลงไปในพิมพ์แล้วดึงออกมา ไม้จิ้มเค้กจะสะอาดเกือบหมด
ระหว่างที่อบคัพเค้ก ให้ผสมน้ำตาลทรายที่เหลือ 1/2 ถ้วยตวง กับน้ำส้มที่เหลือ 1/2 ถ้วยตวง ในหม้อขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลาย เมื่อคัพเค้กอบเสร็จแล้ว พักไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที นำออกจากพิมพ์ แล้ววางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ ราดน้ำเชื่อมส้มลงบนคัพเค้ก แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ครีมส้ม:

ใส่นมและเปลือกส้มขูดลงในหม้อสแตนเลสขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลางจนเดือด แล้วยกลงจากเตา
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ตีไข่แดงและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูงจนเนียน ประมาณ 5 นาที ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานด้วยความเร็วต่ำ ให้ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างต่ำจนเนียน
ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เทส่วนผสมนมร้อนลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นเทส่วนผสมกลับลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนกระทั่งครีมข้นขึ้น ประมาณ 5-7 นาที ระวังอย่าให้ไหม้ มิเช่นนั้นมันจะกลายเป็นไข่เจียวสีส้ม!
เทคัสตาร์ดผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามใบใหญ่ทันที เติมวานิลลา แกรนด์มาร์เนียร์ เนย และครีมข้นลงไป ปิดด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารแล้วนำไปแช่เย็นให้เย็นสนิท