เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ทริฟเฟิลเสิร์ฟเป็นชิ้นเล็กๆ ในแก้วใส เป็นของหวานที่ดูดี มีระดับ และน่าประทับใจ เหมาะสำหรับทุกโอกาส สูตรนี้ประกอบด้วยทริฟเฟิลที่เรียงเป็นชั้นๆ ด้วยเลดี้ฟิงเกอร์ (บิสกิตซาวอยาร์ดี) แช่ในน้ำเชื่อมส้ม คัสตาร์ดส้ม และส้มเลือดฝานเป็นชิ้นๆ หวานฉ่ำ ก่อนประกอบของหวาน ให้เอาเนื้อสีขาวและเยื่อออกจากส้มให้หมด โรยหน้าของหวานที่เสร็จแล้วด้วยถั่วพิสตาชิโอป่น ซึ่งจะเพิ่มรสชาติ เนื้อสัมผัส และสีเขียวสดใสตัดกับส้มเลือด

วัตถุดิบ:

• 14 ชิ้น เลดี้ฟิงเกอร์กรอบหักครึ่ง
• ส้มแดง 5 ลูก
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• เหล้าส้ม 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• ครีมข้นแช่เย็น 0.5 ถ้วย
• ถั่วพิสตาชิโอสับ สำหรับตกแต่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

คุกกี้ซาวัวร์ดี, ส้ม, เหล้าส้ม, น้ำมะนาว, ไข่, ครีม, พิสตาชิโอ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตัดปลายส้มสีเลือดออก ใช้มีดเล็กๆ ปอกเปลือกและเยื่อสีขาวออก กรีดเยื่อตรงกลางเพื่อแยกเนื้อส้ม คั้นน้ำจากเยื่อลงในชาม แล้วเอาเมล็ดออก
ขั้นตอนที่ 2
• ในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำส้มเกือบทั้งหมดลงไป โดยแยกไว้ 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำตาล 1/3 ถ้วย เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 1/4 ถ้วย นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 2-3 นาทีจนข้นเป็นน้ำเชื่อม ปล่อยให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 3
• เทน้ำ 2 นิ้วลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อนปานกลางจนเดือด ตีไข่แดง น้ำมะนาว น้ำส้มที่แยกไว้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลที่เหลือ 1/3 ถ้วย และเหล้า 2 ช้อนโต๊ะในชามทนความร้อนที่วางอยู่บนหม้อ โดยระวังอย่าให้ชามสัมผัสกับน้ำ ตีจนคัสตาร์ดข้น ประมาณ 10-12 นาที (ถ้าเริ่มจับตัวเป็นก้อนให้ยกลงจากเตา) ยกชามออกจากน้ำเดือดแล้วคนจนเย็นสนิท ในชามอีกใบ ตีครีมด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนขึ้นฟู แล้วค่อยๆ ผสมลงในคัสตาร์ด
ขั้นตอนที่ 4
• ในการจัดเสิร์ฟ ให้จุ่มคุกกี้ครึ่งชิ้น 2 ชิ้นลงในน้ำเชื่อมส้ม แล้ววางลงในแก้วแต่ละใบ จากนั้นใส่คัสตาร์ดและส้มลงไปเล็กน้อย ทำซ้ำอีก 2 ชั้น โดยวางคุกกี้ คัสตาร์ด และส้มสลับกัน ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง บดคุกกี้ที่เหลืออีก 2 ชิ้น แล้วโรยลงบนขนมพร้อมกับถั่วพิสตาชิโอ

คะแนนโหวต: 1