แซนด์วิชเบเกิลมันฝรั่งสำหรับอาหารเช้า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 8 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 9

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1132, ไขมันทั้งหมด 74 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 30 จี., คาร์โบไฮเดรต 88 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 173 มก. โซเดียม 940 มก. น้ำตาล 8 จี.

มอลลี่ เยห์ ทำเบเกิลมันฝรั่งสำหรับแซนด์วิชเหล่านี้ด้วยตัวเอง เบเกิลที่ได้จึงนุ่มฟูและอร่อยมาก เหมาะสำหรับการหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่แข็ง จากนั้นนำไปปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปังเพื่อเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยได้ทุกเมื่อ ลองทำแซนด์วิชกับไข่ตุ๋น ชีส และเบคอนแคนาดา (หรือแฮม) ดูสิ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เบเกิลมันฝรั่ง

มันฝรั่ง 350 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 เซนติเมตร
ยีสต์แห้ง 2 และ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
แป้งสาลีที่มีกลูเตนสูง 6 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมมอลต์ข้าวบาร์เลย์ 7.5 ช้อนชา
ใช้น้ำมันพืชชนิดไม่มีกลิ่นสำหรับทาชามให้ทั่ว
โซดา 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ตุ๋น

มันฝรั่งบดแช่แข็ง 1 ถ้วย (ละลายแล้ว)
ชีสสวิสขูด 60 กรัม
นมสด 0.5 ถ้วย
พริกปาปริก้าหวาน 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง
พริกไทยดำบดสดใหม่
ซอสพริก (เลือกใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

แซนด์วิช

ชีสสวิสหรือชีสชนิดอื่น 9 แผ่น
เบคอนแคนาดา 9 ชิ้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, เบคอน, ขนมปังแซนด์วิช, มันฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เบเกิลมันฝรั่ง:

ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำให้ท่วม นำไปต้มจนเดือดและต้มต่อจนนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้มดู ตรวจสอบความสุกหลังจากประมาณ 10 นาที เทน้ำออก โดยเทน้ำ 1 ถ้วยลงในชามขนาดกลาง บดมันฝรั่งแล้วพักไว้
เติมน้ำเย็น 0.5 ถ้วยลงในชามที่มีน้ำซุปมันฝรั่ง ของเหลวควรมีอุณหภูมิอุ่น (ประมาณ 38 องศาเซลเซียส) หากเย็นเกินไป ให้อุ่นในไมโครเวฟสักครู่ หากร้อนเกินไป ให้ปล่อยให้เย็นลงสักสองสามนาที ใส่ยีสต์และน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยทิ้งไว้จนกระทั่งเกิดฟองบนผิวหน้า ประมาณ 5 นาที

ในชามขนาดใหญ่หรือชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาลทรายแดงที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งบด ยีสต์ และน้ำเชื่อมมอลต์ 4.5 ช้อนชาลงไป แล้วนวดจนได้แป้งที่เหนียว นวดด้วยหัวตีแป้งจนแป้งเนียนและเหนียวเล็กน้อย เติมแป้งเพิ่มหากแป้งติดชามหรือเหนียวเกินไป ประมาณ 5 นาที (หรือนำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือประมาณ 7-10 นาที) ย้ายแป้งไปใส่ในชามขนาดใหญ่ที่ทาด้วยน้ำมัน ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นข้ามคืน
เมื่อพร้อมอบแล้ว ให้พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง
นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วแบ่งแป้งออกเป็น 12-16 ชิ้นเท่าๆ กัน ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเบเกิลขนาดใหญ่หรือเล็ก ปั้นแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลมเรียบเนียน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารอยต่อทั้งหมดปิดสนิทดีแล้ว ขึ้นรูปเบเกิลโดยใช้นิ้วโป้งสอดเข้าไปตรงกลางของแต่ละก้อน แล้วค่อยๆ ใช้ปลายนิ้วเจาะรูขนาด 5 ซม. (2 นิ้ว) คลุมเบเกิลด้วยผ้าขนหนูแล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 15 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบ 2 ถาด ปูด้วยกระดาษรองอบ และฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารให้ทั่ว
ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือด จากนั้นใส่เบกกิ้งโซดาและน้ำเชื่อมมอลต์ที่เหลืออีก 3 ช้อนชาลงไป ต้มเบเกิลครั้งละ 3-4 ชิ้น ระวังอย่าใส่มากเกินไปในหม้อ ต้มด้านละ 1 นาที (ใช้ตัวจับเวลา) ใช้กระชอนหรือตะหลิวตักเบเกิลออกจากน้ำแล้วย้ายไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2 นิ้ว หากคุณทำเบเกิล 16 ชิ้น คุณอาจต้องอบเป็นสามรอบ
ใช้มีดฟันเลื่อยกรีดเป็นรูปสามเหลี่ยม 3 รอยบนผิวเบเกิลแต่ละชิ้น แล้วโรยแป้งบางๆ นำเข้าอบประมาณ 10 นาที จากนั้นหมุนถาดอบ สลับด้าน แล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-8 นาที พักเบเกิลให้เย็นลงเล็กน้อย
แยกเบเกิล 9 ชิ้นไว้สำหรับทำแซนด์วิชอาหารเช้า ปล่อยให้เบเกิลที่เหลือเย็นสนิท แล้วใส่ถุงพลาสติกและแช่แข็ง (ถ้าต้องการ สามารถหั่นก่อนแช่แข็งได้ เพื่อจะได้นำออกจากช่องแช่แข็งได้ทันที) นำมาอุ่นในเครื่องปิ้งขนมปัง
ไข่ตุ๋น:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์อบสี่เหลี่ยมขนาด 9 นิ้ว แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ โดยให้กระดาษยื่นออกมาด้านข้างประมาณ 1 นิ้ว
เกลี่ยมันฝรั่งบดให้เป็นชั้นบางๆ บนก้นกระทะที่เตรียมไว้ โรยชีสให้ทั่วด้านบน ในชามขนาดกลาง ผสมนม ปาปริก้า เกลือ ไข่ พริกไทยดำเล็กน้อย และซอสพริกเล็กน้อย (ถ้าต้องการ) ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงบนชีสและมันฝรั่ง
อบจนไข่สุกประมาณ 20 นาที พักไว้ให้เย็นสักครู่เพื่อให้ไข่สุกยิ่งขึ้น แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม 9 ชิ้น

แซนด์วิช:

หั่นเบเกิล 9 ชิ้นครึ่ง วางพุดดิ้งไข่สี่เหลี่ยม ชีสแผ่น และเบคอนแคนาดาแผ่นลงบนเบเกิลแต่ละครึ่ง หากยังไม่รับประทานทันที ให้ห่อด้วยกระดาษไขแล้วแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน นำเข้าไมโครเวฟ 1 นาที พลิกด้าน แล้วนำเข้าไมโครเวฟอีก 1-2 นาที