ดอกกะหล่ำหมักเครื่องเทศแกงกะหรี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ดอกกะหล่ำหมักเครื่องเทศแกงกะหรี่ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กะหล่ำดอก 1 หัว แบ่งเป็นช่อเล็กๆ
น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/2 ถ้วย
น้ำ 1 ถ้วย
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชาสำหรับทำอาหารกระป๋อง
น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
2 ช้อนชา ผงแกงกะหรี่
ขิงสดสับ 1 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ดอกกะหล่ำ, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, รากขิง, กระเทียม, ยี่หร่า, ผักชี, แกง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำมันคาโนลาในกระทะก้นหนาด้วยไฟกลาง บดเมล็ดยี่หร่าและเมล็ดผักชีแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่ผงแกงกะหรี่ ขิง และกระเทียม ผัดเครื่องเทศเหล่านี้จนน้ำมันเปลี่ยนสีและเครื่องเทศมีกลิ่นหอม ใส่ดอกกะหล่ำลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด ผสมน้ำ น้ำส้มสายชูข้าว น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน เขย่าให้ส่วนผสมเข้ากัน

เมื่อดอกกะหล่ำเริ่มนิ่มลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ลงในขวดแก้ว เทน้ำหมักลงไปให้เต็มขวด ปล่อยให้เย็นลง นำไปแช่ตู้เย็น และเก็บดอกกะหล่ำหมักไว้ได้นานถึง 1 สัปดาห์เพื่อให้รสชาติเข้ากันดี

เกี่ยวกับการฆ่าเชื้อขวดโหล: อาหารกระป๋องที่เก็บในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้องจะเก็บได้นานหลายปี การฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นขั้นตอนแรกในการบรรจุกระป๋อง

เคล็ดลับการฆ่าเชื้อ

ขวดโหลควรทำจากแก้ว ปราศจากรอยบิ่นและรอยแตก ขวดโหลสำหรับบรรจุกระป๋องจะปิดผนึกด้วยฝาแก้ว พลาสติก หรือโลหะที่มีซีลยาง ฝาแบบสองชิ้นจะดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง เพราะจะสร้างสุญญากาศเมื่อปิดสนิท

เพื่อฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนเก็บแยม น้ำหมัก หรือผักดอง ให้ล้างขวดโหลและฝาด้วยน้ำสบู่ร้อน ล้างให้สะอาด แล้ววางขวดโหลโดยให้ฝาคว่ำลง โดยไม่ให้ฝาสัมผัสกัน บนถาด นำขวดโหลและฝาไปต้มในหม้อขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำไว้ประมาณ 15 นาที

ในการนำขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วออกจากน้ำเดือด ให้ใช้ที่คีบ ที่คีบก็ควรผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเช่นกัน โดยการจุ่มปลายที่คีบลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที

โดยทั่วไปแล้ว อาหารร้อนควรใส่ในขวดที่ร้อน และอาหารเย็นควรใส่ในขวดที่เย็น ทุกสิ่งทุกอย่างที่ใช้ในการทำแยม เยลลี่ หรือของดอง ควรสะอาด รวมถึงผ้าเช็ดตัว และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง มือของคุณ