พริกยัดไส้ไก่งวงและควินัว

คะแนนโหวต: 4

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ไรอัน ดอช

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับการเตรียมอาหารจานเนื้อ พร้อมรูปภาพประกอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสมะเขือเทศ-อะโวคาโด

มะเขือเทศเม็กซิกัน (ฟิซาลิส) 6 ลูก (ประมาณ 225 กรัม) ปอกเปลือกแล้ว
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสำหรับราด
เกลือแกงและพริกไทยป่นสดใหม่
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
1 ลูกเต๋า อะโวคาโด
กระเทียมสับ 1 กลีบ
พริกฮาลาปิโนครึ่งเม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับหยาบๆ
หัวหอมหวานครึ่งหัว เช่น หัวหอมพันธุ์เมาวีหรือวิดาเลีย สับหยาบๆ
น้ำมะนาว 1 ลูก
ผักชีสด 1 กำมือ

พริกยัดไส้

1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสเค็มเล็กน้อย น้ำซุปไก่
ควินัวแดง 1/2 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสำหรับราด
เนื้อไก่งวงบดไม่ติดมัน 230 กรัม
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 กลีบ
เกลือแกงและพริกไทยป่นสดใหม่
ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
พริกหวานขนาดใหญ่ 4 เม็ด (สีแดงและสีเขียว)
ผักเคล 1 ถ้วยตวง (ตักให้แน่นพอประมาณ) หั่นเป็นเส้นๆ
2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดฟักทองคั่ว (เมล็ดฟักทองสีเขียว)
3/4 ถ้วย เศษขนมปัง
พาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พริกหวาน, ผักคะน้า, เนื้อไก่งวงบด, ควินัว, เชอร์รี่ดิน, อะโวคาโด, พริกฮาลาปิโน, หัวหอมวิดาเลีย, กระเทียม, ไวน์ขาว, เมล็ดฟักทอง, เศษขนมปัง, ชีสพาร์เมซาน, พริกป่น, น้ำมะนาว, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

การทำซอสมะเขือเทศ-อะโวคาโด

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) วางมะเขือเทศเม็กซิกันลงบนถาดอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วคลุกเคล้า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำเข้าอบ อบจนมะเขือเทศนุ่มและมีสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลง

ในเครื่องปั่น ให้ใส่ มะเขือเทศอบ น้ำ 1/4 ถ้วย ยี่หร่า เกลือ 1 ช้อนชา อะโวคาโด กระเทียม พริกฮาลาปิโน หัวหอม น้ำมะนาว และผักชี ปั่นจนเนียน นำไปแช่เย็นและพักซอสไว้ให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ
การทำอาหารพริกยัดไส้

เทน้ำซุปไก่ลงในหม้อขนาดกลางแล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่ควินัวลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝา ลดไฟลง เคี่ยวจนควินัวนุ่ม ประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ 10 นาที จากนั้นใช้ส้อมคนให้ฟู

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C (425°F) วางกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อไก่งวงบด พริกป่น และกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดด้วยช้อนไม้จนเนื้อสุกเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเติมไวน์ลงไปเพื่อล้างกระทะ

ในขณะเดียวกัน ให้วางพริกในแนวนอน แล้วตัดด้านใดด้านหนึ่งออกประมาณ 2.5 เซนติเมตร โดยคงก้านไว้ และเอาเมล็ดและเยื่อออก

เมื่อเนื้อไก่งวงบดสุกเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ปิดไฟและใส่ควินัว ผักคะน้า และเมล็ดฟักทองลงไป ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ
ผสมเกล็ดขนมปังและชีสพาร์เมซานในชามขนาดเล็ก เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อให้ชุ่ม และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางพริกหวานโดยหันด้านที่ผ่าขึ้นด้านบนในถาดอบ แล้วตักส่วนผสมควินัวและเนื้อบดใส่ลงในแต่ละลูกให้เต็มประมาณ 3/4 โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานและเกล็ดขนมปัง
ปิดด้วยฟอยล์แล้วนำเข้าอบประมาณ 15 นาที จนพริกนุ่ม จากนั้นเอาฟอยล์ออกแล้วเปิดเตาย่าง ย่างพริกประมาณ 1-2 นาที จนด้านบนเป็นสีเหลืองทอง นำพริกออกจากเตาอบแล้วพักไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ

การให้บริการ

ตักซอสเล็กน้อยลงบนจานแต่ละใบ วางพริกยัดไส้ไว้ด้านบน โรยด้วยผักชีฝรั่ง และเสิร์ฟพร้อมซอสที่เหลือ