แซนด์วิชไก่บาร์บีคิวตุ๋นในหม้อหุงช้า

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำแซนด์วิชไก่บาร์บีคิวด้วยหม้อหุงช้า

เวลา: 6 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: แซนด์วิช 4 ชิ้น

ในการทำแซนด์วิชสไตล์เม็กซิกันนี้ เริ่มจากนำเนื้อไก่ส่วนสะโพกไร้กระดูกไปตุ๋นไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำไปทอดในกระทะจนเหลืองกรอบ แล้วคลุกเคล้ากับซอสรสเผ็ดที่ใช้ตุ๋น จะได้ซอสบาร์บีคิวรสชาติอร่อย มีกลิ่นมะเขือเทศหวานๆ และพริกชิโปเล่รมควัน วางชิ้นไก่บาร์บีคิวลงบนขนมปังที่ผ่าครึ่งตามแนวนอน เสิร์ฟพร้อมชีสแผ่น สลัดผักสดฉ่ำๆ ที่ประกอบด้วยหัวไชเท้า กะหล่ำปลีแดง และต้นหอม ราดด้วยน้ำสลัดรสหวานอมเปรี้ยว และอะโวคาโดเนื้อครีม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ขนาดใหญ่ไม่มีกระดูกและหนัง 6 ชิ้น (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ 1 เม็ด สับละเอียด + ซอสอะโดโบสำเร็จรูป 3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศบดทอดกระป๋อง 1 ถ้วย
หัวหอมขนาดกลางครึ่งหัว ขูดฝอย
ซอสมะเขือเทศ 2/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/4 ถ้วย
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
กะหล่ำปลีแดงหั่นฝอย 2 ถ้วย
หัวไชเท้า 2 หัว หั่นบางๆ
ต้นหอม 3 ต้น หั่นบางๆ
อะโวคาโด 1 ลูก
ขนมปังเบอร์เกอร์งา 4 ชิ้น
ชีส Monterey Jack หั่นบาง 8 ชิ้น (ประมาณ 110 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, กะหล่ำปลีแดง, หัวไชเท้า, อะโวคาโด, ขนมปังงา, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, ยี่หร่า, ซอสบาร์บีคิว

ปรุงอาหารตามสูตร:

โรยเกลือและยี่หร่าลงบนไก่ แล้วย้ายลงในหม้อหุงช้าขนาด 6-8 ควอร์ต ใส่ซอสชิโปเล่และอะโดโบ มะเขือเทศ และหัวหอมลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาและหุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
ตักไก่ใส่จาน เทน้ำซุปใส่ภาชนะแยก แล้วเทน้ำซุปใส่หม้อขนาดเล็ก เก็บไขมันที่ลอยอยู่ในเหยือกไว้ (หรือใช้ช้อนตักไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าน้ำซุปออก) ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ และซอสวูสเตอร์เชียร์ลงในหม้อ นำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 3-5 นาที

ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา ใส่กะหล่ำปลี หัวไชเท้า ต้นหอม และเกลือ 1/2 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟแรง ใส่ไก่ลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว และใช้ที่คีบหรือส้อมยีไก่ให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ จนไก่สุกเหลืองกรอบ ประมาณ 3-5 นาที ตักซอสแยกไว้ครึ่งถ้วย แล้วนำส่วนที่เหลือไปผสมกับไก่ ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
ตั้งเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง หั่นอะโวคาโดเป็นชิ้นๆ วางขนมปังครึ่งล่างลงบนถาดอบ วางไก่และชีสลงไปด้านบน อบย่างในเตาอบจนชีสละลาย ประมาณ 2 นาที วางกะหล่ำปลีและอะโวคาโดลงไปด้านบน แล้วปิดด้วยขนมปังครึ่งบน เสิร์ฟพร้อมซอสที่เหลือ

หมวดหมู่: