หมูเคลือบเบียร์เสิร์ฟพร้อมโคลสลอว์รสเผ็ด

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำหมูอบซอสเบียร์เสิร์ฟพร้อมโคลสลอว์รสเผ็ด

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ก่อนนำไปอบ เนื้อหมูสันในจะถูกหมักไว้หลายชั่วโมงในส่วนผสมของเบียร์เอลสีอ่อน พริกป่น และเครื่องเทศ เทน้ำหมักนี้ลงในน้ำสลัดโคลสลอว์ทันที หลังจากอบแล้ว เนื้อหมูจะนุ่มฉ่ำและมีรสชาติอร่อยมาก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมโคลสลอว์ ราดด้วยซอสเคลือบแสนอร่อยที่ทำจากเบียร์กินเนสส์สเตาต์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมู

เนื้อสันในหมู 1.3 กิโลกรัม
เบียร์เอลสีอ่อน 1 ขวด (0.33 มล.) (ควรเป็นยี่ห้อ Bass)
เครื่องเทศจีน 5 ชนิด 0.5 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา

เคลือบ

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
เบียร์ดำ 1 ขวด (0.33 มล.) (ควรเป็นเบียร์กินเนสส์)
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงปอกเปลือกสับ 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 0.5 ช้อนชา

สลัด

ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 กลีบ
ขิงปอกเปลือกสับ 0.5 ช้อนชา
กะหล่ำปลีขาวครึ่งหัว หั่นฝอย
พริกหวานขนาดกลาง 2 ลูก (สีแดง ส้ม และ/หรือ เหลือง) หั่นบางๆ
แครอท 2 หัว ขูดฝอยหรือหั่นเป็นเส้น
หัวหอมใหญ่หวาน 1 หัว หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, เนื้อหมู, เบียร์ดำ, น้ำผึ้ง, ซอสถั่วเหลือง, กะหล่ำปลีขาว, พริกหวาน, แครอท, พริกป่นคาเยน, เครื่องปรุงรสห้าชนิด, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมเนื้อหมู: มิกซ์เอล เครื่องปรุงรสจีนใส่พริกป่น พริกป่นไคเอน เกลือ และพริกไทยดำตามชอบลงในถุงซิปล็อกขนาดใหญ่ แยกน้ำหมักไว้ 1/4 ถ้วยสำหรับหมักกะหล่ำปลี ใส่เนื้อหมูลงในถุงแล้วผสมให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นประมาณ 2-6 ชั่วโมง
เตรียมน้ำเคลือบ: ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนเหลืองทองประมาณ 2 นาที ใส่เบียร์ดำและน้ำตาลทรายแดงอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดต่ออีก 4 นาที ใส่เบียร์ดำส่วนใหญ่ ยกเว้น 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดงที่เหลือ 3/4 ถ้วยตวง บวก 3 ช้อนโต๊ะ และขิง คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลาจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนปานกลาง เคี่ยวจนน้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 15-20 นาที ผสมเบียร์ดำที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะกับแป้งข้าวโพดในชาม ค่อยๆ เทลงในน้ำซอสแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 2 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) นำเนื้อหมูออกจากน้ำหมักแล้วย้ายใส่จานอบ อบจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปตรงกลางเนื้อหมูจะวัดได้ 160°F (71°C) ประมาณ 35-45 นาที ย้ายไปวางบนเขียงแล้วพักไว้ 5 นาที
เตรียมสลัดกะหล่ำปลีในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง กระเทียม และขิงเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมหมักที่เหลือ 1/4 ถ้วยลงไป ใส่กะหล่ำปลี พริกหวาน แครอท และหัวหอมลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ อย่างน้อย 30 นาที
หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดกะหล่ำปลี ราดซอสเคลือบลงบนเนื้อหมูและสลัดกะหล่ำปลี

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แซม เบ็ตตี้ เป็นผู้เข้าแข่งขันในการประกวดของว่างทานคู่กับเบียร์ที่ดีที่สุด

หมวดหมู่: