กะหล่ำปลีละลาย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 8 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 226, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 12 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 39 มก. โซเดียม 491 มก. น้ำตาล 6 จี.

กะหล่ำปลีสดนั้นอร่อยมากเมื่อนำมาทำเป็นโคลสลอว์ แต่เมื่อนำมาเคี่ยวอย่างช้าๆ ในซอสมะเขือเทศกับไวน์ขาว ผักชนิดนี้จะกลายเป็นอะไรที่แตกต่างไปอย่างสิ้นเชิง – มันละลายในปากเลย! ชีสพาร์เมซานเล็กน้อยจะเพิ่มรสอูมามิให้กับซอส (สูตรอิตาเลียนคลาสสิก) กะหล่ำปลีตุ๋นของคุณจะดูหรูหราขึ้นกว่าเดิม เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
รากเฟนเนลขนาดเล็ก 1 หัว (ประมาณ 220 กรัม) หั่นบางๆ แยกส่วนใบไว้สำหรับเสิร์ฟ
กระเทียม 2 กลีบ หั่นบางๆ
ใบไทม์สด 1 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลีขาวหัวเล็ก 1 หัว (ประมาณ 1 กิโลกรัม) หั่นเป็น 4 ชิ้น
ไวน์ขาวแห้ง 1 และ 1/4 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูดละเอียด 0.5 ถ้วย + เปลือกพาร์เมซาน 30 กรัม
พริกป่นแดงเล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กะหล่ำปลีขาว, หัวยี่หร่า, ชีสพาร์เมซาน, ไวน์ขาว, ซอสมะเขือเทศ, พริกป่น, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วละลายเนย ใส่เฟนเนล เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนเฟนเนลนิ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมและไทม์ลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที

วางกะหล่ำปลีที่หั่นเป็นสี่ส่วนโดยให้ด้านที่ตัดลงในกระทะ แล้วปรุงโดยไม่ต้องขยับจนกว่าจะนุ่มและเริ่มมีสีเหลืองทอง ประมาณ 4 นาที ใช้ที่คีบพลิกด้านแล้วปรุงอีกด้านให้สุก
ในขณะเดียวกัน ผสมไวน์และซอสมะเขือเทศเข้าด้วยกันในชามเล็กๆ จนเนียน จากนั้นใส่ลงในกระทะพร้อมกับเปลือกชีสพาร์เมซานและพริกป่น ตั้งไฟให้ซอสเดือดเบาๆ แล้วย้ายกระทะเข้าเตาอบ
อบจนซอสข้นขึ้นและลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง และผักคะน้าสุกนุ่มและมีสีคาราเมลสวยงาม ประมาณ 40 นาที โรยด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย แล้วนำกลับเข้าเตาอบอีกครั้ง
อบจนกว่าชีสจะละลาย ประมาณ 3 นาที โรยด้วยใบยี่หร่าและเสิร์ฟทันที โดยราดซอสลงบนผักคะน้า

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / เตาอบ / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / อาหารประเภทกะหล่ำปลี / อาหารจานหลักที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลี / เมนูกะหล่ำปลีขาว / กะหล่ำปลีตุ๋น / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน