มัฟฟินบลูเบอร์รี่ที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คัพเค้ก 12 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 288, ไขมันทั้งหมด 12 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 42 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 64 มก. โซเดียม 245 มก. น้ำตาล 23 จี.

ปัญหาหลักของมัฟฟินบลูเบอร์รี่ส่วนใหญ่คือ มักจะมีบลูเบอร์รี่น้อยกว่าที่ต้องการ มัฟฟินเหล่านี้ต้องการส่วนผสมที่เบาและฟู เพื่อรองรับน้ำหนักและความชุ่มชื้นของบลูเบอร์รี่ ดังนั้น ในสูตรนี้ จึงตีเนยด้วยเครื่องผสมอย่างทั่วถึง เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ฟูและเบาขึ้นในมัฟฟินที่อบเสร็จแล้ว การเติมนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวจะทำให้มัฟฟินนุ่มยิ่งขึ้น ผิวเลมอนขูดจะเพิ่มรสชาติเปรี้ยวสดชื่นที่ตัดกับความหวานของบลูเบอร์รี่ได้อย่างลงตัว โรยหน้ามัฟฟินด้วยน้ำตาลทรายดิบก่อนอบ เพื่อให้ได้เปลือกกรอบอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 2.5 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
บลูเบอร์รี่สด 2 ถ้วย
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
เกลือหยาบ 2 ช้อนชา*
เนยจืด 10 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1 และ 1/4 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ครีมเปรี้ยว, เปลือกมะนาว, บลูเบอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง 2.5 ถ้วยตวงกับผงฟู ในอีกชามหนึ่ง ผสมบลูเบอร์รี่ 1.5 ถ้วยตวงกับแป้งที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนบลูเบอร์รี่เคลือบด้วยแป้งทั่วถึง ในถ้วยตวงขนาดใหญ่ ผสมบัตเตอร์มิลค์ ครีมเปรี้ยว สารสกัดวานิลลา และเกลือเข้าด้วยกัน
วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C (425°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์มัฟฟิน 12 ถ้วย และวางกระดาษรองพิมพ์ลงในแต่ละถ้วย สิ่งสำคัญคือต้องฉีดสเปรย์ให้ทั่วทั้งพื้นผิวของพิมพ์ มิเช่นนั้นส่วนบนของมัฟฟินจะติดกับพิมพ์

ใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลาง ตีเนย น้ำตาลทราย และผิวเลมอนขูดจนขึ้นฟูและนุ่ม ใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ ประมาณ 3-4 นาที ใส่ไข่และไข่แดงลงไป แล้วตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี ประมาณ 2 นาที
ใช้ความเร็วต่ำในการผสม ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย 3 ครั้ง สลับกับส่วนผสมของเหลว โดยเริ่มและจบด้วยส่วนผสมแป้ง ใช้ไม้พายคนบลูเบอร์รี่ให้กระจายตัวอย่างทั่วถึง (ระวังอย่าคนมากเกินไป)

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในพิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ให้เท่าๆ กัน โดยตักประมาณ 1/3 ถ้วยตวงต่อครั้ง โรยหน้าด้วยบลูเบอร์รี่ที่เหลือ 1/2 ถ้วยตวง กดเบาๆ ให้บลูเบอร์รี่ติดกับพิมพ์ (ควรมีบลูเบอร์รี่ประมาณ 4-5 ลูกต่อมัฟฟิน) โรยด้วยน้ำตาลทรายไม่ขัดสี
อบมัฟฟิน โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที นำถาดอบไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 5 นาที จากนั้นคว่ำมัฟฟินลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท

บันทึก *

สูตรนี้ใช้เกลือหยาบ Diamond Crystal 2 ช้อนชา เกลือชนิดนี้หยาบกว่าเกลือแกงและเค็มน้อยกว่า ถ้าใช้เกลือแกงแบบละเอียด ให้ใส่เพียง 1 ช้อนชา