มักกะโรนีชีสปูทอดกรอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 48

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 184, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 13 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 49 มก. โซเดียม 185 มก. น้ำตาล 1 จี.

ลองนึกภาพส่วนที่ดีที่สุดของแซนด์วิชล็อบสเตอร์—ขนมปังเนยหอมๆ เนื้อล็อบสเตอร์ชิ้นโต และมะนาวสด—มาจับคู่กับแม็คแอนด์ชีสสุดโปรดของทุกคน นั่นคือสิ่งที่คุณจะได้ลิ้มลองในเมนูเรียกน้ำย่อยที่กรอบนอกนุ่มในจานนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาสต้า 220 กรัม
เนยจืด 11 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 1 และ 1/4 ถ้วย
นม 2 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
ชีสมาสคาโปเน 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์สุก 700 กรัม สับหยาบๆ
ทาร์รากอนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ + ใบทาร์รากอน 0.5 ช้อนโต๊ะ
ชีสมุนสเตอร์ขูด 170 กรัม
ชีสกรุยแยร์ขูดฝอย 110 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
ขนมปังบริออชบด 280 กรัม (ประมาณ 3 3/4 ถ้วย)
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ผักชีฝรั่งสด 0.5 ถ้วย
ต้นหอมซอย 0.5 ถ้วย (ขนาด 3 ซม.)
ผิวเลมอนขูด 1 ลูก + เลมอนหั่นเป็นชิ้นสำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิไขมันลึก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้า, เนื้อปู, ชีสมาสคาร์โปเน, ชีสมุนสเตอร์, ชีสกรุยแยร์, น้ำนม, ทาร์รากอน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไป ต้มพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุกพอดี (al dente) สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำมันเนย 3 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่แป้ง 1/4 ถ้วยลงไป ผัดจนเป็นฟองประมาณ 1 นาที ใส่นมและเกลือ 2 ช้อนชาลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลงเหลือปานกลาง เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นประมาณ 6 นาที ยกลงจากเตา ใส่ชีสพาร์เมซานและมาสคาโปเนลงไป คนจนชีสละลายหมดและซอสเนียน ใส่พาสต้า กุ้งล็อบสเตอร์ และใบตาร์รากอนสับลงไป

ใส่ชีสมุนสเตอร์และชีสกรุยแยร์ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมพาสต้าลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วถาดอบประมาณหนึ่งในสี่ส่วน แล้วนำไปแช่แข็งจนเซ็ตตัวสนิท ประมาณ 1 ชั่วโมง
เตรียมพื้นที่สำหรับชุบเกล็ดขนมปังโดยวางจานตื้นสามใบเรียงกัน ผสมเกลือ 1 ช้อนชา กับแป้งที่เหลือ 1 ถ้วยในจานใบแรก ตีไข่กับเกลือ 1 ช้อนชาในจานใบที่สอง และใส่เกล็ดขนมปังและเกลือ 1 ช้อนชาลงในจานใบที่สาม
หั่นส่วนผสมพาสต้าแช่เย็นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนา 2.5 เซนติเมตร คลุกแต่ละชิ้นในแป้ง แล้วจุ่มลงในไข่ ปล่อยให้ไข่ส่วนเกินหยดออก กดลงในเกล็ดขนมปังแล้ววางลงบนถาดอบ แช่แข็งประมาณ 10 นาที
ในขณะเดียวกัน เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ประมาณ 2 นิ้ว แล้วตั้งไฟปานกลาง ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำมันให้ถึง 375°F (190°C)
ทอดพาสต้าสี่เหลี่ยมทีละไม่กี่ชิ้น จนด้านนอกเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว ประมาณ 2 นาที อุ่นน้ำมันให้ร้อนอีกครั้งหลังทอดแต่ละครั้ง
หลังจากทอดชุดสุดท้ายเสร็จแล้ว ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้ง ใส่ใบตาร์รากอน 1/4 ถ้วย ผักชีฝรั่ง และต้นหอมลงในน้ำมันร้อน แล้วผัดจนน้ำระเหยหมดและผักหยุดเดือด ประมาณ 30 วินาที ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมันแล้วโรยด้วยเกลือ
ใส่เปลือกเลมอนขูดและเนยที่เหลืออีก 8 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็ก แล้วละลายจนเป็นฟอง ราดเส้นพาสต้าด้วยน้ำมันเลมอนและโรยด้วยสมุนไพรทอด เสิร์ฟพร้อมเลมอนฝานเป็นชิ้น