บริจาคสีเขียวเพื่อทำความดี

คะแนนโหวต: 1

วิธีปรุงอาหาร - ผักใบเขียวเพื่อการทำความดี

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 106, ไขมันทั้งหมด 6 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 11 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 474 มก. น้ำตาล 4 จี.

“ฉันชอบวิธีการทำผักนึ่งมากค่ะ มันเป็นการทำงานร่วมกันเป็นทีมและเป็นความรับผิดชอบร่วมกัน ที่ทำให้ทุกอย่างลงตัวด้วยการช่วยกันปอกและหั่นผัก! การใช้ผักสามชนิดที่แตกต่างกันก็ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย การกระจายผัก หอมแดง และเครื่องปรุงรสให้ทั่วหม้อก็เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของการทำงานเป็นทีมที่จำเป็นต่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด และเพื่อเพิ่มสีสัน ฉันจึงใส่พริกหวานสีแดง เหลือง และส้มลงไปด้วย ซึ่งทำให้ผักนึ่งดูโดดเด่นขึ้นมาบนจาน” โทนยา ฮอปกินส์ ผู้เขียนสูตรอาหารกล่าว เธอกำลังทำอาหารจานนี้ในวันที่สามของเทศกาลอูจิมา ซึ่งเป็นเทศกาลควันซาที่ symbolizes การทำงานเป็นทีมและความรับผิดชอบร่วมกัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 3-4 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำมันปาล์มอินทรีย์ (น้ำมันมะกอกก็ใช้ได้เช่นกัน)
กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
หัวหอมใหญ่สีเหลืองขนาดกลางหรือใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
หอมแดงสับ 1 หัว
ผักคะน้า 2 กำ ตัดก้านและเส้นใยหนาออก แล้วสับใบหยาบๆ
ผักกาดเขียว 2 กำ ตัดก้านออก แล้วสับใบหยาบๆ
ผักคะน้า 1 กำ ตัดก้านออก และสับใบหยาบๆ
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเม็ดหรือกระเทียมผง 1-2 ช้อนชา
ผงหัวหอม 1-2 ช้อนชา
พริกป่น 1-2 ช้อนชา
เกลือรมควัน 1-2 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสดใหม่
กลิ่นควันไม้ฮิคกอรี่เหลวเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
น้ำซุปผัก 4 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ
พริกหวานสีแดง 1 ลูก หั่นเป็นแผ่นกลม
พริกหวานสีเหลือง 1 ลูก หั่นเป็นแผ่นกลม
พริกหวานสีส้ม 1 ลูก หั่นเป็นแผ่นกลม
พริกหวานสีเขียว 1 ลูก หั่นเป็นแผ่นกลม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กะหล่ำปลีใบ, หัวผักกาด, กระเทียมผง, พริกปาปริก้า, พริกหวาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทน้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วใส่กระเทียม หัวหอม และหอมแดงลงไป ผัดเพียง 2-3 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา
ลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำหรือปิดไฟ ขณะเดียวกันก็เรียงผัก (ผักคะน้าไว้ด้านล่าง ผักกาดมัสตาร์ดและผักกาดหัวไว้ด้านบนของหม้อเพราะจะสุกเร็วกว่า) ใส่กระเทียม หัวหอม และหอมแดงจำนวนมาก โรยด้วยพริกปาปริก้ารมควัน กระเทียมผง หัวหอมป่น พริกป่น เกลือ และพริกไทย ราดด้วยน้ำมันเล็กน้อย และเติมน้ำรมควันเล็กน้อยหากต้องการ

เรียงชั้นสมุนไพร กระเทียม หัวหอม หอมแดง สมุนไพรแห้ง และน้ำมัน สลับกันไปเรื่อยๆ จนเกือบเต็มกระทะ จากนั้นเทน้ำซุปผักลงไป
ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลาง คอยตรวจสอบผักทุกๆ 20 นาที และเติมน้ำซุปเพิ่มหากจำเป็น จนกว่าผักจะนุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง หากเติมน้ำซุปเพิ่ม อาจต้องเติมเกลือหรือพริกไทยเพิ่มด้วย
วางพริกหวานสีแดง เหลือง ส้ม และเขียวที่หั่นเป็นวงไว้ด้านบนของผัก ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที ปิดไฟ นำพริกหวานออกแล้วพักไว้
ปิดฝาและแช่สมุนไพรทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ยิ่งแช่นานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น หลังจากนั้น 1 ชั่วโมง ให้ลองชิมและเติมเกลือหากจำเป็น
ผักที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีสีเขียวเข้ม นุ่ม และอร่อย จัดวางลงบนจานเสิร์ฟ โดยเติมน้ำที่เหลือจากการปรุงลงไปเล็กน้อย ตกแต่งด้วยพริกหยวกหั่นเป็นวงเพื่อความสวยงาม หากต้องการ คุณสามารถเติมซอสพริกหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในจานได้

หมวดหมู่: