แยมสีเขียว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 1 ช้อนโต๊ะ

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 4
แคลอรี 241, ไขมันทั้งหมด 19 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 16 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 314 มก. น้ำตาล 1 จี.

ถ้าผักใบเขียวในตู้เย็นของคุณเริ่มเหี่ยวเฉา ก็ถึงเวลาให้โอกาสพวกมันอีกครั้ง! คุณอาจทำสลัดสวยๆ ไม่ได้ แต่คุณสามารถทำแยมรสชาติอร่อยและสีสันสดใสสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ นี่เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเก็บรักษาผักใบเขียวเนื้อแน่น (เช่น คะน้า ผักสวิสชาร์ด) และผักใบเขียวอ่อน เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี หรือโหระพา ก่อนที่พวกมันจะเน่าเสีย ใช้ผักใบเขียวอะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่ แยมที่ทำเสร็จแล้วสามารถทาบนขนมปังปิ้ง พิซซ่า หรือเสิร์ฟเป็นน้ำจิ้มปลาได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ผักใบเขียวเนื้อแน่น เช่น คะน้า ผักสวิสชาร์ด และผักคะน้าใบใหญ่ ประมาณ 170-220 กรัม สามารถนำมาผัดให้สุกได้ (ประมาณ 4-5 ถ้วย)
ผักใบอ่อนประมาณ 60-100 กรัม เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี โหระพา และทาร์รากอน สามารถนำมาผัดให้เหี่ยวได้ (ใช้น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ)
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
มะกอกคาลามาต้าไร้เมล็ด 4 ลูก สับละเอียด
เคเปอร์ 1 ช้อนชา สะเด็ดน้ำและสับละเอียด (ไม่จำเป็น)
น้ำตาลทราย (ขาวหรือน้ำตาลทรายแดง) หยิบมือใหญ่ๆ สักเล็กน้อย + เพิ่มได้ตามชอบ
พริกป่นแดงเล็กน้อย
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา หรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ผักคะน้า, ผักสวิสชาร์ด, กะหล่ำปลีใบ, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, ทาร์รากอน, กระเทียม, มะกอกคาลามาตา, เคเปอร์, น้ำตาล, พริกป่น, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูไวน์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตัดก้านออกจากผักใบเขียวทั้งหมด สับหรือฉีกใบเป็นชิ้นใหญ่ๆ
วางตะกร้าสำหรับนึ่งลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำสูงประมาณ 2 นิ้ว นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่สมุนไพรและกระเทียมทั้งหมดลงไป ปิดฝา ลดไฟลง และเคี่ยวจนสมุนไพรและกระเทียมนิ่ม ประมาณ 10 นาที สมุนไพรที่หนาอาจใช้เวลานานขึ้นอีก 5 นาที นำออกจากเตาและพักไว้จนเย็นพอที่จะจับได้ (หรือปล่อยให้เย็นสนิท) สับสมุนไพร (รวมถึงกระเทียม) ให้ละเอียด คุณจะได้เนื้อสัมผัสเป็นก้อนหยาบๆ

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง ใส่โอลิฟและเคเปอร์ (ถ้าใช้) ลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที ใส่ส่วนผสมสมุนไพรสับ น้ำตาล พริกป่น และเกลือเล็กน้อย ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนปานกลาง ผัดตลอดเวลาจนสมุนไพรนิ่มและเหี่ยวเล็กน้อย ประมาณ 4 นาที ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำตาลเพิ่มได้ตามต้องการ
ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เก็บแยมสมุนไพรไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 5 วัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารมังสวิรัติ / อาหารปราศจากกลูเตน / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก / ซอส / ดิปส์ / สเปรด / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน