พายแป้งยีสต์ไส้เนื้อสับ โหระพา และผัก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 460, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 14 จี., คาร์โบไฮเดรต 54 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 17 มก. โซเดียม 469 มก. น้ำตาล 2 จี.

สำหรับคนที่ไม่อยากได้ไส้ขนมปังเละๆ กับเนื้อสัตว์ปีก แต่ยังคงชอบทานคาร์โบไฮเดรต สูตรนี้ได้รวมรสชาติทั้งหมดของไส้ขนมปังไว้สำหรับยัดไส้ไก่งวง ความชุ่มชื้นจากผักจะทำให้เนื้อด้านในสุกเล็กน้อย แต่ยังคงความกรอบอร่อยไว้ได้ โรยหน้าด้วยไส้กรอกที่ทอดจนเหลืองกรอบ ใบเสจหอมๆ และผักชีฝรั่ง สูตรไส้ไก่งวงนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดในวันหยุดของคุณอย่างแน่นอน หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่าย 4 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หัวหอม 1 หัว หั่นละเอียด
ใบเสจสดสับละเอียด 1/4 ถ้วย
ก้อนซุปไก่ 2 ก้อน
พริกไทยดำบดหยาบ
แป้งคุณภาพดี 6 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 7 กรัม (2 และ 1/4 ช้อนชา)
น้ำตาล 2 ช้อนชา
น้ำอุ่น 2.5 ถ้วย (ประมาณ 28 องศาเซลเซียส)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.5 ถ้วย + 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1 ถ้วย
เนื้อหมูบด 450 กรัม ปรุงรสด้วยสมุนไพรแบบอิตาเลียน ปาปริก้า กระเทียม และเมล็ดอนิส

น้ำเกลือ

เกลือทะเลเม็ดหยาบ สำหรับโรยหน้า
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, หมูสับ, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, นักปราชญ์, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

การเติม:

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนยจนเป็นฟองแต่ไม่ไหม้เกรียม ใส่ขึ้นฉ่ายและหัวหอมลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนผักนุ่มแต่ไม่ไหม้เกรียม ประมาณ 12-15 นาที โรยด้วยใบเสจ ก้อนซุป และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา แล้วเติมน้ำ 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน ผัดต่อไปเรื่อยๆ จนน้ำซุปละลายและเคลือบผัก และน้ำระเหยหมด ประมาณ 3 นาที ตักใส่จานและปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
แป้งโด:

ในขณะเดียวกัน ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ให้ผสมแป้ง ยีสต์ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน โดยใช้เครื่องผสมที่ติดตั้งหัวตีแป้งและปรับความเร็วต่ำ จากนั้นค่อยๆ เทน้ำอุ่นและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ผสมจนแป้งชุ่มทั่ว พักไว้ 5 นาที

ใส่เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนวดด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5 นาที แป้งจะเหนียวขึ้นในตอนแรก จากนั้นจะเริ่มคลายตัว หลังจาก 5 นาที แป้งจะเปียกมากและติดก้นชาม แต่ไม่ติดข้างชาม ลดความเร็วลงแล้วผสมต่อ ใส่ผักที่เย็นแล้วและผักชีฝรั่งลงไป
ทาด้านในชามขนาดใหญ่ (ใหญ่พอที่จะใส่แป้งได้เป็นสองเท่าขึ้นไป) ด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ที่ขูดแป้งหรือไม้พายตักแป้งใส่ชาม พลิกแป้งหนึ่งครั้งเพื่อให้เคลือบด้วยน้ำมันทั่วถึง ปิดด้วยจานแล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 2 ชั่วโมง แป้งควรมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาลงไป รอจนน้ำมันร้อนจัด ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัด ใช้หลังช้อนบี้เนื้อหมูให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 5 นาที ตักใส่จานพักไว้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
เทน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1/4 ถ้วยลงในถาดอบขนาด 12x18 นิ้ว ใช้มือเกลี่ยน้ำมันให้ทั่วก้นถาดและขึ้นไปตามด้านข้างของถาด
วางแป้งลงบนถาดอบแล้วใช้มือเกลี่ยให้เรียบเล็กน้อย พลิกแป้งหนึ่งครั้งแล้วค่อยๆ ยืดแป้งให้เป็นแผ่นเรียบเสมอกันบนถาดอบ แป้งอาจจะต้านแรงดึงที่ขอบ หากเริ่มหดตัว ให้พักไว้ 10 นาที แล้วยืดอีกครั้ง โดยเริ่มจากตรงกลางออกไปที่ขอบเพื่อให้ได้ความหนาที่สม่ำเสมอ ทาไส้ให้ทั่วด้านบน แล้วใช้ปลายนิ้วกดให้เป็นรอยบุ๋มบนพื้นผิว กดให้แน่นแต่ระวังอย่าให้ทะลุแป้ง
น้ำเกลือ:

ละลายเกลือเม็ดหยาบ 1 ช้อนชาในน้ำอุ่น 1/4 ถ้วย ฉีดน้ำลงบนผิวหน้าแป้งเพื่อให้น้ำเกลือซึมเข้าไปในร่องแป้ง ปิดด้วยถาดอบคว่ำหรือคลุมด้วยพลาสติกแรปที่ฉีดสเปรย์น้ำมันบางๆ วางไว้ในที่อุ่นประมาณ 45 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นฟูอีกครั้ง
ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C (430°F) ใช้ปลายนิ้วปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วโรยด้วยเกลือทะเล นำเข้าอบโดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งเค้กมีสีเหลืองทองเข้มทั้งด้านบนและด้านล่าง ประมาณ 30-35 นาที ราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วพักไว้ 5 นาที ใช้ตะหลิวตักเค้กออกจากถาดวางบนตะแกรงแล้วพักให้เย็น

บันทึก

ก้อนซุปมักมีขนาดแตกต่างกัน และเนื้อสัมผัสของไส้อาจจะข้นกว่า ใช้ปริมาณผงซุปที่เพียงพอสำหรับน้ำซุป 2 ถ้วย